Lulas com esparguete, açafrão e coentros

Para o dia-a-dia, procuro fazer receitas práticas, cheias de sabor e que surpreendam. Receitas que se façam de forma rápida e, que, quando chegam à mesa, façam sucesso. Um destes dias, fiz, para um almoço, lulas com esparguete cozido com açafrão, que ficou maravilhoso. O toque do açafrão-da-Índia transforma esta receita. Experimentem!

Lulas com esparguete, açafrão e coentros

Ingredientes para 4 pessoas:
800 g de lulas
Sumo de ½ limão
4 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
300 g de esparguete
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
Sal e pimenta-branca q.b.
1 ramo de coentros picados


1. Temperar as lulas com sal, pimenta e sumo de meio limão.

2. Cozer a massa em água temperada com sal e açafrão-da-Índia, de acordo com as indicações da embalagem.

3. Levar uma figideira ao lume com o azeite e a folha de louro. Assim que estiver quente adicionar os dentes de alho picados e mexer.

4. Juntar as lulas e deixar cozinhar durante cerca de um a dois minutos.

5. Juntar o esparguete cozido e previamente escorrido. Envolver e deixar cozinhar durante cerca de um minuto. Se for necessário, juntar um pouco da água da cozedura da massa.

6. Polvilhar com coentros picados. Mexer e servir.

Fritos de esparguete

Evitarmos o desperdício nas nossas cozinhas é uma preocupação constante. O que fazer com sobras de esparguete? Deixo-vos uma sugestão, fritos de esparguete. É uma receita de inspiração italiana e que resulta muito bem. Pode ser feita para aproveitar sobras de esparguete cozido e, até, podem incluir sobras de outros ingredientes que tenham como bacon, azeitonas, ervilhas, entre outros. Cá em casa, estes fritos são sempre um sucesso. Podem ser servidos como entrada ou como prato principal, acompanhados de uma salada. Experimentem e depois digam-me se gostaram.

Carne de vaca guisada com esparguete

Há pratos que me fazem lembrar o conforto da comida das nossas avós e das nossas mães. Quando era miúda, sempre que havia carne guisada com esparguete, era uma festa, adorava! O entusiasmo que a comida nos provoca é fabuloso. Ainda hoje, quando faço carne guisada com massa, é sempre um sucesso. É daqueles pratos que resultam sempre bem e, de uma maneira geral, toda a gente adora. E no dia seguinte, parece que ainda fica melhor.

Para revisitar alguns dos sabores da cozinha portuguesa, da minha infância, deixo-vos a receita de carne de vaca guisada com esparguete. Podem usar carne de vaca, de frango ou outra carne que gostem.

Esparguete Caprese com curgete

O Verão é a estação em que mudamos bastante a nossa alimentação. O calor exige que assim o façamos ou, pelo menos, aqui em casa, é assim.

Que alterações fazemos nas refeições de Verão? Procuramos ter mais pratos leves e de preferência frescos. Os assados, estufados e guisados dão lugar a saladas, grelhados, a pratos rápidos feitos, tantas vezes, num tacho só. E claro, saladas.

Cá em casa, se durante o ano procuramos ter sempre uma salada como acompanhamento, nesta altura do ano, as saladas são rainhas em muitas das nossas refeições. Procuro aproveitar os legumes da estação, principalmente o tomate.

Partilho, hoje, convosco mais uma receita com sabores de Verão.

Camarão com noodles de curgete e esparguete

A curgete é um dos legumes que adoro. É muito versátil. Pode ser consumida crua ou cozinhada. Podemos usá-la em mil e uma receitas. Gosto de a usar grelhada, de a misturar na sopa ou, até, ralar para juntar a uns ovos mexidos. Cá em casa, há tantas vezes, curgete cortada em forma de esparguete, pronta a usar.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com o miolo de camarão gigante, pensei logo numa receita que faço, muitas vezes, cá em casa e nos meus workshops. É uma receita muito prática, de um tacho só e, que se prepara, num abrir e fechar de olhos. Espero que gostem!

Esparguete com bacalhau e legumes no tacho

Em tempo de quarentena, queremos receitas que sejam práticas, saborosas, que nos permitam rentabilizar os ingredientes que temos em casa e que não nos obriguem a sujar muita louça. Concordam?

Mais do que nunca, estou fã de fazer refeições de um "tacho só". Penso que este conceito foi divulgado por Martha Stewart, em 2013, cuja inspiração veio de um prato feito por um cozinheiro italiano, e amplamente replicado desde essa altura. Tornou-se uma técnica revolucionária. A ideia base é juntar todos os ingredientes num tacho e cozinhá-los ao mesmo tempo, poupando-nos tempo. Os ingredientes base são, geralmente, massa, azeite, água, sal e pimenta. Depois podemos fazer mil e uma combinações de acordo com o nosso gosto e o que tivermos em casa. Gostam desta ideia? Vamos cozinhar comida de um tacho só? Alinham neste desafio?

Caso façam, partilhem nas redes sociais, com a hashtag #umapáscoaespecial. Fico a aguardar as vossas versões.

Preparei esta receita para a rubrica Oliveira da Serra. O azeite é dos ingredientes que aconselho a terem sempre em casa!