Rojões

O Verão pede comidas leves e frescas. Pede grelhados, sopas frias, saladas e petiscos. Somos um país petisqueiro! Os petiscos podem ser para um lanche, a meio da tarde, depois de uma ida à praia ou, num Domingo, quando recebemos a família e os amigos, em casa. Petiscamos, também, quando sentimos, que para beber uma cerveja fresquinha, é melhor ter qualquer coisa para ir comendo. Adoro petiscos. Adoro fazer refeições com petiscos.

Para quem gosta de petiscar, deixo-vos, hoje, a receita de uns apetecíveis rojões. Caso queiram transformar esta receita em prato principal, sirvam os rojões com batatas fritas ou arroz e, uma salada. Experimentem!

Bifes de peru grelhados

Os dias quentes pedem grelhados. Cá por casa, a época dos grelhados já foi oficialmente aberta. Deixo-vos, hoje, a receita de uns bifes de peru grelhados que ficam tão bons. Experimentem!

Podem acompanhar os bifes de peru grelhados, por exemplo, com uma salada de folhas verdes, legumes grelhados, batatas fritas, entre outras opções que gostem! O Verão combina com grelhados, os acompanhamentos são os que mais gostarem!

Como me pediram, deixo aqui as informações dos meus próximos workshops:

- Workshop de Cozinha Tailandesa
   5 de Julho de 2025, das 10h30 às 13h30 na Academia Auchan de Alfragide
   Inscrições via Ticketline

- Workshop de Cozinha Asiática
   26 de Julho de 2025, das 10h30 às 13h30 na Academia Auchan de Almada.
   Inscrições via Ticketline.

Menu semanal #262

O Verão chegou! E para esta semana, no menu semanal, deixo-vos várias sugestões frescas, com ingredientes da época, a pensar nas refeições da semana. Espero que gostem e que se inspirem!

• 
  Segunda-feira
  Almoço
  Gaspacho de tomate com creme de ricotta e manjericão
  Pataniscas de curgete
  Jantar
  Sopa de curgete com feijão verde
  Pernas de frango grelhadas
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Salada de atum com curgete grelhada
  Salada de fruta com melão
  Jantar
  Sopa de curgete com feijão verde
  Jardineira de pota
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Arroz salteado com frango e legumes
  Água aromatizada com pepino
  Jantar
  Torradas caprese com curgete grelhada
  Batido piña colada
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Sopa fria de pepino e caju
  Salada de pepino com abacate e queijo feta
  Jantar
  Quiche de batata-doce, bacon fumado e cheddar
  Papaia com lima
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Coelho estufado com vinho branco
  Salada de fruta com vinho do Porto e hortelã
  Jantar
  Tacos de frango, abacaxi e couve roxa
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Caril de atum com espinafres e grão-de-bico
  Bolo de chocolate branco com cerejas
  Jantar
  Feijão verde com bacon e ovos cozidos
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Borrego guisado com feijão verde e grão-de-bico
  Brownie de três chocolates
  Jantar
  Sopa fria de pêssego com tomate
  Mexilhões com molho de tomate e manjericão
  

Ver também menu semanal #261.

Menu semanal #261

Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais uma sugestão de menu. Espero que gostem e que se inspirem!

• 
  Segunda-feira
  Almoço
  Tamboril com alho e coentros
  Jantar
  Batatas com ovos e espinafres
  Salada de laranja com morangos e manjericão
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Coelho estufado com cenoura e pimento vermelho
  Jantar
  Salmão assado com espargos na air fryer
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Red fish no forno com batatas
  Jantar
  Sopa fria de meloa com presunto
  Pernas de frango assadas na air fryer
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Robalo assado no forno com batata-doce e tomate cereja
  Jantar
  Torradas de abacate com atum e picles de cebola
  Água aromatizada com morangos, laranja e hortelã
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Hambúrguer rápido de frango com maionese picante
  Jantar
  Salada de tomate com pêssego e presunto
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Carne de vaca na panela
  Cheesecake basco
  Jantar
  Salada de curgete com queijo feta e amêndoa torrada
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Febras grelhadas
  Húmus de feijão branco
  Jantar
  Pargo assado no forno
  

Ver também menu semanal #260.

Borrego guisado com cerveja e ervilhas

Uns meses antes das férias, começo a dar destino a grande parte do que tenho no congelador. Costumo comprar carne e congelar. Demolho e congelo bacalhau. Demolho, cozo e congelo leguminosas. Procuro aproveitar a abundância de legumes que trago da horta e, grande parte, congelo em doses prontas a usar. Costumo fazer comida em quantidade - por exemplo: carne à bolonhesa, carne guisada, assados no forno, dividir em doses e congelar.

O congelador é um excelente aliado da organização das minhas refeições. A comida no congelador deve circular e é importante, estabelecermos momentos, ao longo do ano, para consumirmos grande parte do que congelamos.

Um destes dias, decidi dar destino a um pedaço de perna de borrego e a umas ervilhas. Dessossei a perna de borrego e cortei em cubos. Mas podem pedir no talho já cortada, pronta a guisar. Quem me acompanha, sabe que neste tipo de receitas costumo colocar tudo no tacho, ao mesmo tempo, em cru e, depois, o tempo e o lume fazem a sua magia. Tudo o que nos facilite a vida na cozinha, é sempre bem-vindo! Experimentem esta técnica de fazer guisados de carne. Fica muito bom!

Batatas com ovos e espinafres

Adoro quando dou vida a sobras de comida. É tão bom quando conseguimos transformar um ingrediente que tinhamos no frigorífico numa nova receita. Um destes dias, tinha batatas cozidas no frigorífico e o que fazer com elas? Quando tenho sobras de batatas, de uma maneira geral, costumo usá-las na base de sopa, salteá-las com azeite e alho e servir como acompanhamento de pratos de carne ou de peixe. Nesta altura do ano, também, as gosto de usar em saladas. Mas, desta vez, resolvi fazer algo diferente e, cá em casa, adorámos. Deixo-vos, hoje, a receita.

Ervilhas tortas salteadas

Sabem que adoro livros. Procuro andar sempre a ler. A escolha dos livros que leio prendem-se, obviamente, com os meus interesses e também com a altura do ano. No Verão procuro ler romances que me permitam viajar e que não precisem de uma leitura tão focada. Nesta altura do ano gosto de ler livros que combinem com os dias quentes. Seja Verão ou Inverno, procuro ler livros que falem de comida e de alimentação.

No dia 7 de Junho vou estar na Feira do Livro de Lisboa, no espaço Presença, para uma sessão de autógrafos, das 15h às 16h. Se puderem, passem por lá!

De há uns anos para cá que faço uma lista de livros para comprar na Feira do Livro. Este ano coloquei na minha lista:

- Pessoas Ultra Processadas de Chris Van Tulleken. Editora Lua de Papel.

- A Sabedoria da Terra - Como a natureza, a ciência e o conhecimento ancestral nos ensinam a tratar a terra com respeito - de Robin Wall Kimmerer. Editora Marcador.

- A Cook's Tour - Em busca da refeição perfeita - de Anthony Bourdain. Editora Casa das Letras.

Para além de organizar as leituras, por aqui, também, tenho procurado dar destino às coisas boas que trago da horta. Deixo-vos, hoje, a receita de ervilhas tortas salteadas, que se revelaram um excelente acompanhamento.

Tamboril com alho e coentros

Junho chegou com calor e trouxe com ele a sensação de alegria típica de dias que fazem lembrar o Verão. Que o bom tempo venha de vez!

Junho é tempo de Santos populares e de petiscos. É tempo de comer sardinhas assadas no pão! E, para quem gosta de petiscar em casa e para quem quer começar a fazer pão, Junho é o mês perfeito. Juntem-se a mim, nos meus próximos workshops:

- Workshop Petiscos para Jantares de Amigos, 14 de Junho de 2025, das 10h30 às 13h, na Academia Auchan de Almada. [ Inscrições aqui ]

- Workshop Vamos Fazer Pão, 21 de Junho de 2025, das 10h às 14h, na Academia Auchan de Alfragide. [ Inscrições aqui ]

E para fazer em casa para uma refeição ou para petiscar, deixo-vos a receita de tamboril com coentros e alho. Uma receita que se faz num instante e fica muito saboroso. Experimentem!

Menu semanal #260

Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu cheio de sugestões práticas para toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!

• 
  Segunda-feira
  Almoço
  Strogonoff de peru
  Galette de frutos vermelhos
  Jantar
  Sopa de legumes com ervilhas de quebrar
  Salada de couve coração com maçã e nozes
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Salmão caramelizado no forno
  Jantar
  Bolonhesa com feijão verde
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Espetadas de frango com salsa, orégãos e limão
  Salada grega
  Jantar
  Sopa de legumes com ervilhas de quebrar
  Mexilhões com molho de tomate e manjericão
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Pargo assado no forno
  Papaia com lima
  Jantar
  Sopa de legumes com ervilhas de quebrar
  Salada de verão com mozzarella, tomate e framboesas
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Arroz de coelho com açafrão-da-Índia e nozes
  Jantar
  Húmus de grão com cogumelos salteados
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Salada de atum com grão-de-bico e massa cuscus pérolas
  Jantar
  Feijão verde com bacon e ovos cozidos
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Entremeada grelhada com massa de pimentão
  Delícia de mascarpone com coco e morangos
  Jantar
  Wraps de Verão
  

Ver também menu semanal #259.