Menu semanal #258

Para vos inspirar e ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um delicioso menu. Espero que gostem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Arroz de frango com ervilhas
  Jantar
  Sopa de nabiças com chuchu e alho-francês
  Salada de beterraba assada com queijo feta
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Bacalhau assado na air fryer com batatas
  Jantar
  Sopa de nabiças com chuchu e alho-francês
  Burrata com tomate cereja assado
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Bifes de peru panados
  Jantar
  Sopa de nabiças com chuchu e alho-francês
  Torradas de abacate com atum e picles de cebola
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Polvo com batatas e cebolada no forno
  Jantar
  Salada de atum com curgete grelhada
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Perna de peru estufada
  Jantar
  Torradas caprese com curgete grelhada
  
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  Sábado
  Almoço
  Cantaril no forno com tomate e curgete
  Jantar
  Salada de tomate com pêssego e presunto
  
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  Domingo
  Almoço
  Perna de borrego assada no forno com batatas
  Bolo de maçã com canela e nozes
  Jantar
  Salada de curgete com queijo feta e amêndoa torrada
  

Ver também menu semanal #257.

Perna de borrego assada no forno com batatas

Todos os anos gosto de estabelecer metas de leitura. Este ano, coloquei como meta, ler 12 livros. Pelo menos, um por mês. O livro que terminei de ler esta semana foi Uma Grande Almoçarada de Jim Harrison. Não foi um livro que me tivesse agarrado e levado a devorá-lo de um dia para o outro. Gostei de o ler mas houve qualquer coisa que não me fez apaixonar por esta obra.

O livro é um conjunto de crónicas e, o autor, uma lenda no mundo da escrita de gastronomia. Já vos tinha falado do livro aqui. E sobre comida, entre muitas outras coisas, diz-nos, na página 97:
« Para muitos de nós, nada mais é importante no dia a dia do que a pergunta «O que é que há para o almoço?» e, depois de resolvida, «O que é que há para o jantar?» [...] A boa comida é uma arma benigna contra a forma sórdida como vivemos. ».

A comida é fundamental na nossa vida, seja para alimentar o corpo ou, o espiríto. E como a vida é curta, o melhor é comer bem! Deixo-vos, hoje, a receita de uma perna de borrego assada no forno com batatas para uma grande almoçarada!

Arroz de frango com ervilhas

Maio chegou com dias chuvosos. E, por aqui, vamos tentando que a comida acompanhe o tempo. Em dias frios, nada melhor do que o conforto de um prato a fumegar. Um destes dias, para aquecer o corpo e alma, fiz um arroz de frango com ervilhas, para um almoço a dois. Soube tão bem!

Bacalhau assado na air fryer com batatas

A air fryer veio facilitar a vida na cozinha, no momento de prepararmos as refeições. Encontro várias vantagens em termos uma air fryer. É muito fácil de usar. Tem uma selecção de programas já pré-definidos que facilitam bastante a sua utilização. É muito rápida na confecção dos alimentos. Não necessita de muita gordura para "fritar" o que quer que seja. Deixa uma textura crocante e irresitível, por exemplo, nas batatas-fritas. A cozinha fica com muito menos cheiro. Podemos até fazer sardinhas assadas!

Outra vantagem, é que pode ser lavada na máquina da loiça. Este é um critério que na minha opinião devem ter em conta quando pensarem em comprar uma air fryer. O outro, é a capacidade. Escolham uma air fryer adequada às necessidades da vossa família. Para terem uma ideia, tenho uma air fryer de 10 litros, com a possibilidade de dividir a cuba e fazer duas preparações diferentes ao mesmo tempo e, outra, com 6.4 litros.

E já que estamos a falar de air fryer, hoje deixo-vos a receita de um bacalhau assado com batatas, feito na air fryer. Experimentem!

Menu semanal #257

Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu cheio de sugestões práticas, com ingredientes da época, para toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Guisado de feijão branco com tamboril
  Bolo de laranja com azeite e amêndoa
  Jantar
  Sopa de abóbora com feijão verde
  Salada crocante de couve com beterraba
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Arroz de entrecosto com couve
  Delícia de mascarpone com coco e morangos
  Jantar
  Sopa de abóbora com feijão verde
  Lulas à Bulhão Pato
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Arroz de polvo malandrinho
  Jantar
  Sopa de abóbora com feijão verde
  Húmus de grão com cogumelos salteados
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Bolonhesa com feijão verde
  Jantar
  Salada de quinoa com frango, queijo e abacate
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Jardineira de choquinhos
  Jantar
  Sopa de legumes com ervilhas de quebrar
  Couve lombarda assada com grão-de-bico e queijo feta
  
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  Sábado
  Almoço
  Noodles com frango, ervilhas e caju
  Galette de frutos vermelhos
  Jantar
  Sopa de legumes com ervilhas de quebrar
  Salada de couve coração com maçã e nozes
  
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  Domingo
  Almoço
  Bife com ervilhas de quebrar salteadas
  Bolo de iogurte e coco
  Jantar
  Sopa de legumes com ervilhas de quebrar
  Salada de feijão branco
  

Ver também menu semanal #256.

Lulas à Bulhão Pato

Lulas à Bulhão Pato é uma receita que faço, muitas vezes, cá em casa, principalmente quando tenho lulas e quero fazer uma refeição rápida

Estas lulas à Bulhão Pato podem ser servidas como refeição - aqui precisam de um acompanhemento ou, para petiscar, com fatias de pão torrado, por exemplo. Tão bom! Deixo-vos, hoje, a receita.

Guisado de feijão branco com tamboril

Na passada sexta-feira, regressei ao programa de TV, Praça da Alegria, onde sou sempre tão bem recebida pela Sónia Araújo e pelo Jorge Gabriel. Desta vez, levei um prato de peixe muito reconfortante.

Estes dias de Primavera têm-se revelado frios e chuvosos, por isso, nada melhor, para aquecer o corpo e a alma, que comida de tacho que chega à mesa a fumegar. Deixo-vos, hoje, a receita do guisado de feijão branco com tamboril. Fica tão bom e faz-se num instante.

Menu semanal #256

Para vos ajudar e inspirar, deixo-vos, hoje, mais um menu semanal, cheio de sugestões práticas a pensar em toda a família, e com algumas receitas de favas, agora que nos chegam cheias de sabor e na sua época.

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  Segunda-feira
  Almoço
  Perca do Nilo assada no forno com cebolada
  Jantar
  Sopa de nabiças com feijão branco
  Folhados de queijo de cabra com nozes e mel
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Bifes de peru panados
  Feijão preto estufado com bacon e couve
  Jantar
  Sopa de nabiças com feijão branco
  Bolonhesa de atum
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Polvo com batatas e cebolada no forno
  Bolo de maçã com canela e nozes
  Jantar
  Sopa de nabiças com feijão branco
  Hambúrguer de frango com tomilho e limão
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Rabo de boi estufado
  Jantar
  Favas guisadas com ovos escalfados
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Arroz de polvo
  Jantar
  Creme de favas com coentros e requeijão
  Omelete crocante com queijo e sementes
  
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  Sábado
  Almoço
  Cannelloni de carne com linguiça
  Jantar
  Salada de favas com arroz integral e queijo
  
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  Domingo
  Almoço
  Favas guisadas com entrecosto à portuguesa
  Jantar
  Salmão com tomate cereja no forno
  

Ver também menu semanal #255.

Perca do Nilo assada no forno com cebolada

Maio chegou depressa. Ainda ontem estávamos a celebrar a chegada do Ano Novo e, hoje, já começamos e pensar nas férias, nos livros que iremos ler, a escolher roupas mais leves e frescas, a mudar o guarda-roupa para a chegada do tempo quente. Gosto da mudança das estações e tudo o que elas nos oferecem.

Mas enquanto o tempo quente não chega, deixo-vos uma receita de forno, para estes dias que ainda pedem comida de conforto.

Menu semanal #255

Para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu cheio de sugestões práticas a pensar em toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Bifes de frango de cebolada
  Salada de laranja com melancia e hortelã
  Jantar
  Sopa de nabiças com chuchu e alho-francês
  Torradas com espargos, abacate e ovo
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Pescada assada no forno
  Jantar
  Sopa de nabiças com chuchu e alho-francês
  Salada grega com quinoa
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Arroz de entrecosto com couve
  Jantar
  Sopa de nabiças com chuchu e alho-francês
  Torradas com salmão fumado
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Bacalhau no forno com pimentos e couve
  Jantar
  Tarte de tapioca com frango
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Carne de vaca estufada com vinho tinto
  Bolo de laranja com azeite e sementes de papoila
  Jantar
  Salada de couve kale com caju e mirtilos
  
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  Sábado
  Almoço
  Salmão no forno com limão e aneto
  Jantar
  Favas guisadas com ovos escalfados
  
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  Domingo
  Almoço
  Frango assado no forno com manteiga de alho e salsa
  Pudim de leite de coco e laranja
  Jantar
  Salada de cuscuz com favas
  

Ver também menu semanal #254.

Sopa de nabiças com chuchu e alho-francês

Depois da Páscoa voltamos às nossas rotinas. Por aqui, uma das coisas que faço todas as semanas, nas minhas pré-preparações para as refeições da semana, é sopa.

Como tinha nabiças na horta, decidi aproveitá-las. E que boa que ficou a sopa!

Menu semanal #254

Para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu semanal, cheio de sugestões práticas a pensar em toda a família.

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  Segunda-feira
  Almoço
  Carne de vaca na panela
  Salada de laranja com morangos e manjericão
  Jantar
  Massa com miolo de camarão gigante e ervilhas
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Robalo assado no forno com batata-doce e tomate cereja
  Jantar
  Rolinhos de peru com queijo e fiambre
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Favas guisadas com entrecosto à portuguesa
  Jantar
  Creme de abóbora assada
  Sandes de salmão fumado com queijo creme
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Frango assado na cocotte
  Jantar
  Creme de abóbora assada
  Salada de arroz vermelho com grão-de-bico e queijo feta
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Lombos de bacalhau com guisadinho de favas e chouriço
  Pudim de pão com chocolate branco e framboesas
  Jantar
  Creme de abóbora assada
  Pãezinhos recheados com salmão e ovo
  
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  Sábado
  Almoço
  Feijoada de polvo
  Bolo sem glúten com maçã e canela
  Jantar
  Frittata de peru com espinafres
  
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  Domingo
  Almoço
  Borrego estufado com cenoura e ervilhas
  Musse de chocolate com avelã
  Jantar
  Sopa de trigo sarraceno com carne e cogumelos
  

Ver também menu semanal #253.

Biscoitos de Páscoa com amêndoas coloridas

Vamos preparar a Páscoa?

E a Páscoa está a chegar. Confesso que gosto desta altura do ano. A Primavera. As flores. Os dias mais amenos deixam-nos com mais energia, com mais alegria!
Nesta quadra festiva gosto de preparar uns miminhos para oferecer. Uma das coisas que fiz, este ano, foi uns biscoitos de Páscoa com amêndoas coloridas.

Foi esta receita que preparei, em direto na TV, na Praça da Alegria da passada segunda-feira, com os sempre amáveis Sónia Araújo e Jorge Gabriel.

( Fotos na Praça da Alegria por Marco Brites )

Assim que vêem estes biscoitos, a primeira pergunta que me fazem é: « como é que colocaste a amêndoa nos biscoitos? ». Nos passos 7. e 10. da receita, explico-vos!

E para quem anda à procura de ideias para as ofertas de Páscoa, deixo-vos, hoje, a receita.

Cabrito assado no forno

Vamos preparar a Páscoa?

A Páscoa é tempo de celebração, à volta da mesa. Por aqui, gostamos de reunir a família, num almoço de Domingo de Páscoa. E a carne escolhida para festejar a renovação, em espiríto de partilha, é, normalmente, o borrego ou o cabrito. Deixo-vos, hoje, a receita de cabrito assado no forno.

Menu semanal #253

Cozinhar, em casa, é uma forma de cuidarmos daqueles de quem gostamos. É uma forma de procurarmos comer de forma mais equilibrada. A Páscoa está quase a chegar. Para vos ajudar e inspirar, deixo-vos, hoje, um menu cheio de sugestões práticas a pensar na quadra festiva que se aproxima.

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  Segunda-feira
  Almoço
  Lombinho de porco trançado com bacon e molho de laranja e alperce
  Jantar
  Sopa de nabiças com feijão branco
  Bolo sandwich com ovo e salmão
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Ensopado de borrego
  Tarte de amêndoa caramelizada
  Jantar
  Salada de presunto com queijo e ovo
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Lombos de bacalhau com broa e amêndoa
  Jantar
  Sopa de nabiças com feijão branco
  Bifes de atum grelhados
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Salmão no forno com laranja e manteiga de funcho
  Jantar
  Tábua mista para a mesa de Páscoa
  Bolinhos de amêndoa
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Salada de presunto com queijo e ovo
  Folar de Páscoa com doce de maçã
  Jantar
  Bacalhau cozido com todos
  
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  Sábado
  Almoço
  Brandade de bacalhau
  Bolo ninho de Páscoa
  Jantar
  Sopa de curgete com feijão branco e alho-francês
  Filetes em crosta de amêndoa
  
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  Domingo
  Almoço
  Cabrito assado no forno
  Folar de Páscoa com ovos e açafrão
  Jantar
  Salada de espargos grelhados com ovos de codorniz
  

Ver também menu semanal #252.

Lombinho de porco trançado com bacon e molho de laranja e alperce

A Primavera traz as flores e os dias tornam-se mais bonitos e amenos, mesmo com chuva. Nesta altura do ano, celebramos a Páscoa. Para mim, é uma oportunidade de reunir a família à volta da mesa para partilharmos momentos de união e solidariedade. A Páscoa é uma época para nos aproximarmos daqueles que são importantes para nós, de renovarmos laços afetivos e de demonstrarmos o nosso carinho por aqueles que gostamos de ter na nossa vida.

Vamos preparar a Páscoa?
Gosto de celebrar a Páscoa com um almoço de Domingo. Estes encontros são uma forma de mantermos vivas tradições e de convivermos à volta da mesa.

Para vos ajudar, deixo-vos uma receita de lombinho de porco que vai surpreender. Espero que gostem e que se inspirem!

Folar de caracóis com amêndoa

Por aqui andamos a preparar a Páscoa. Entre receitas de cabrito, borrego, pães-de-ló, biscoitos para oferecer, há também, folares.

Os folares fazem parte da mesa de Páscoa de Norte a Sul do País. Costumo fazer folares para partilhar com a família e, também, para oferecer. Deixo-vos, hoje, a receita de um folar doce. Espero que gostem.

Menu semanal #252

Para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu cheio de receitas práticas, com algumas sugestões já a pensar na Páscoa. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Arroz de bacalhau com brócolos
  Brigadeiro de colher
  Jantar
  Salada de bulgur com abóbora assada e queijo de cabra
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Chili de carne com chocolate
  Folar de maçã
  Jantar
  Sopa de bacalhau com tomate e ovo escalfado
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Conchas com cogumelos, espinafres e ovo escalfado
  Sopa de frutos silvestres com gelado
  Jantar
  Tacos com abacate e atum
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Entrecosto estufado com cerveja
  Jantar
  Sopa de urtigas
  Salada de espargos grelhados com ovos de codorniz
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Arroz de línguas de bacalhau com grelos
  Jantar
  Legumes salteados com queijo chèvre e pimentão doce fumado
  
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  Sábado
  Almoço
  Perna de borrego recheada com farinheira e espinafres
  Pudim Molotov com caramelo
  Jantar
  Puré de ervilhas com salmão grelhado
  
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  Domingo
  Almoço
  Arroz de cabrito no forno com açafrão
  Pão-de-ló húmido com massa filo
  Jantar
  Salada de polvo com grão
  

Ver também menu semanal #251.

Pão-de-ló húmido com massa filo

Vamos preparar a Páscoa?

Por aqui, já comecei a partilhar receitas, que espero que vos ajudem a preparar esta quadra festiva com muito sabor.

O pão-de-ló faz parte da mesa de Páscoa, de norte a sul do país. Deixo-vos, hoje, a receita de um pão-de -ló, que cá em casa, adoramos. Húmido por dentro e com uma camada exterior estaladiça e crocante.

Arroz de cabrito no forno com açafrão

A carne de cabrito faz parte da mesa de Páscoa de muitas famílias. E durante anos, em casa dos meus pais, havia cabrito assado para o almoço de Domingo de Páscoa. Enretanto, a vida mudou. A família ficou mais pequena e, já não se fazem os tabuleiros de carne assada, como noutros tempos.

A carne de cabrito, pelas suas características, é uma carne que adoro. E ao pensar em receitas para a mesa de Páscoa, este ano, decidi fazer um arroz de cabrito no forno. Fica tão bom!

Menu semanal #251

Para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu semanal, cheio de receitas práticas para toda a família. espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Carne de porco estufada
  Jantar
  Sopa de galinha com massa e ervilhas
  Salada de beterraba assada com queijo feta
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Dourada no forno com tomilho e limão
  Jantar
  Sopa de galinha com massa e ervilhas
  Salada de grão de bico com beringela grelhada
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Feijoada de polvo
  Jantar
  Sopa de galinha com massa e ervilhas
  Salada de cuscuz com queijo de cabra e abóbora assada
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Salmão com tomate cereja no forno
  Jantar
  Massa com miolo de camarão gigante e ervilhas
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Legumes à Brás
  Bolo de iogurte com laranja e sementes de papoila
  Jantar
  Rolinhos de peru com queijo e fiambre
  
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  Sábado
  Almoço
  Lombos de bacalhau com broa e amêndoa
  Jantar
  Waffles de batata-doce com fios de bacon
  
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  Domingo
  Almoço
  Pernas de coelho no tacho com legumes
  Queques de amêndoa
  Jantar
  Sopa de trigo sarraceno com carne e cogumelos
  

Ver também menu semanal #250.

Queques de amêndoa

Por aqui, já começámos a preparar a Páscoa. Na minha família, temos a tradição de fazermos o almoço de Domingo de Páscoa, em casa. Normalmente com borrego ou cabrito assado.

Para além disso, gosto sempre de preparar uns miminhos para oferecer nesta quadra festiva juntamente com as tradicionais amêndoas. Houve anos, em que fiz um folar ou um pão. Este ano, vou também colocar nos meus cabazes de Páscoa, uns deliciosos queques de amêndoa. Deixo-vos a receita.

Salada de beterraba assada com queijo feta

Agora que a chuva parou e o Sol deu um ar da sua graça, decidi partilhar convosco uma salada colorida. Uma salada com cor para receber, de braços abertos, a Primavera. Os dias de chuva são precisos, mas durante este mês de Março 2025, a chuva não deu tréguas e parece que choveu para o ano inteiro!

A Primavera traz as flores, dias amenos e a vontade de colocar na mesa comida cheia de vida. Em relação à salada que partilho hoje, as beterrabas costumo assá-las no forno com a pele, embrulhadas em papel de alumínio e forno, pré-aquecido, a 200ºC. O tempo de forno varia de acordo com o tamanho das beterrabas, mas pelo menos uns 40 minutos. Antes de retirarem as beterrabas do forno, façam o teste com uma faca, espetando, e se não houver resistência é porque estão no ponto.

Menu semanal #250

Para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu cheio de receitas práticas. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Arroz de línguas de bacalhau com grelos e ovos escalfados
  Jantar
  Rolo de carne com cenoura e queijo
  Couve coração salteada
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Cannelloni de carne com linguiça
  Jantar
  Sopa de frango com legumes
  Pescada assada no forno
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Hambúrguer rápido de frango com maionese picante
  Jantar
  Polvo cozido com todos
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Coelho estufado com cenoura e pimento vermelho
  Bolo de laranja com azeite e sementes de papoila
  Jantar
  Massa com camarão e molho cremoso de tomate
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Red fish no forno com batatas
  Jantar
  Frango assado no forno com manteiga de alho e salsa
  Cuscuz de couve-flor com espinafres
  
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  Sábado
  Almoço
  Carne de vaca na panela
  Bolo de maçã com canela e nozes
  Jantar
  Tartelettes de farinha de grão com alho-francês e cogumelos
  
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  Domingo
  Almoço
  Lombinho de porco com mostarda e mel
  Salada de laranja com morangos e manjericão
  Jantar
  Filetes de pescada no forno com massa e espinafres
  

Ver também menu semanal #249.

Lombinho de porco com mostarda e mel

Pai. Uma palavra pequenina e tão cheia de significado. Pai é quem cuida, quem ampara, quem se lembra, quem acompanha, quem ama de forma incondicional. Ser pai é uma tarefa, uma função para a vida.

Como agradecer o que fazem por nós? Os melhores presentes são, sempre, aqueles que deixam memórias, que ficam no coração. Estar à mesa, rir, conversar é sempre tão especial! Hoje, façam o jantar e surpreendam o Melhor Pai do Mundo com uma receita prática com sabores asiáticos. Espero que gostem!

Feliz Dia do Pai!

Menu semanal #249

Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos mais um delicioso menu, cheio de sugestões práticas para toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Peitos de frango recheados com farinheira e arroz de espinafres
  Musse de chocolate com natas e café
  Jantar
  Sopa de beterraba com a rama
  Folhado de atum com queijo
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Salada de atum com curgete grelhada
  Jantar
  Sopa de beterraba com a rama
  Sandes de ovo com queijo e espinafres
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Bochechas de porco assadas no forno
  Jantar
  Sopa de beterraba com a rama
  Salmão assado com espargos na air fryer
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Arroz de línguas de bacalhau com grelos e ovos escalfados
  Jantar
  Bife com ervilhas de quebrar salteadas
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Carne de porco à portuguesa com batatas cozidas
  Jantar
  Robalo assado no forno com batata-doce e tomate cereja
  
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  Sábado
  Almoço
  Pargo assado no forno
  Bolo de chocolate vienense
  Jantar
  Bife grelhado com salada de couve roxa e beterraba
  
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  Domingo
  Almoço
  Perna de peru com limão
  Pudim de pão com chocolate branco e framboesas
  Jantar
  Salada de salmão com abacate
  

Ver também menu semanal #248.

Pudim de pão com chocolate branco e framboesas

Gosto da mudança das estações do ano. Gosto da chegada do Verão, da passagem do Outono para o Inverno e, adoro a chegada da Primavera. Confesso que o final das estações me deixam ansiosa pela mudança, pela chegada da nova estação. E é esse sentimento que tenho agora. Estes dias frios, chuvosos e cinzentos, fazem-me ansiar pela chegada da Primavera.
Hoje deixo-vos uma sobremesa reconfortante para nos ajudar a suportar as agrugras do Inverno e pensar na chegada do tempo ameno com sabor a Primavera.

Pão de trigo com crosta de sementes

Fazer pão é maravilhoso. E para quem quer começar a fazer pão com fermento natural recomendo, por um lado, virem colocar as mãos na massa nos meus workshops de pão com ou sem fermento natural. A prática faz mesmo diferença! E terem o meu livro Vamos Fazer Pão onde, por exemplo, explico como alimentar o fermento natural ou, até, como fazer um fermento natural de trigo a partir do de centeio, entre muitas outras coisas úteis, a quem quer começar a fazer pão ou a quem já faz.

O mês passado, mostrei-vos dois pães que fiz para partilhar com os participantes do clube de leitura Ler com Apetite que se realiza uma vez por mês na cozinha do Solar dos Zagallos. Como me pediram muito as receitas, deixo-vos, finalmente, a receita do pão com a crosta de sementes. A crosta de sementes dá um sabor muito agradável ao pão!

Perna de peru com limão

Este fim-de-semana voltei à terra. Sabe bem dizer que se tem uma terra. Ter uma terra, envolve cuidar. Cuidar das árvores, das plantas, das flores e, até, dos animais que decidiram transformar aquele espaço, num pedaço da sua casa. Ter uma terra envolve a possibilidade de usufrir de momentos ao ar livre, de abrir a janela e ver ao longe os campos a transformarem-se. De sair de casa para ir ver a horta, ver se as sementes que lancei à terra já começam a brotar. Pequenas coisas que me deixam com o entusiasmo de uma criança ao entrar numa loja de doces.

É curioso perceber, como na azáfama dos dias, nos esquecemos que é importante estar em comunhão com a natureza. Ver as plantas crescerem, espreitar as abelhas que recolhem o néctar das flores do alecrim, ouvir os passarinhos cantarem numa alegria estridente. É curioso perceber que a simplicidade de provar o primeiro morango da época, apanhar as primeiras favas das faveiras que vimos crescer e que se revelam tenras e doces. Colher um limão que teve tempo de amadurecer para usar num prato que estamos a preparar é deveras especial, único e, até, transformador.

Deixo-vos, hoje, a receita de uma perna de peru com limão. Com o limão da horta!

Menu semanal #248

Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu semanal, cheio de sugestões práticas a pensar em toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Lombos de bacalhau com broa e amêndoa
  Jantar
  Sopa de abóbora com couve e quinoa
  Salada de quinoa com frango, queijo e abacate
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Gratinado de massa com abóbora
  Jantar
  Salada de feijão branco com miolo de camarão e crocante de presunto
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Trutas salmonadas com bacon
  Jantar
  Sopa de abóbora com couve e quinoa
  Tosta de frango com queijo e abacate
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Carne de porco estufada
  Jantar
  Sopa de abóbora com couve e quinoa
  Tosta caprese
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Pernas de pato no tacho com legumes
  Jantar
  Sandes de salmão fumado com queijo e ovo
  
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  Sábado
  Almoço
  Polvo à lagareiro
  Bolo de iogurte com laranja e sementes de papoila
  Jantar
  Tarte de tomate e curgete com queijo Camembert
  
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  Domingo
  Almoço
  Arroz de ossos com vinho tinto
  Pudim de pão com frutos vermelhos
  Jantar
  Tartelettes de camarão com alho-francês e caril
  

Ver também menu semanal #247.

Pudim de pão com frutos vermelhos

Nesta altura do ano, gosto de ter uma sobremesa para servir no fim-de-semana. Ou para finalizar as refeições ou para comer a meio da tarde, entre uma sessão de cinema ou de leitura, em frente à lareira. Os dias frios convidam ao aconchego e, com algo doce, sabe ainda melhor. Deixo-vos a receita de um pudim de pão que fiz para um fim-de-semana que fiquei no campo. Fica tão bom!

Arroz de ossos com vinho tinto

Depois de uns dias de descanso no Ribatejo, com direito a almoço de família, agora, é tempo de voltar às rotinas! Os próximos workshops já estão agendados. Temos encontro marcado para:
- uma viagem pelos sabores da cozinha tailandesa a 25 de Abril de 2025;
- um workshop de petiscos para jantares com amigos a 24 de Maio de 2025.

Tudo na Academia Auchan de Alfragide. Vai ser muito bom! Espero ter a vossa companhia.

No dia 15 de Março de 2025, teremos a 6ª sessão do clube de leitura Ler com Apetite que se realiza na cozinha do Solar dos Zagallos, com o apoio da Biblioteca de Almada. O livro escolhido para esta sessão será Chocolate de Joanne Harris.

Na minha cozinha voltamos aos pratos reconfortantes e cheios de sabor, perfeitos para estes dias frios e chuvosos. Deixo-vos, hoje, a receita de um arroz de ossos, que fica de comer e chorar por mais. Experimentem!

Menu semanal #247

Organizar as refeições da semana é meio caminho andado para uma semana mais leve e sem a preocupação de saber o que fazer para o jantar. Para vos ajudar e inspirar, deixo-vos, hoje, mais um menu semanal. Espero que gostem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Feijoada de lulas
  Jantar
  Canja de bacalhau
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Ossobuco com molho de tomate
  Jantar
  Massa com cogumelos salteados e lascas de parmesão
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Goraz assado no forno com batatas e tomate cereja
  Jantar
  Batata-doce assada e recheada com arroz, brócolos e queijo feta
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Carne de vaca guisada com legumes
  Panna cotta de leite de coco e maracujá
  Jantar
  Salada de feijão verde com batata, queijo feta e ovo
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Bacalhau gratinado com grão-de-bico e broa de milho
  Jantar
  Sopa de couve-flor assada com açafrão
  Salada de pota com grão-de-bico
  
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  Sábado
  Almoço
  Frango assado no forno com limão, alho e salsa
  Peras bêbedas com vinho do Porto
  Jantar
  Sopa de couve-flor assada com açafrão
  Salada de quinoa com frango, queijo e abacate
  
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  Domingo
  Almoço
  Rabo de boi estufado
  Bolo de maçã com canela e nozes
  Jantar
  Sopa de couve-flor assada com açafrão
  Salada de grão-de-bico com queijo feta
  

Ver também menu semanal #246.

Bolo de maçã com canela e nozes

Este ano, procurei aproveitar as maçãs que temos no Ribatejo. As macieiras enchem-se de flor na Primavera e, no final do Verão, colhemos as maçãs, de diferentes variedades e muito saborosas. Uma dávida preciosa não pode ser desperdiçada. Para além de as aproveitar, logo, para fazer doces, vinagre e, outras coisas que tais, decidi colocar um saco com maçãs no frigorífico.

Na semana passada, dei destino às ultimas que tinha. Decidi fazer um bolo com maçã perfumado com canela, vinho do Porto e rum. Ficou delicioso! Deixo-vos, hoje, a receita.

Rabo de boi estufado

Fevereiro está quase a chegar ao fim! Este foi um mês bom! O Cinco Quartos de Laranja fez 19 anos! Que data bonita! Continua a ser um projecto cheio de sabor que me tem permitido conhecer pessoas e fazer coisas que me enchem o coração.

Tivemos workshops. Fiz um workshop de pão com massa-mãe no Cascais Food Lab. Já não fazia workshops de pão, em Lisboa, há anos. Soube bem voltar e ver a casa cheia. E na Academia Auchan, tivemos este mês um workshop de receitas práticas em 20 minutos. Foi uma manhã deliciosa com receitas cheias de sabor e muito práticas para toda a família. Em Abril, teremos um workshop com um menu de Páscoa. Inscrições, aqui.

No clube de leitura Ler Com Apetite, lemos A Cozinheira de Castamar e tivemos pão e petiscos para partilhar, entre muitas conversas e boa disposição.

Em Fevereiro, tive tempo para cuidar da horta. Semeei tomateiros, pimentos, couves, beterrrabas, entre outras coisas, de que vou, muitas vezes, aproveitando as sementes.

Este mês, fiz muitas comidas de tacho. Comidas reconfortantes, como a receita que vos deixo, hoje. Espero que gostem.

Menu semanal #246

Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu semanal, que espero que vos ajude e inspire!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Bacon à Brás
  Jantar
  Sopa de batata com alho-francês
  Sandes de pasta de delícias do mar
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Arroz de grelos com chouriço
  Jantar
  Sopa de batata com alho-francês
  Bifes de peru na frigideira
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Robalo assado no forno com batata-doce e tomate cereja
  Jantar
  Sopa de batata com alho-francês
  Cestinhos de fiambre de peru com espinafres e ovo
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Arroz de pato com legumes e açafrão
  Jantar
  Sopa de nabiças com feijão branco
  Sandes de guacamole com ovo escalfado
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Arroz de tamboril com amêijoas e camarão
  Jantar
  Salada quente de acelgas
  
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  Sábado
  Almoço
  Feijoada com couve lombarda
  Bolo de chocolate com nozes
  Jantar
  Sopa de nabiças com feijão branco
  Torradas com abacate e ovo mexido
  
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  Domingo
  Almoço
  Perna de peru estufada com cerveja
  Bolo invertido de maçã caramelizada
  Jantar
  Salada de agrião com pêra e queijo azul
  

Ver também menu semanal #245.

Bolo invertido de maçã caramelizada

E o fim-de-semana está a chegar! Os fins-de-semana são, muitas vezes, sinónimo de tempo livre. São dias em que podemos quebrar as rotinas. Como trabalho, muitas vezes, ao sábado, aos domingos à tarde, gosto de ficar em casa. Nesta altura do ano, acendo a lareira e passo a tarde a ler ou a ver um filme, no conforto do sofá. Este é um daqueles programas tranquilos que me ajudam a descansar para voltar a enfrentar a semana com energia. Adoro!

Para acompanhar estas tardes de dolce far niente, gosto de ter um bolo. Um bolo para acompanhar um chá ou café. Deixo-vos, hoje, a receita do bolo que fiz no fim-de-semana passado. Espero que gostem!

Pão de trigo com fermento natural

Fazer pão é realmente gratificante. A primeira vez que fiz pão para partilhar no clube de leitura Ler com Apetite foi para servir com uma manteiga polvilhada com pistácios e mel, inspirada num livro que nos levou a viajar até Paris. A reação foi tão positiva que fiquei com vontade de voltar a fazer pão para a degustação que fazemos no final das sessões.

No fim-de-semana passado, no sábado, tivemos mais um encontro do clube de leitura e decidi fazer dois pães para acompanharem a nossa degustação que teve, entre outras coisas, um requeijão com doce de amora, uma tábua de queijos e enchidos. Para além disso, o pão iria servir também para experimentarmos uma combinação que nos despertou a curiosidade, referida na obra A Cozinheira de Castamar, que é pão barrado com manteiga, polvilhado com açúcar e canela.

Como as receitas do pão foram muito pedidas, decidi partilhá-las, hoje, convosco. Começo com a receita do pão de trigo. Lembro que fazer pão é um processo e quando se faz pão com massa-mãe ou melhor, com fermento natural, é imperativo alguma organização e planeamento. Para terem uma ideia, de véspera, por volta das 9h da manhã, alimentei o fermento natural de trigo. Deixei à temperatura ambiente para crescer. Depois do almoço, amassei e comecei a fazer as dobras. Coloquei a massa no frigorífico, por volta das 19h30. No dia seguinte, por volta das 9h da manhã, tendi o pão e coloquei-o no frigorífico. Por volta das 11h aqueci o forno. Ao meio dia tinhamos pão cozido! Fazer pão é um processo!