Delícia de mascarpone com coco e morangos

Que bem que sabe uma sobremesa para terminar uma refeição! E nesta altura do ano, apesar de o tempo andar um pouco avariado, pois ora chove, ora está calor, continua a saber bem uma sobremesa fresca. Um destes dias, fiz uma sobremesa com mascarpone, leite de coco e morangos que fez as delícias de quem provou! Deixo-vos, hoje, a receita. Experimentem.

Salada de laranja com morangos e manjericão

Por aqui, continuamos a tentar aproveitar as laranjas que tenho no quintal. As laranjeiras foram plantadas pelo meu pai e durante estes anos têm-nos presenteado com laranjas doces e sumarentas. Apanho em quantidade, trago para Lisboa e vamos consumindo. Esta semana decidi fazer uma salada de laranja com morangos, mirtilos e manjericão, para servir como sobremesa. Combinação muito feliz, que todos adorámos!

Salada de fruta com melão

No auge do Verão, os dias pedem refeições leves e frescas. Nesta altura do ano, procuramos fazer mais saladas, sopas frias, sandes, sumos e batidos e, claro, sempre que possível, grelhados. Privilegiamos os legumes e as frutas frescas, procurando dar destino à abundância com que esta estação do ano nos mima.
Nos dias quentes, cá em casa, as sobremesas preferidas passam pela fruta. Um destes dias decidi surpreender a família e fazer uma salada de fruta diferente do habitual. Cortei o melão e a melancia em bolinhas. E servi a salada na casca do melão. Simples. Prático. E delicioso. Por vezes, é bom mudarmos o modo como fazemos as coisas. Concordam?

Galette de frutos vermelhos

A revista Continente Magazine é uma fonte de inspiração para mim. Gosto das receitas, sempre muito práticas e a pensar na família ou, no dia-a-dia. A revista dá-nos sugestões saudáveis e de bem-estar. Apresenta-nos ideias para a casa. É das revistas de culinária que compro todos os meses.

Assim que tenho a revista, uma das primeiras coisas que faço, é seleccionar um conjunto de receitas que quero colocar em prática. Na edição de Junho, a primeira receita que decidi experimentar foi a da galette de frutos vermelhos. Ao ver a foto, fiquei com água na boca. Cá em casa, foi um sucesso! Já me pediram para repetir.

Morangos com cobertura de chocolate e noz

O tempo da nossa infância passa tão rápido e as memórias que ficam, pelo menos as minhas, são difusas e quase sempre associadas a momentos em que fui feliz.

O tempo da nossa infância é o tempo em que crescemos, em que descobrimos o mundo pelos nossos olhos e, pelos de quem nos rodeia e ensina. É um tempo em que temos sempre alguém que olha por nós, que se preocupa, que nos indica o caminho e que nos diz: - não vás por aí! - Cuidado, não caias! - Isso não se diz! Quando somos crianças há sempre um colo ou um abraço que nos ampara. E esse amor incondicional que nos oferecem fica dentro de nós, para a vida. Há quem lhe chame gratidão.

Em criança, não sabemos nada sobre o mundo. São os pais que nos dizem de que cor é o céu, o nome dos animais, das frutas, das roupas. Explicam os porquês: - porque é que as nuvens mudam de cor? e assim por diante. São com eles que aprendemos a comer e a dar os primeiros passos. Numa primeira fase, é a família que nos dá as respostas, que nos vai conduzindo e apresentando o mundo, que nos chama a atenção para aquilo que é interessante, bonito e engraçado. O olhar das crianças é sempre de espanto, de admiração, de alegria, sem preconceitos. É um olhar puro, inocente. E isso é mágico.

Ser criança é ter tempo para brincar. E tudo se pode transformar num brinquedo. Os dedos das mãos, um chapéu, as Tupperwares, os rolos de lãs das avós. Não é preciso coisas caras e elaboradas. O melhor brinquedo é aquele que desafia.

Ser criança é fazer das poças de água, da terra, das pedras, da lama, uma brincadeira. É tempo para sujar as mãos, as roupas, a cara e isso revelar-se numa verdadeira diversão, uma grande aventura. É maravilhar-se com o nascer e o pôr do Sol, de ver as estrelas e a lua, de gostar de ver a chuva cair num dia de Verão, de sentir o cheiro a terra molhada e sorrir. Como disse Fernando Pessoa: « Grande é a poesia, a bondade e as danças ... Mas o melhor do mundo, são as crianças. » Por tudo isto, quando crescer, quero ser criança!

Feliz Dia da Criança!

Para este dia, deixo-vos uma receita gulosa, que podem fazer com a ajuda dos mais pequenos. Esta receita pode ser servida como sobremesa, ou se preferirem, para um lanche mais guloso. Espero que gostem!

Água aromatizada com morangos, laranja e hortelã

A hidratação é um factor fundamental para a vida e por isso, devemos beber água. A quantidade de água que devemos beber varia de pessoa para pessoa e de alguns factores, como se pratica exercício físico ou não. No entanto, para termos uma noção, há quem refira que, dos 18 aos 55 anos, deveríamos beber 35 ml x o peso corporal. Ou seja, uma pessoa com 60 kg deveria beber 2,1 litros de água.

Beber água, para mim, nem sempre é uma tarefa fácil. De há uns tempos para cá, decidi implementar algumas estratégias que me ajudam a conseguir beber os meus 2 litros de água diários. Uma dessas estratégias é preparar águas aromatizadas, como podem ver aqui. Para mim, beber água com sabor torna-se mais apetecível.

As águas aromatizadas, para além de serem muito coloridas, são óptimas para servir às refeições, numa festa ou para simplesmente bebermos no dia-a-dia. Água aromatizada com morangos, laranja e hortelã, quem vai experimentar?

Barra de iogurte congelado com morangos

Os dias quentes começam a pedir snacks frescos e deliciosos. Uma das coisas que adoro ter no congelador, nesta altura do ano, é barras de iogurte congelado. Quando está muito calor, lá dou por mim, a abrir o congelador e a tirar um pedaço de iogurte congelado. Sabe tão bem! Parece gelado e é tão fácil de fazer!

Para estas barras, recomendo que usem iogurte grego, tem menos água, o que para congelar é um pormenor importante. Podem optar por iogurte grego já açúcarado ou podem usar iogurte natural e adoçar ao vosso gosto, com mel ou outro adoçante que costumem usar.

Para os toppings, gosto de usar fruta fresca, como morangos e mirtilos. Gosto também de juntar pepitas de chocolate. Depois de congelado, fica tão bom!

Esta é daquelas receitas que até podem fazer com os mais pequenos. Vão adorar!

Tábua mista para a mesa de Páscoa

Uma das coisas, que o confinamento nos trouxe, foi a vontade de petiscar em casa, como se fosse num restaurante ou numa esplanada, num dia de Sol, com os amigos.

Para isso, comecei a preparar, com mais frequência, tábuas mistas que serviram, muitas das vezes, como entrada de algumas das refeições de fim-de-semana ou foram, até, a refeição em si. Pesticar, sabe sempre tão bem! Podem ver aqui e aqui, algumas dicas para quem quer começar a fazer tábuas de coisas boas, em casa.

Para uma das refeições de Páscoa, preparei como entrada, uma colorida tábua. Foi um sucesso!

E vocês, também costumam fazer tábuas? Para servir como entrada ou como refeição de petiscos?

Panquecas para o pequeno-almoço

Variar o pequeno-almoço, cá em casa, já se tornou regra. Adoramos começar o dia com comida diferente e, de preferência, colorida.

Houve uma altura, em que a primeira refeição, do dia, era feita sempre da mesma maneira mas, desde que decidi mudar a minha alimentação, que procuro fazer pequenos-almoços diferentes.

De uma maneira geral, para o pequeno-almoço, gosto de ter pão, ovos cozidos e frescos, por vezes, faço omelete ou ovos estrelados. Tento ter também abacate, queijos, manteiga de amendoim, muesli ou granola, compotas e misturas de sementes. Uma vez por outra, tento variar, fazendo waffles e panquecas.

Um destes dias, para um pequeno-almoço de domingo, decidi fazer panquecas. Partilho, hoje, convosco a receita. Espero que gostem!

Tábua de queijos e enchidos para celebrar o Dia dos Namorados

Todos os motivos são bons para celebrarmos o amor. O amor por quem casámos, por quem namoramos, por quem estamos apaixonados, pelos filhos, pela nossa família, pelos amigos de sempre. O amor vive-se de muitas maneiras. Celebrar o amor é sempre tão gratificante.

O Dia dos Namorados está a chegar. É um dia em que gosto de celebrar o amor, à volta da mesa, ou com um miminho doce para partilhar. Para sermos felizes e fazermos os outros sentirem-se amados, por vezes, basta um gesto ou uma manifestação de carinho.

Este ano, celebramos em casa. E para surpreenderem o amor da vossa vida, no corrente ano, deixo como sugestão fazerem uma tábua de coisas boas para petiscar. Uma tábua que podem fazer ou que podem preparar com a ajuda da família. Os mais pequenos vão adorar ajudar.

Vamos então preparar uma tábua de queijos, enchidos, frutas e chocolate. Abram uma garrafa de vinho e saboreiem este momento, de forma romântica.

Como fazer uma tábua de queijos e enchidos para o Dia dos Namorados. Algumas dicas:

Charcutaria
- Podem selecionar um ou vários tipos de enchidos, dependendo do número de pessoas a quem se destina a tábua. Salame e presunto, são dos mais usados nas tábuas cá em casa.
Dobrem o salame em forma de rosas. Para esta tábua, resulta tão bem.

Queijos
- Para a tábua do Dia dos Namorados, usem um queijo Camembert ou Brie, de preferência redondo. Levem-no cerca de 30 minutos ao congelador para ser mais fácil cortar. Cortem a tampa do queijo. Com a ajuda de um cortador de bolachas, façam um coração no meio da tampa do queijo.

- Colocar duas a três colheres de sopa de doce de morango ou de framboesas no centro da outra metade de queijo. Cobrir com a tampa. Dispor este queijo no centro da tábua.

- Podem adicionar outros queijos a gosto. Para além do Camembert escolhi colocar um triângulo do queijo Rambol com nozes.

Outros elementos

Frutas
- Optem por frutas vermelhas como morangos, uvas, cerejas, framboesas, romãs, maçã royal gala, por exemplo. Podem fazer uma selecção ou construir a tábua com uma ou duas frutas diferentes. Mais nem sempre é sinónimo de melhor ou, mais bonito.

Frutos secos
- Podem combinar ou seleccionar um tipo de fruto, como nozes, amêndoas, pistácios. Podem juntar também frutas secas, como tâmaras, alperces ou figos.

Tostas, torradas ou fatias de pão
- Para esta tábua, se conseguirem, escolham tostas de beterraba. O vermelho representa os sentimentos de amor e de paixão!

Chocolate
- O que seria do Dia dos Namorados sem chocolate?! Adoro! Coloquem corações de chocolate e bombons na vossa tábua.

Partilhem a vossa tábua com quem mais amam! Que tenham dia 14 de Fevereiro um excelente e doce Dia dos Namorados!

Compota de morango com laranja e sementes de chia

Durante anos, em casa dos meus pais, sempre se fez doces, compotas e marmeladas com a fruta da época. Era uma forma de aproveitar a abundância e de conservar os sabores das estações para irmos consumindo. Talvez por isso, hoje em dia goste tanto de fazer compotas.

De há uns tempos para cá comecei a fazer compotas com sementes de chia. São muito fáceis de fazer. Costumo usar fruta congelada e faço à medida que a vamos consumindo. Costumo adoçar com mel, mas digo-vos que a quantidade que uso, não a deixa muito doce.

Para os pequenos-almoços ou para os lanches, deixo-vos mais uma deliciosa compota de morango com sementes de chia, perfumada com os aromas cítricos da laranja.

Cheesecake rápido de morango

Os morangos podem ser consumidos de múltiplas maneiras. Macerados com açúcar e hortelã e depois servidos com umas colheradas generosas de natas batidas, mergulhados em chocolate negro, ou então, saboreados ao natural. De qualquer das formas, são sempre irresistíveis. Têm múltiplas aplicações na cozinha, desde saladas doces a salgadas, compotas, geleias, gelatinas, bolos, sumos, iogurtes, entre muitas outras.

O morangueiro é uma planta da família das rosáceas, onde se incluem as rosas, as peras, as maçãs e as cerejas. Começou a ser cultivado pelos romanos em 200 a.C. e era valorizado pelas suas propriedades terapêuticas. No séc. XIV, os franceses, transplantaram a variedade selvagem, Fragaria Vesca, para os seus jardins. A utilização desta planta revelou-se mais ornamental pelas suas bonitas flores do que como alimento, apesar de uma parte da produção ser para consumo. Em 1368, o rei Carlos V ordenou ao seu jardineiro Jean Dudoy que plantasse nos jardins reais do Louvre 1.200 morangueiros. A partir do início do séc. XVI as referências à produção do morango são mais comuns e os botânicos identificam diferentes espécies.

Os morangos que encontramos actualmente à venda (Fragaria x ananassa Duch) são descendentes de um cruzamento casual entre duas espécies americanas levadas para a região francesa de Brest. Uma das espécies foi a Fragaria Virginia, nativa da América do Norte, muito aromática mas com frutos pequenos. Foi trazida para a Europa em 1624. A outra espécie foi a Fragaria Chiloensis nativa do Chile, com frutos do tamanho de uma noz e chegou a França, em 1714, por Amédée-Francois Frézier, um espião ao serviço de Luís XIV. O respectivo cruzamento possibilitou a produção e difusão do morango. A par do aprimoramento do cultivo foram surgindo também inúmeras espécies.

Botanicamente o morango não é uma fruta mas um pseudofruto ou “falso fruto”. Nos morangos, os verdadeiros frutos são os aquênios, os pontinhos a que chamamos sementes e que cobrem a pele do morango. O fruto doce, carnudo e suculento que tanto apreciamos é na realidade o receptáculo dos frutos.

Esta semana no Instagram do Cinco Quartos de Laranja tenho vindo a partilhar receitas descomplicadas que se fazem num abrir e fechar de olhos, com morangos. Viram? Desde papas de aveia até águas aromatizadas e tostas, entre outras sugestões.

Os dias quentes pedem sobremesas frescas e práticas. Na passada segunda-feira no programa Praça da Alegria da RTP1 preparei um cheesecake rápido de morango. Cá em casa, pediram tanto que voltei a fazer a receita.

Caso precisem, podem alterar as quantidades da receita ao vosso gosto. Por exemplo, caso prefiram uma base maior, acrescentem mais bolacha. Caso queiram fazer um recheio que renda mais, basta aumentarem a quantidade de queijo e de iogurte seguindo a mesma proporção. E o mesmo se pode fazer com os morangos. Para um resultado mais doce, aumentem a quantidade de açúcar.

Esta é uma sobremesa rápida para fazer e degustar, logo de seguida. No entanto, a base pode ser feita de véspera ou, umas horas antes de preparar os morangos para servir.

Sabe tão bem terminar as refeições, nesta altura do ano, com uma sobremesa fresca! Espero que gostem.

Compota de morango com sementes de chia

Sementes de chia são, daqueles ingredientes, que costumo ter sempre, em casa. Costumo usá-los, principalmente, para fazer pudins. Mas gosto, também, de as colocar nas papas de aveia ou nos batidos.

Os pequenos-almoços são uma das minhas refeições preferidas. Gosto de começar o dia, de preferência, com comida colorida. E adoro, divirto-me até, em ir variando o que vou comendo.

De há uns tempos para cá, comecei a fazer nas pré-preparações para as refeições da semana, uma compota rápida de frutos com sementes de chia. A primeira que fiz foi com framboesa.

Estas compotas não são iguais às tradicionais compotas de fruta em que juntamos açúcar e deixamos apurar, ao lume, até obter um ponto. Estas compotas de fruta com sementes de chia são uma opção rápida e o seu tempo de conservação é diferente. É para fazermos e irmos comendo num curto espaço de tempo.

E nos últimos tempos, a compota que mais tenho feito, cá em casa, para servir ao lanche ou nos pequenos-almoços é a de morango com sementes de chia. Fica tão boa!

Salada de fruta com Moscatel

Das coisas que adoramos, cá em casa, é salada de frutas. Este é o tipo de sobremesa que se faz num instante e que se torna perfeita para os dias de calor. Este tipo de salada pode servir para aproveitarmos a abundância das frutas da estação ou até para dar destino a outras que ficaram esquecidas na fruteira.

O Verão pede sobremesas frescas e as saladas de fruta são óptimas para servir nesta altura do ano!

Gelatina com fruta e iogurte grego

O Verão, este ano, parece um pouco envergonhado. Ora está um dia lindo de sol, ora temos céu cinzento e chuva. Apesar disso, esta época do ano pede comidas frescas e sobremesas rápidas, que de preferência, não precisem de forno. É o que temos tentado fazer, cá em casa.

Partilho, hoje, convosco, uma das últimas sobremesas feitas, cá em casa. Prática e muito fresca. Esta sugestão pode até ser servida como lanche!

Queijo quark com compota de frutos vermelhos

O Verão chegou envergonhado, mas pelas previsões da meteorologia, parece que nos próximos dias vamos ter calor. Esta é uma das minhas épocas do ano preferidas, não só porque a associo a dias de férias, mas porque procuro aproveitar os dias de bom tempo para ler, passear mais pela cidade - gosto tanto de ir ver o Tejo - para fazer sardinhadas com a família, para apanhar sol.

O Verão não pede só comidas e bebidas frescas, pede também, sobremesas, de preferência sem forno, e que se façam num abrir e fechar de olhos. Uma das últimas que fiz, cá em casa, foi com queijo quark e fruta. Ficou tão bom. Até dá para levar para a praia!

Papas de aveia no forno com banana e morangos

O pequeno-almoço é uma refeição que passei a valorizar. Decidi, já há alguns anos, que podemos variar o que comemos na primeira refeição do dia do mesmo modo que variamos os almoços e os jantares.

Podemos fazer pequenos-almoços tradicionais, com pão, manteiga e leite. Todos adoramos, é comida de conforto. Mas pode ser muito mais interessante aproveitarmos a variedade de ingredientes, que hoje, temos à nossa disposição, e fazermos pequenos-almoços diferentes. Para mim, fazermos uma alimentação saudável, é procurarmos comer de forma equilibrada, um pouco de tudo, com muitos legumes e sem excessos.

Uma das coisas que podemos fazer, é papas de aveia no forno. Podemos servir ao pequeno-almoço ou, até levar para os lanches, no local de trabalho. Comem-se bem, tanto quentes como frias. A consistência assemelha-se à de um bolo. Papas de aveia de forno, já experimentaram? Adoro!

Granola com morangos desidratados

Adoro começar o dia com um bom pequeno-almoço. Quem acompanha o Cinco Quartos de Laranja no Instagram pode ver o que faço para os pequenos-almoços, cá em casa. Todos os dias apresento uma sugestão diferente. Maravilhoso, não é?

A comida é um prazer, uma maneira de estar e de viver, por que motivo havemos de comer sempre o mesmo, na primeira refeição do dia? De há uns anos para cá, que tento variar. No início, pode parecer difícil, mas a verdade é que temos tantas alternativas ao leite com café e às torradas ou ao pão com manteiga.

Para os pequenos-almoços ou lanches costumo fazer muesli ou granola. Nos últimos tempos, voltei a fazer granola, que é uma mistura de flocos de cereais com sementes e frutos secos, onde adicionamos mel ou outro adoçante, a gosto, antes de ir ao forno. A última que fiz foi com morangos desidratados. Ficou maravilhosa!

Salada de miolo de gambão com grão-de-bico e abacate

Os dias quentes, com sabor a Verão, aos poucos já se começam a fazer sentir. Nesta altura do ano, começamos a fazer planos para ir à praia, trocamos os sapatos fechados pelos chinelos, e pensamos em almoços e jantaradas, com os amigos, ao ar livre.

Uma das coisas que adoro fazer, em dias bonitos com sol, é saladas. Sabem tão bem. São frescas, coloridas e preparam-se num abrir e fechar de olhos.

Uma das últimas que preparei, cá em casa, foi com miolo de gambão da Pescanova. Este miolo de gambão é grande, carnudo e muito suculento.

Muesli com morangos desidratados

O pequeno-almoço é uma das minhas refeições preferidas. Adoro começar um dia com energia e por isso, nunca saio de casa sem comer.

De há uns tempos para cá, decidi fazer as minhas próprias misturas de muesli. Escolho os flocos de cereais a usar e felizmente, hoje em dia, encontramos muita variedade. Depois, junto-lhe frutas secas ou desidratadas, frutos secos, entre outros complementos que tornam a minha mistura de muesli única. Na última que fiz, juntei-lhe morangos desidratados. Ficou maravilhosa!