Sopa de abóbora com chuchu e espinafres

A sopa faz parte das preparações que faço para as refeições da semana. Gosto de ter, sempre, sopa, seja no frigorífico ou no congelador. Há quem me diga que não gosta da sopa depois de ter sido congelada.

A despensa fria é fundamental para quem planeia as refeições e ter comida feita. É indispensável. Gosto de ter sopa feita no meu congelador. A sopa congelada já me salvou muitas refeições ou, sendo mais específica, muitos jantares.

Quando congelamos o quer que seja é, importante, que o façamos seguindo algumas regras. A sopa depois de feita e arrefecida, pode ser congelada. Ou seja, deve ser congelada "fresca", no próprio dia em que foi feita ou, mais tardar, no dia seguinte. Em termos de validade, consumir a sopa no espaço de três meses.

As sopas que levem massa, devem ser congeladas sem a massa, é preferível, ao aquecer, juntar a massa.

A sopa congelada, para mim, deve ser aquecida no fogão e não no microondas. Deve ferver. Faz toda a diferença. Estas são pequenas dicas, mas podem fazer a diferença. Deixo-vos, hoje, uma das últimas sopas que fiz, cá em casa.

Creme de chuchu com alho-francês

Quando pensamos em receitas para a mesa de Natal, de uma maneira geral, começamos pelo peru, pelo cabrito, pelo bacalhau, pelo polvo e, pelos doces típicos desta quadra festiva. Mas e a sopa? Costumam fazer sopa para servir na consoada ou no dia de Natal?

Com tanta abundância de comida, a sopa, acaba por ficar "esquecida" e, raramente, entrar nos menus de Natal. A sopa é uma preparação magnífica. Existem tantas sopas, que acho que poderíamos viver de sopas, durante um ano, pelo menos!

Como adepta incondicional de sopas, procuro ter sopa feita, mesmo, no Natal. Houve um ano, em que servi um creme de abóbora assada com pimento vermelho e, este ano, optei por dar destino aos chuchus da horta e fazer um creme delicioso, com este versátil legume. Deixo-vos, hoje, a receita do creme de chuchu com alho-francês, uma sopa cheia de sabor que pode ser servida no dia-a-dia ou, em dias de festa.

Creme de curgete e cenoura

Quando o Outono chega, um prato de sopa a fumegar, é verdadeiramente reconfortante. Há tantas sopas diferentes, que podemos comer uma sopa por dia, durante semanas, sem repetirmos ou nos cansarmos de comer sopa!

Cá em casa, a sopa faz parte da organização das refeições ( meal prep ). Faço, normalmente, uma panela de sopa por semana. Faço em quantidade, para conseguir congelar algumas porções. Isto porque, nalguma semana em que não consiga cozinhar, tenho sopa feita, pronta a descongelar para as refeições da semana. Sopa feita é refeição pronta!

Procuro variar as sopas que vou fazendo. Deixo-vos, desta vez, a receita de um creme de curgete e cenoura. Simples e tão boa!

Creme de curgete com alho-francês e chuchu

Na horta, as curgetes estão a produzir a todo o vapor! E que destino lhes dar?

Todos os anos procuro dar destino às curgetes da horta. Encontram aqui muitas receitas para se inspirarem. Deixo-vos, hoje, mais uma.

Sopa de nabiças com chuchu e alho-francês

Depois da Páscoa voltamos às nossas rotinas. Por aqui, uma das coisas que faço todas as semanas, nas minhas pré-preparações para as refeições da semana, é sopa.

Como tinha nabiças na horta, decidi aproveitá-las. E que boa que ficou a sopa!

Chuchu assado no forno

« O chuchu não sabe a nada! O chuchu só é bom para a sopa! » - Estas são algumas afirmações que vou ouvindo quando se fala de chuchu. Mas será mesmo assim? Ou não o andamos a cozinhar da forma correta?

Todos temos momentos revelação em relação a alguma coisa. O meu momento revelação em relação ao chuchu teve lugar num restaurante na Ilha da Madeira, quando para acompanhar um peixe grelhado, serviram legumes cozidos e, em vez da batata, veio o chuchu. Nesse dia, o meu mundo em relação ao chuchu mudou. O chuchu cozido era tão saboroso! Posso, hoje, dizer-vos que em minha casa se come chuchu cozido como se fossem batatas e que a minha família também se apaixonou por este delicioso fruto.

O chuchu é um ingrediente muito versátil, podemos usá-lo em pratos salgados, em sopas, em bolos e em compotas, entre muitas outras preparações.

Este ano, pela primeira vez, a minha mãe e eu conseguimos ter um pé de chuchu na horta e foi uma verdadeira festa. Tivemos chuchu para comer e para oferecer. Por aqui, tentei aproveitar esta abundância em sopas, compotas e passei a fazer como acompanhamento, chuchu assado. É tão bom! Deixo-vos a receita.

Caldo verde com chuchu

Todos os anos, gosto de traçar alguns objetivos que me acompanham e ajudam a manter o ritmo que quero para a minha vida. Os objetivos que estabeleço não são imperativos, são guias de orientação que me ajudam a manter a motivação e o foco. Desde que me lembro, que gosto de fazer listas.

Quando era miúda tinha um caderno onde ia anotando os livros que ia lendo. E desde os tempos do secundário, que tenho uma agenda! Traçar objetivos enquandra-se nesta minha pequena forma de me organizar.

Quando penso em objetivos, penso em coisas, que consiga alcançar e que me ajudem a ter uma vida preenchida e com a sensação de missão cumprida. Por exemplo, adoraria conseguir ler 70 livros por ano. Mas este não é um objetivo realista para mim, tendo em conta a minha vida pessoal e profissional. Por isso, procuro estabelecer metas mais adequadas ao que eu sei que poderei conseguir.

Os meus objetivos, para 2025, são:

1. Mexer-me! Fazer caminhadas, ir ao ginásio, dançar, o que for! Tenho é que me exercitar!

2. Ler. Este é daqueles objetivos que estebeleço todos os anos. Este ano quero ler 12 livros;

3. Ainda em relação aos livros, para 2025, coloco mais um objetivo. Comprar livros novos depois de ler alguns dos que tenho. Ou seja, por exemplo leio dois da estante e posso comprar um!

4. Quero fazer iogurte natural e keffir regulamente, em casa. Já começei!

5. Aprender mais sobre o maravilhoso mundo dos fermentados;

6. Ajudar a minha mãe na horta;

7. Fazer o meu jardim, junto à casa, no Ribatejo;

8. Ter uma colmeia!

9. Fazer uma alimentação consciente e diversificada;

10. Organizar-me melhor, planeando mais. A organização é a chave para a produtividade!

11. Juntar mais vezes os amigos e a família à volta da mesa;

12. Cozinhar muitas receitas para partilhar convosco!

Algumas das receitas que partilho convosco surgem de uma necessidade. Por vezes, essa necessidade é dar destino a coisas boas que trago da horta. Este ano, tenho sido previligiada com chuchus em abundância. Os chuchus são muito versáteis, podemos usá-los em mil e uma receitas, inclusive bolos e doces. Mas já há algum tempo que queria experimentar usá-los na base do caldo verde. Deixo-vos, hoje, a receita!

Doce de chuchu com laranja e coco

No início de cada ano, gosto de rever como foi o ano anterior. Para me ajudar, revejo o album de fotos que fui tirando com o telemóvel e consulto a minha agenda. Apesar de toda a tecnologia, confesso que ainda gosto de ter uma agenda em papel onde vou colocando os meus compromissos e outras notas.

Em relação ao balanço, já vos falei do clube de leitura Ler com Apetite e dos livros que li no ano que passou.

Em termos profissionais, o ano passado, fiz workshops no Porto e voltei a fazer workshops em Lisboa. Soube bem voltar a fazer workshops em Lisboa, ou melhor, na Academia Auchan de Alfragide, que é um espaço que reune excelentes condições para este tipo de eventos. Fiz, também, pela primeira vez, um workshop no Cascais Food Lab, e correu muito bem. Foi uma manhã muito gratificante.

Em termos de showcookings, estive na Oficina da Regueifa e do Biscoito, em Valongo, onde preparei receitas com regueifa e biscoitos, típicos da região. Passei pelo Rock in Rio, desta vez no Parque Tejo Lisboa, com um showcooking no stand da Teka e voltei à festa do Continente, no Porto, a convite do azeite Oliveira da Serra, onde preparei uma receita de aproveitamentos. Estive no festival Read On, em Almada, a cozinhar os sabores da Primavera, com receitas frescas e cheias de cor. Voltei a ser jurada do concurso O Melhor Pastel de Nata de Lisboa e do concurso A Mesa dos Portugueses. Fazer parte do grupo de jurados destes concursos é mesmo muito gratificante.

Em 2024 participei em alguns programas de televisão e cozinhei várias receitas Em Direto da Minha Cozinha. Sabem que adoro receber-vos na minha cozinha, é uma forma de conversarmos. Para mim, é mais uma forma de partilha.

O ano passado, apoiei a minha família e ajudei a minha mãe na horta. Recebi os meus amigos em casa.

Das coisas que fiz, pela primeira vez, assim que me lembro, destaco viajar de avião de Lisboa até Faro, ter uma experiência, em família, numa sala Escape Room e fazer o meu próprio keffir. A vida tem sempre mais piada quando valorizamos as pequenas coisas, ou melhor, quando as pequenas coisas nos trazem um sentimento de felicidade e de conquista. Uma outra coisa que fiz, pela primeira vez, no ano que passou, foi doce de chuchu. Gostei tanto que decidi, fazer para oferecer no Natal. Deixo-vos, hoje, outra receita de doce de chuchu.

Doce de chuchu

Vamos preparar o Natal?

Este ano temos chuchus no quintal. E temos tido chuchus em abundância. Tem dado para usar nas sopas, para saltear, consumir cozido como se fosse batata, para usar em bolos, em doce e, até, para congelar!

Este ano fiz doce de chuchu pela primeira vez e todos adoraram. Como a família gostou, decidi colocar este doce nos presentes para comer a oferecer nesta quadra festiva!

Podemos fazer mil e uma coisas para oferecer como presentes para comer. Lembro-me que durante anos, na minha aldeia, os vizinhos ofereciam coisas da terra, uma garrafa de azeite, sacos com figos secos e nozes, um frasco de mel, ou algo saído das cozinhas, como uma travessa de arroz-doce ou uma caixa com broas. As lembranças de Natal, feitas com carinho, são sempre tão especiais. Para quem anda a preparar o Natal, deixo-vos mais uma sugestão de presentes para comer, coloquem o doce de chuchu numa cesta. Acrescentem uma colher e um saco com tostas. Tão bom!

Sopa de feijão verde

Há sopas que nos fazem viajar nos sabores da memória. Uma dessa sopas, é a de feijão verde. É um clássico. Desde os tempos de escola, passando pelas refeições em família, sempre que havia sopa de feijão verde, sabia logo que era bom!

A sopa de feijão verde é de uma deliciosa simplicidade. Podemos fazer de várias maneiras, mas deixo-vos, hoje, a receita da última sopa de feijão verde que fiz para as refeições da semana, cá em casa. Espero que gostem!

Sopa de abóbora com alho-francês

Depois de chegar de férias, uma das primeiras coisas que fiz, para as refeições da semana, foi sopa. A sopa é uma preparação imprescindível, cá em casa. É uma excelente maneira de iniciarmos as refeições, principalmente os jantares, que procuramos que sejam sempre mais leves que os almoços. Ter sopa feita facilita-nos, imenso, a vida no momento de colocarmos a comida na mesa para a família. Também costumam ter sempre sopa feita, seja no frigorífico ou no congelador?

Sopa de galinha com noodles de curgete

As sopas não são só para dias frios. As sopas, para mim, são para todos os dias! Um prato de sopa é muito reconfortante, é uma excelente maneira de iniciarmos uma refeição. As sopas ajudam-nos a ingerir mais água e acrescentam mais legumes à nossa alimentação.

Comer sopa só nos faz bem!

Quando falamos em sopa de galinha, a primeira que nos ocorre é a tradicional canja. Mas com a galinha e o seu caldo, podemos fazer tantas outras sopas. Partilho, hoje, uma dessas sopas feitas com galinha e que fica tão boa!

Não se esqueçam, na nossa alimentação é importante variarmos o que comemos, incluindo a sopa!

Sopa de beterraba com a rama

Os tempos de recolhimento exigem inspiração e formas de rentabilizarmos a nossa comida. Cá por casa, estamos em regime de teletrabalho. As idas às compras fazem-se em último recurso. Primeiro, há que usar o que temos na despensa, congelador e frigorífico. Mais do que nunca, procuro conservar os frescos de modo a que se aguentem muito mais tempo. E claro, tudo se aproveita!

Para rentabilizar umas beterrabas lindas que comprei, decidi, aproveitar uma para fazer sopa, aproveitando talos e folhas. A sopa ficou com uma cor inspiradora e soube tão bem!

Sopa de couve com grão-de-bico

Dezembro, é um mês de viagens e de reuniões para preparar a chegada do novo ano. É um mês de workshops, em Lisboa e no Porto. É um mês em que a azáfama do Natal se instala nas nossas vidas. Para mim, é uma das épocas mais bonitas do ano, mas que deve ser vivida sem stress, sem correrias atrás dos presentes. Não deixem a compra das lembranças para os últimos dias. Se nos organizarmos e planearmos com antecedência podemos viver esta época do ano com alguma tranquilidade, junto da família e daqueles de quem gostamos.

Partilhei algumas dicas que espero que vos possam ajudar a ter um Natal feliz e tranquilo. Caso queiram fazer alguns presentes, em casa, convido-vos a inscreverem-se no meu workshop Receitas para Presentes de Natal, cá em Lisboa, no próximo dia 8 de Dezembro, onde irei partilhar várias ideias de presentes que podem fazer em casa e oferecer.

Dezembro é, também, o mês da chegada do frio. Nestas alturas do ano, sabe ainda melhor o conforto de um prato de sopa, bem quente! A sugestão que partilho hoje, é uma sopa rica, com grão-de-bico e couve.

Creme de brócolos com canónigos

O que é comer bem? A alimentação é tão importante para o nosso bem estar físico, social e emocional, que responder a esta questão, aparentemente simples, se revela bastante complexo. Uma das obras, a que recorro regularmente, sobre este tema, é o livro Comer Bem é o Melhor Remédio de Alexandra Bento. A autora tem uma posição sobre a comida e sobre o modo como nos deveremos orientar, com a qual me identifico.

Há princípios, que de uma maneira geral, todos sabemos e que devem reger as nossas escolhas em termos alimentares. Deveríamos reduzir o consumo de açúcar. Reduzir o consumo de sal e de gorduras más. Optar por comer comida de verdade, carne, peixe, fruta, leguminosas, hortaliças, pão. Evitar as comidas processadas. Mas na prática, na correria dos dias, como é que podemos comer bem? Que escolhas devemos fazer para conseguirmos comer bem?

Um dos primeiros passos a dar, no sentido de fazermos uma alimentação equilibrada, está associado à organização e a seguir é cozinharmos em casa, fazendo, por exemplo, pré-preparações. Podem achar estranho, mas a organização está associada ao comprometimento. Se queremos comer bem, temos que nos envolver nessa tomada de decisão e, em casa, cozinhar. Ao cozinharmos somos nós que fazemos as escolhas.

Façam refeições variadas. Comer sempre o mesmo, não nos traz nem saúde nem felicidade. Variar a carne e o peixe. Aumentem a quantidade de legumes servidos às refeições. Batatas fritas e arroz, são acompanhamentos que fazem muita gente feliz, mas há outros igualmente interessantes.

Comer, um pouco de tudo, com equilíbrio e moderação, é quase sempre uma boa opção. No entanto, a sopa é uma das preparações que deve fazer parte dos menus de quem quer comer bem. Façam sopa, podem até fazer em quantidade e congelar em doses. Faço sopa todas as semanas, por vezes, até mais do que uma vez. E claro, tentamos também variar as nossas sopas.

Creme de curgete

As sopas fazem parte das refeições, cá de casa e, é uma das coisas que costumo fazer quase sempre nas minhas pré-preparações. Gosto de ter sopa feita. Gosto de fazer sopa em quantidade e ir congelando. É uma forma de ter comida pronta a usar, caso precise. É das coisas que gosto de ter já preparado quando chego de férias, principalmente para os primeiros dias quando ainda não abastecemos o frigorífico. Uma sopa e uma sandes ou uma sopa e uma salada e temos uma refeição na mesa, num abrir e fechar de olhos.

As sopas foram também um dos temas da série de vídeos do projecto Samsung meal prep. Neste episódio, dou algumas dicas de como podemos variar as sopas da semana, mantendo a mesma base e ir mudando os toppings de acordo com o que tivermos no frigorífico ou aproveitando algumas das nossas pré-preparações.



Gostaram das sugestões? A sopa faz parte das vossas pré-preparações semanais?

Sopa de agrião

Fala-se tanto de alimentação saudável. Dos alimentos que nos fazem bem e daqueles que não nos trazem benefícios. Fala-se tanto que devemos comer isto e aquilo. Que o pão assim, que o leite assado, que as gorduras fazem mal, que o açúcar nos mata. A que dieta X ou a Y é que são boas. Pelo que leio e acompanho, a questão da alimentação é um assunto estudado há poucos anos e por isso, esta área ainda carece de alguma maturidade ao nível da aplicabilidade do resultado das investigações.

Nos últimos anos, em Portugal, os padrões alimentares afastaram-se da dieta mediterrânica. A oferta fácil de comida nos supermercados veio facilitar-nos a vida mas, também, nos conduziu a uma dieta menos equilibrada. Não tem mal nenhum comer uma piza, uma lasanha. Adoro. Agora, não o faço todos os dias, nem por sistema.

Na minha opinião, o melhor é variar o que comemos, comer com moderação e de preferência, seguirmos as nossas tradições. E uma dessas tradições é a sopa. A sopa como forma de iniciarmos uma refeição ou até mesmo, como prato principal. Quem quer fazer uma alimentação saudável e equilibrada, deve incluir as sopas nas suas opções. Cá em casa, há sempre sopa. Até no congelador!

Sopa de abóbora com couve e quinoa

Começamos a contar os dias para a chegada da Primavera. Eu, pelo menos, sou assim. É uma das épocas do ano de que mais gosto. Fica tudo colorido. A vida renova-se. Os dias ficam mais bonitos.

O Inverno, também, tem o seu encanto e a piada está em tentarmos aproveitar o bom de cada estação. Olhar para a vida com uma atitude positiva, torna tudo mais fácil. Incluindo aqueles dias, em que chegamos a casa, com os pés frios e as varetas do guarda-chuva partidas!

Nesta altura do ano, apetecem as comidas quentes. Os pratos de forno, os estufados, as sopas a fumegar. Por exemplo, troco as saladas frias por legumes cozidos ou salteados e faço mesmo muitas sopas.

Uma das últimas que fiz, foi para dar destino a uma couve-coração de boi que tinha cortada, das minhas pré-preparações. A sopa faz-nos tão bem! É uma forma de comermos mais legumes, mas é, também, uma forma de nos reconfortarmos nos dias agrestes de Inverno.

Sopa de couve lombarda com cenoura

A sopa é prato habitual, cá em casa. É, quase sempre, a forma escolhida de iniciarmos as nossas refeições. A sopa ajuda-nos a ingerir mais água e é uma forma de aumentarmos a quantidade de legumes consumidos durante o dia. E depois, podemos comer uma sopa diferente, todos os dias. As combinações são quase infinitas. Ora colocamos, na base, cenoura, ora abóbora. Ora colocamos batata ou juntamos curgete. Podem ter leguminosas. Podem ser cremes ou serem sopas com textura. Penso que há sopas para todos os gostos e épocas do ano.

No Inverno, prefiro sopas mais reconfortantes. Junto-lhes, muitas vezes, grão ou feijão, e tento aproveitar os legumes da estação. A sopa que fiz esta semana foi para dar destino a uma couve lombarda que me tinha sobrado das compras da semana passada. Uma das coisas que noto ao fazer as pré-preparações das refeições da semana é que aproveito tudo o que tenho no frigorífico de forma mais eficiente, evitando os desperdícios.

Relembro que no domingo, 24 de Março de 2019, irá decorrer, em Lisboa, o workshop Pré-preparações e Refeições da Semana.

Cá em casa, há, pelo menos, uma sopa diferente todas as semanas. E na vossa? Costumam variar a sopa?

Sopa de couve-flor com lentilhas vermelhas

Penso que deveríamos comer, de forma regular, sopa, às refeições. Criem este hábito e até podem fazer da sopa uma refeição. Quantas vezes ao jantar, cá em casa, tendo sopa tudo parece mais fácil, principalmente quando não temos muito tempo para estar na cozinha. Uma sopa e uma salada. Uma sopa e uns wraps. Uma sopa e umas tostas. São opções rápidas para almoços e jantares apressados.

Costumo fazer uma boa panela de sopa. Guardo no frigorífico a quantidade que sei que vamos consumir e congelo o que sobrar em doses. Comam sopa pela vossa saúde. É uma forma de fazermos uma alimentação equilibrada, com ingredientes reais, autênticos.