Papas de carolo com maçã caramelizada

Papas de carolo é uma receita que faz parte dos meus primeiros workshops de Natal. A primeira vez que me lembro de a comer, foi num restaurante, na Covilhã, sugerido por uma amiga e adorei. Era servida à fatia e vinha num carrinho onde poderíamos escolher as sobremesas. Ao primeiro olhar, fez-me lembrar o arroz-doce.

Para quem anda à procura de sugestões de sobremesas para servir neste Natal, deixo-vos esta deliciosa e prática sugestão. Espero que gostem!

Polenta com couve de caldo verde

A primeira vez que me lembro de comer polenta foi numa viagem que fiz, em 2006, a Bolonha. Depois de uma subida até ao Santuário de Nossa Senhora de San Luca, decidimos almoçar num restaurante que ficava ali perto e, ao ver na carta uma entrada, com este ingrediente típico da cozinha italiana, decidi pedir.

Cá em Portugal, a tradição passa pelo uso da farinha de milho ou pela sêmola. Para além das papas de carolo, da broa de milho, do xérem ou dos milhos servidos com as espetadas na Madeira, confesso que não me lembro de ver mais receitas, com milho, nos nossos restaurantes. Conhecem mais receitas com cunho tradicional feitas com milho?

O milho cozido é delicioso e torna-se um excelente acompanhamento para carnes, principalmente nesta altura do ano, em que procuramos comida de conforto.