Marmelos bêbados em vinho tinto

Adoro marmelos. Talvez por ter crescido no Ribatejo e, o marmeleiro abundar pelas hortas, quintais, como árvore de fruto ou a fazer de sebe em terrenos. Quando era miúda, lembro-me de vendermos os marmelos e de a minha mãe os assar no forno a lenha, sempre que fazia pão.

Cá em casa, todos os anos faço marmelada. De há uns anos para cá. gosto de fazer marmelada de marmelos e maçã, de marmelos e pêra. E, um destes dias, deram-me a sugestão de fazer marmelada de marmelos com abóbora! Tenho que experimentar. Para além dos marmelos assados, outra preparação que faz sucesso, cá em casa, é cozidos em calda. Deixo-vos, hoje, a receita de marmelos cozidos em vinho tinto ou, marmelos bêbados. Ficam com uma cor linda!

Folar de caracóis com amêndoa

Por aqui andamos a preparar a Páscoa. Entre receitas de cabrito, borrego, pães-de-ló, biscoitos para oferecer, há também, folares.

Os folares fazem parte da mesa de Páscoa de Norte a Sul do País. Costumo fazer folares para partilhar com a família e, também, para oferecer. Deixo-vos, hoje, a receita de um folar doce. Espero que gostem.

Bolo de maçã com canela e nozes

Este ano, procurei aproveitar as maçãs que temos no Ribatejo. As macieiras enchem-se de flor na Primavera e, no final do Verão, colhemos as maçãs, de diferentes variedades e muito saborosas. Uma dávida preciosa não pode ser desperdiçada. Para além de as aproveitar, logo, para fazer doces, vinagre e, outras coisas que tais, decidi colocar um saco com maçãs no frigorífico.

Na semana passada, dei destino às ultimas que tinha. Decidi fazer um bolo com maçã perfumado com canela, vinho do Porto e rum. Ficou delicioso! Deixo-vos, hoje, a receita.

Doce de abóbora com nozes e vinho do Porto

Se há uns anos atrás, me dissessem que um dia me iria interessar por utensílios agrícolas, tesouras de poda, substratos, técnicas de cultivo e de irrigação. Que um dia, iria a lojas à procura de serrotes e motoserras, roçadoras com rodas, entre outras coisas, acho que a primeira reação seria rir-me! E depois, possivelmente, diria que isso dificilmente iria acontecer porque os meus interesses e actividades estavam focados noutras áreas.

Mas a vida não é uma linha reta. E o que o ontem parecia impossível, hoje, tornou-se uma realidade. Desde que comprei a minha casa no Ribatejo, que passei a querer ter uma horta, a querer cuidar do terreno e das árvores. Passei a querer cortar lenha para a lareira e a cuidar do jardim.

Ter uma horta é muito gratificante. Para além de nos permitir estar ao ar livre, colocar as mãos na terra, no final, temos a recompensa de colher o que vimos crescer. E este processo é inigualável.

Posso dizer que ter uma horta é uma forma de aprendizagem. É algo que nos acaba por mudar. Uma das coisas que mudou, aqui em casa, foi a organização do lixo. Sempre fizémos a separação do lixo, mas agora tem um destino diferente. Tudo o que seja biodegradável vai para o compostor. Tenho um compostor pequeno, aqui em casa, que depois despejo para um de maiores dimensões que tenho no terreno. Papéis e cartões vão para o compostor ou para a lareira. Posso dizer-vos que o lixo produzido, aqui em casa, reduz-se, praticamente às embalagens. E isso deixa-me muito contente.

Outra mudança que ocorreu foi que me passei a interessar por sementes. Hoje em dia, procuro guardar sementes. E passei a querer colocar na horta, legumes que fizeram parte da minha infância. O ano passado, comprei sementes de abóbora porqueira. Sempre me lembro de a minha mãe dizer que a abóbora porqueira era óptima para fazer doce. E na horta, com a ajuda da minha mãe, tivemos abóboras porqueiras. Para partilhar com a família fiz doce de abóbora e doce de abóbora com nozes e vinho do Porto, que fez muito sucesso. Deixo-vos, hoje, a receita.

Bolachas com laranja e canela

No Natal, gosto de oferecer cabazes com uma mistura de coisas que eu faço e, outras, que eu compro. E nas que faço em casa, uma das coisas que gosto de preparar, para oferecer, é bolachas. Coloco as bolachas nos cabazes, de uma de duas maneiras, dentro de um saco ou, dentro de uma caixa. As bolachas, sortidas, dentro de uma caixa ficam tão giras!

Uma das bolachas que fiz, no último ano, para incluir nos sortidos de Natal, foram estas de laranja e canela. Ficam perfumadas! Muito boas!

Doce de chuchu com laranja e coco

No início de cada ano, gosto de rever como foi o ano anterior. Para me ajudar, revejo o album de fotos que fui tirando com o telemóvel e consulto a minha agenda. Apesar de toda a tecnologia, confesso que ainda gosto de ter uma agenda em papel onde vou colocando os meus compromissos e outras notas.

Em relação ao balanço, já vos falei do clube de leitura Ler com Apetite e dos livros que li no ano que passou.

Em termos profissionais, o ano passado, fiz workshops no Porto e voltei a fazer workshops em Lisboa. Soube bem voltar a fazer workshops em Lisboa, ou melhor, na Academia Auchan de Alfragide, que é um espaço que reune excelentes condições para este tipo de eventos. Fiz, também, pela primeira vez, um workshop no Cascais Food Lab, e correu muito bem. Foi uma manhã muito gratificante.

Em termos de showcookings, estive na Oficina da Regueifa e do Biscoito, em Valongo, onde preparei receitas com regueifa e biscoitos, típicos da região. Passei pelo Rock in Rio, desta vez no Parque Tejo Lisboa, com um showcooking no stand da Teka e voltei à festa do Continente, no Porto, a convite do azeite Oliveira da Serra, onde preparei uma receita de aproveitamentos. Estive no festival Read On, em Almada, a cozinhar os sabores da Primavera, com receitas frescas e cheias de cor. Voltei a ser jurada do concurso O Melhor Pastel de Nata de Lisboa e do concurso A Mesa dos Portugueses. Fazer parte do grupo de jurados destes concursos é mesmo muito gratificante.

Em 2024 participei em alguns programas de televisão e cozinhei várias receitas Em Direto da Minha Cozinha. Sabem que adoro receber-vos na minha cozinha, é uma forma de conversarmos. Para mim, é mais uma forma de partilha.

O ano passado, apoiei a minha família e ajudei a minha mãe na horta. Recebi os meus amigos em casa.

Das coisas que fiz, pela primeira vez, assim que me lembro, destaco viajar de avião de Lisboa até Faro, ter uma experiência, em família, numa sala Escape Room e fazer o meu próprio keffir. A vida tem sempre mais piada quando valorizamos as pequenas coisas, ou melhor, quando as pequenas coisas nos trazem um sentimento de felicidade e de conquista. Uma outra coisa que fiz, pela primeira vez, no ano que passou, foi doce de chuchu. Gostei tanto que decidi, fazer para oferecer no Natal. Deixo-vos, hoje, outra receita de doce de chuchu.

Doce de chuchu

Vamos preparar o Natal?

Este ano temos chuchus no quintal. E temos tido chuchus em abundância. Tem dado para usar nas sopas, para saltear, consumir cozido como se fosse batata, para usar em bolos, em doce e, até, para congelar!

Este ano fiz doce de chuchu pela primeira vez e todos adoraram. Como a família gostou, decidi colocar este doce nos presentes para comer a oferecer nesta quadra festiva!

Podemos fazer mil e uma coisas para oferecer como presentes para comer. Lembro-me que durante anos, na minha aldeia, os vizinhos ofereciam coisas da terra, uma garrafa de azeite, sacos com figos secos e nozes, um frasco de mel, ou algo saído das cozinhas, como uma travessa de arroz-doce ou uma caixa com broas. As lembranças de Natal, feitas com carinho, são sempre tão especiais. Para quem anda a preparar o Natal, deixo-vos mais uma sugestão de presentes para comer, coloquem o doce de chuchu numa cesta. Acrescentem uma colher e um saco com tostas. Tão bom!

Tarte de maçã

Adoro o aroma perfumado de um bolo de maçã. Há qualquer coisa de mágico que nos desperta os sentidos e convida a sentar à mesa, sempre que há uma sobremesa de maçã.

Há dois tipos de pessoas, as que adoram tudo o que leva maçã e, as outras que apreciam maçã, mas não perdem a cabeça por este fruto. Eu perteço ao primeiro grupo. Adoro maçãs, seja para comer à dentada, cortadas e mergulhadas em manteiga de amendoim, em pães, em doces, assadas ou em sobremesas. A maçã é um fruto versátil e maravilhoso.

Este ano decidi dar destino, de forma mais consistente, às maçãs que temos no pomar no Ribatejo e, uma das coisas boas que fiz, foi esta tarte. Espero que gostem!

Bolo de maçã com canela e nozes

O Outono traz a vontade de colocar na mesa comidas de conforto. Aos domingos, começa a apetecer ligar o forno e fazer um bolo para partilhar ao lanche com a família.

Um destes dias, para aproveitar as maçãs que tivemos no pomar, decidi fazer um bolo perfumado e delicioso. Espero que gostem!

Crumble de maçã

Crumble de maçã é um clássico no maravilhoso mundo das sobremesas. É fácil de fazer e sabe sempre tão bem, principalmente nesta altura em que apetece receitas de forno.

Um destes dias, para aproveitar a abundância de maçãs que nos chega nesta altura do ano, decidi fazer este crumble. Cá em casa, adoramos servir esta sobremesa com uma bola de gelado de baunilha de Madagáscar. Irresistível! Experimentem.

Marmelos assados no forno

Adoro marmelos assados. Desde que me lembro que pedia à minha mãe para assar marmelos nos dias em que fazia pão no forno a lenha, para toda a semana.

Para além de adorar os marmelos, tenho uma paixão pelas árvores. Gosto de ter marmeleiros. Este ano, tenho a intenção de plantar mais uns quantos marmeleiros, aqui na quinta.

Na minha cozinha, todos os anos, procuro aproveitar esta fruta e faço marmelada, geleia e, claro, marmelos assados no forno. Deixo-vos a receita que tenho feito nos últimos tempos. Espero que gostem.

Podem servir os marmelos assados, só assim. Ou, podem servi-los com uma fatia de bolo e uma bola de gelado. Maravilha!

Pêssegos em calda

Como aproveitar o que de bom o Verão nos oferece, principalmente de frutas e legumes?

Tenho o privilégio de ter uma terra e uma horta, que nos vai brindando com coisas boas e em abundância, nesta altura do ano.

Com alguns legumes, como cebola, beterraba, etc., o destino são frascos de picles.

Tomate: Todos os anos congelo tomate, inteiro, com a pele. E congelo, também, transformado, seja em molho de tomate ou em passata. Para além disso, faço também doce de tomate e chutney.

Figos: Os figos são aproveitados para saladas, sobremesas, para doces, chutney e compotas. Secamos também figos. Para terem uma ideia, os figos são secos ao Sol, tarefa feita pela minha mãe, que os vai virando e escolhendo. Depois de secos, lavo-os em duas águas. A primeira, água morna e sal, e depois numa segunda água com água morna, sal e azeite. Seco-os com papel de cozinha e coloco-os num tabuleiro. Levo ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 5 minutos. Deixo arrefecer, divido em sacos e congelo.

Marmelos: Os marmelos vão para a panela e fazemos marmelada, que todos adoramos. Por aqui, servimos a marmelada com queijo, com pão de ló, etc. Serve até de recheio para Bolas de Berlim. Também costumo fazer marmelos em calda.

Conservar a fruta em calda, é uma excelente maneira de aproveitarmos a abundância que o Verão nos oferece. Deixo-vos a receita dos pêssegos em calda, que ficam maravilhosos. Estes pêssegos podem ser servidos assim com a calda para acompanhar gelado ou uma fatia de bolo. Podem ser usados, também, para recheios de bolos, por exemplo. Ou então, podem servi-los assim com a calda e são uma óptima sobremesa e uma excelente maneira de enfrascar o Verão!

Doce de tomate com gengibre

Todos os anos, nesta altura do ano, gosto de aproveitar a abundância de tomate e fazer doce de tomate. Já partilhei convosco o doce de tomate da minha mãe, doce de tomate com baunilha, doce de tomate com maçã e canela, doce de ameixa e tomate, doce de melão com tomate, o ano passado fiz doce de tomate com pera e doce de tomate com gengibre. Na altura não partilhei a receita, mas este ano voltei a fazer e deixo-vos então o modo como preparei este doce que surpreende quem prova.

O doce de gengibre fica ligeiramente picante - há quem estranhe! - e pode ser usado para servir com pão ou torradas, mas aqui por casa, para além disso, gostamos de o consumir com queijo. Por exemplo, é óptimo, para colocar numa tábua com diferentes queijos e surpreender a família. Agora que encontramos bom tomate, experimentem!

Doce de curgete com baunilha

Aos anos que queria partilhar convosco esta receita. Por uma ou outra razão, a ocasião foi passando. Mas este ano, tenho três pés de curgete na horta que fiz com a minha mãe. Já vos falei deste projeto. Desde a morte do meu pai que decidi fazer uma horta com a minha mãe. No primeiro ano, tivemos pouca coisa. Umas favas, couves, cebolas, salsa e alfaces. No segundo ano, já nos aventurámos mais. Para além das favas, couves, tomateiros, abóboras, chuchus, curgetes, pimentos, pepinos, tivemos feijão-verde e batata-doce. Este ano, perdemos a cabeça e enchemos a terra de coisas boas. Para além de tudo o que semeámos o ano passado, este ano, acrescentámos ervilhas, beterrabas e alho-francês.

Ter uma horta torna-se terapêutico. A horta precisa que se lhe olhe por ela, todos os dias. Para além da água, adubos, cuidados com as pragas, precisa, essencialmente, de carinho. O que a horta trouxe à minha mãe, na minha opinião, foi um propósito. Todos os dias que se levanta sabe que tem que ir cuidar da horta. A horta depende dela. E depois, como valorizamos tudo o que a horta produz, isso deixa-a feliz. A felicidade é meio caminho para uma vida mais longa ou, pelo menos, ajuda. Gosto de acreditar que sim!

E o que é que a horta me trouxe a mim? Para além de todas as coisas boas que posso colher, trouxe-me mais proximidade com a minha mãe. Trouxe-me algo para fazermos as duas, algo que nos une num único propósito. Trouxe-me muito trabalho, claro! - tanto que por vezes, penso "será que sou capaz?"! Mas para além disso, trouxe-me a vontade de aprender, de saber mais, de procurar informação sobre como plantar e cuidar da terra. Trouxe-me a vontade de guardar sementes e de partilhar plantas com os vizinhos e os amigos. Trouxe-me também o prazer de colocar na mesa o que colho da minha terra.

Folar de Páscoa com doce de maçã

Vamos preparar a Páscoa!

Na Páscoa, a tradição pede folares. Todos os anos, gosto de fazer folares, para colocar na mesa de Páscoa e para incluir nas lembranças que ofereço à família e aos amigos, nesta quadra festiva. Este ano, a escolha recaiu num folar doce.

Desenvolvi esta receita, a convite da Fermipan. Fermipan é um fermento seco instantâneo, ideal para a confecção de todos os tipos de pães e massas panificáveis. É daqueles ingredientes que tenho, sempre, em casa e, que uso imenso na preparação das minhas massas lêvedas. Dá sempre jeito ter uma embalagem de Fermipan na despensa!

Para vos ajudar a preparar a Páscoa, deixo-vos, hoje, a receita deste tentador folar com doce de maçã.

Pudim de bolo-rei com chocolate

Sobrou? - Aproveitou!

Darmos destino às sobras é uma maneira de pouparmos, de rentabilizrmos os nossos ingredientes e a nossa comida, e assim, evitarmos o despedício.

Nas épocas festivas sobra quase, sempre, comida. Fazemos a mais. Queremos uma mesa cheia para partilhar com a nossa família e amigos e, consequentemente, depois temos sobras. Como partilhei convosco, este ano, o Natal foi na minha casa. E para dar destino às sobras de bolo-rei fiz rabanadas e um delicioso pudim com chocolate. Deixo-vos, hoje, a receita deste último.

Rabanadas de bolo-rei

Sobrou? Aproveitou!
Aproveitar as sobras de alimentos é uma forma de pouparmos, de rentabilizarmos as nossas compras e a nossa comida.

Comer o mesmo durante dias seguidos, o mais natural, é cansar, mas se lhe dermos uma nova roupagem, ou seja, com o mesmo fazer algo diferente, assim já poderá ser mais interessante e suscitar o apetite da nossa família.

O Natal é uma quadra festiva em que gostamos de colocar abundância na mesa e, por um ou outro motivo, acabamos sempre por ter sobras. Cá em casa, este ano, as sobras do bacalhau transformaram-se numa roupa velha, as sobras de perna de peru recheada com farinheira e ameixas, que fiz para o almoço de Natal, foram congeladas e o bolo-rei virou pudim e rabanadas.

Bolachas de Natal com gengibre

Vamos preparar o Natal?

Todos os anos gosto de fazer bolachas. Faço bolachas para oferecer e para colocar na mesa de Natal. As bolachas são um presente tão bom. E podem ser feitas em família, com a ajuda dos mais pequenos. Envolver a família é uma maneira de criar ou de manter as tradições, é uma forma de passar valores e transformar esta quadra, numa época mágica.

Uma das receitas de bolachas que fiz para oferecer, este ano, é a que partilho, hoje, convosco. Espero que gostem!

Compota de marmelo

Vamos preparar o Natal?

Para esta quadra festiva, deixo-vos uma sugestão com marmelos. Sabem que é uma fruta que adoro. Todos os anos, costumo fazer marmelada, mas este ano, parte dos marmelos foram para compota.

A compota de marmelo, dentro de um frasco bonito, transforma-se num presente delicioso e original. Podem servir esta compota com pão-de-ló, gelado ou, assim "ao natural", dentro da própria calda. Experimentem!

Doce de tomate com pera

Fazer doce de tomate, sempre foi tradição, em casa dos meus pais. Assim, que em Agosto, o tomate nos chegava em abundância e bem maduro, parte da da colheita da horta ia para o tacho com açúcar e canela.

O doce de tomate é, sem dúvida, um dos meus preferidos. Este ano, fiz doce de tomate com gengibre e doce de tomate com pera. Ficaram ambos tão bons. Deixo-vos, hoje, a receita do doce de tomate com pera. Experimentem!