Cannelloni de carne com linguiça

Há receitas que nos fazem viajar. Há receitas que associamos a momentos especiais. Há receitas que gostamos de fazer para a família, porque são práticas, rendem e de uma maneira geral, toda a gente gosta. Há receitas que sabem a conforto. Nesta categoria de receitas que sabem, sempre, bem entram os cannelloni. Deixo-vos, hoje, uma versão de cannelloni de carne com linguiça. Que bom que fica!

O que fazer quando nos sobra pescada cozida? Cannelloni de pescada com requeijão

A última semana foi cheia de compromissos e coisas boas, que me têm deixado feliz. Assisti na ACPP a uma demonstração culinária do chef Henrique Mouro com produtos do Alto Alentejo, os cogumelos desidratados, os pimentos em conserva e outros produtos da Terrius, carne alentejana, queijo de Nisa e os bons vinhos da Adega Mayor. As costeletas com crosta de broa e farinheira, servidas com puré de cardos e cogumelos trompeta negra, e o creme de castanhas piladas, pratos confeccionados pelo chef, ainda não me saíram da cabeça. Ver se um destes dias os experimento cá em casa.

Assisti ainda, à apresentação dos novos aromas da Nespresso, Kazaar e Dharkan, na Mãe d'Água nas Amoreiras, onde aprendi a degustar um café. Eu adoro café e estes novos lotes da Nespresso irão começar a fazer parte do meu dia-a-dia, já que finalmente tenho a questão da minha máquina de café resolvida. Os cafés da Nespresso são tão bons! A semana passada ainda houve tempo para conhecer o Ingrediente, um jornal do grupo Angelini que detém as marcas Bonsalt, Barral, entre outras. O Ingrediente é um jornal cheio de dicas e conselhos, principalmente sobre o consumo de sal e a hipertensão. É distribuído gratuitamente nas farmácias.

Terminei esta semana preenchida, como eu gosto, com dois showcookings, um no El Corte Inglés de Gaia, a apresentar receitas do Cozinha para Dias Felizes, e outro no Porto Wine Fest, a convite da IVO Cutelarias, onde apresentei receitas com vinho do Porto. Mas depois conto-vos como correu.

Estes últimos dias têm sido também atarefados na minha cozinha. E para quem como eu já regressou ao trabalho, deixo-vos uma sugestão de aproveitamento de peixe cozido, que pode ser uma boa ideia para levar na marmita para o trabalho, uns cannelloni de pescada com requeijão.

Ingredientes:
2 postas de pescada cozidas
1 embalagem de cannelloni
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
115 g de folhas de espinafres
2 requeijões
25 g de salsa picada
400 ml de molho bechamel
50 g de queijo da Ilha de São Jorge ralado
Noz moscada q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar o azeite num tacho e levar ao lume. Adicionar o alho picado e de seguida a cebola picada. Deixar frigir até a cebola quebrar.

2. Adicionar as folhas de espinafres picadas grosseiramente e envolver no preparado anterior.

3. Juntar os requeijões, a pescada desfiada e a salsa picada. Temperar com sal, pimenta preta e noz moscada a gosto. Envolver bem.

4. Rechear os cannelloni com o preparado de pescada e requeijão.

5. Dispor os cannelloni num tabuleiro de forno untado com manteiga e regar com o molho bechamel.

6. Polvilhar com o queijo ralado.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Quem preferir pode usar folhas de massa fresca para fazer os cannelloni. Esta receita resulta muito bem também com sobras de outros peixes cozidos, como por exemplo bacalhau. Pode ser também uma excelente forma de aproveitar salmão grelhado. Desenvolvi esta receita para a edição de Maio de 2013 da revista Saber Viver.

A todos, votos de um resto de semana feliz.