Menu semanal #102

A organização e planeamento das refeições, facilita-nos imenso a vida no dia-a-dia. Liberta-nos da preocupação de estarmos sempre a pensar no que iremos cozinhar para a família, ajuda-nos a poupar, a rentabilizar as nossas compras, a reduzir o desperdício e termos mais tempo para nós.

Para vos ajudar e, inspirar a preparar as refeições da semana, deixo-vos mais um menu. Espero que gostem!

• 
  Segunda-feira
  Almoço
  Espetadas de borrego com curgete
  Musse de limão
  Jantar
  Sopa de tomate com lentilhas vermelhas e queijo
  Fettuccine com miolo de camarão
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Pargo assado no forno com bacon
  Carpaccio de abacaxi com maracujá e pimenta-rosa
  Jantar
  Sopa de tomate com lentilhas vermelhas e queijo
  Salada de bulgur com peito de peru com ervas
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Folhado de salmão com manteiga de ervas
  Jantar
  Arroz de perdiz com nabiças
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Caril de borrego com grão-de-bico
  Jantar
  Caldo verde de curgete
  Arroz de línguas de bacalhau com grelos
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Salada de bacalhau com brócolos e grão
  Jantar
  Caldo verde de curgete
  Pastéis de cogumelos com arroz
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Polvo com migas de broa e espinafres
  Pudim Molotov com caramelo
  Jantar
  Sandes de frango em bolo do caco com cebola caramelizada
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Peitos de frango recheados com farinheira e arroz de espinafres
  Bolo nega maluca
  Jantar
  Salada de muxama com queijo e kiwi
  

Ver também menu semanal #101.

Lombo de porco assado no forno com massa de pimentão

Lombo de porco é sempre uma boa opção para servimos num dia de festa, para um almoço em família ou para cozinharmos em dia de pré-preparações, dividirmos em doses e congelarmos. É um corte de carne que se revela muito prático.

Mas, como fazer com que o lombo assado no forno fique saboroso, tenro e suculento? Uma das minhas dicas é que o assem a uma temperatura baixa e por, consequentemente, por mais tempo. Experimentem e depois digam se gostaram.

Os 10 pequenos-almoços preferidos pelos leitores em 2021

O pequeno-almoço é uma das minhas refeições preferidas. Sabe tão bem começar o dia com comida colorida e feliz. Procuro variar a primeira refeição do dia e, ao longo do ano que passou, partilhei aqui no Cinco Quartos de Laranja, algumas sugestões. Deixo-vos, hoje, aquelas que vocês gostaram mais.

Os 10 pequenos-almoços preferidos pelos leitores em 2021, foram:

- Papas de aveia no forno com banana;
- Panquecas para o pequeno-almoço;
- Cestinhos de fiambre de peru com espinafres e ovo;
- Papas de aveia com framboesas;
- Granola com alperces secos;
- Granola na frigideira;
- Tostas de batata-doce;
- Ovos estrelados em cama crocante de queijo parmesão;
- Torradas com abacate e ovo mexido;
- Granola de coco com amêndoa e nozes.

Destas, qual a vossa preferida?

Ver também os 10 pequenos-almoços preferidos pelos leitores em: 2018 e 2019.

Bacalhau gratinado com legumes e grão-de-bico

Os pratos de bacalhau são sempre muito bem-vindos, cá em casa, tanto para o dia-a-dia, como para dias de festa, principalmente os gratinados. São práticos, rendem e faciltam-nos a vida.

Uma receita que fiz várias vezes o ano passado e, que fez sempre sucesso, foi a de bacalhau gratinado com legumes e grão-de-bico. Usei os legumes e o grão em substituição da batata-palha. Resulta tão bem! Espero que gostem.

Menu semanal #101

Cozinha organizada, é sinónimo de vida facilitada. E para organizarmos a cozinha e consequentemente nossa vida, é fundamental fazermos o planeamento das refeições. E como fazemos o planeamento? Como começar?

Para vos ajudar, fiz a semana passada um directo da minha cozinha a falar sobre este tema com muitas, muitas dicas, para além de vos explicar o meu método. Viram?

Para vos inspirar e facilitar a vida no momento de decidirem o que cozinhar para as refeições da família, deixo-vos mais um menu, com receitas deliciosas e, desta vez, com jantares muito práticos. Espero que gostem!

• 
  Segunda-feira
  Almoço
  Carne de vaca guisada com legumes
  Musse de chocolate com licor cremoso de café
  Jantar
  Sopa de couve lombarda com cenoura
  Lentilhas estufadas com cogumelos
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Massa com cogumelos salteados e lascas de parmesão
  Bolo de limão e amêndoa
  Jantar
  Sopa de couve lombarda com cenoura
  Alho-francês à Brás
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Goraz assado no forno com batatas e tomate
  Jantar
  Salsichas com lentilhas e espinafres
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Arroz de lingueirão
  Jantar
  Sopa de couve-flor com lentilhas vermelhas
  Ovos mexidos com alheira e espinafres
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Lasanha de espinafres, requeijão e nozes
  Jantar
  Sopa de couve-flor com lentilhas vermelhas
  Pá de porco com cerveja
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Arroz de pato com legumes e açafrão
  Bolo de cenoura com nozes
  Jantar
  Sopa de couve-flor com lentilhas vermelhas
  Salada de quinoa com camarão
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Filetes de polvo com arroz
  Pudim de maçã e amoras no tabuleiro
  Jantar
  Salada quente de acelgas
  

Ver também menu semanal #100.

Pudim de maçãs e amoras no tabuleiro

Uma das revistas de culinária que mais me inspira, é a Continente Magazine. As receitas procuram acompanhar as tendências, são práticas e deliciosas, com ingredientes acessíveis. Sempre que chega, cá a casa, um novo exemplar, começo logo a escolher as receitas que quero experimentar.

A revista Continente Magazine de Fevereiro de 2022, tem receitas de peixe, de carne, opções vegetarianas, doces e sobremesas, bebidas, um especial com receitas de pudins, receitas com um ingrediente e três formas de o cozinhar, para além de sugestões bio e saudáveis. Para mim, revela-se uma revista muito completa.

Uma das receitas que decidi experimentar, foi a do pudim de maçãs e amoras no tabuleiro. Um pudim diferente daqueles que estamos habituados, ou seja, cozidos em banho-maria e desenformados, mas que resulta mesmo muito bem. Servido morno, come-se de forma maravilhosa.

As 10 sobremesas preferidas pelos leitores em 2021

Sabe tão bem terminar uma refeição com uma sobremesa. É um verdeiro conforto para o corpo e para a alma.

Entre as sobremesas que partilhei o ano passado, houve umas que vos conquistaram de forma mais intensa.

As 10 sobremesas preferidas pelos leitores, em 2021, foram:

- Folar de amêndoa com limão e canela;
- Bolo de cenoura com tâmaras e coco;
- Bolinhas energéticas com tâmaras;
- Bolo inglês com frutos secos e vinho do Porto;
- Bolo de limão com tomilho;
- Barra de chocolate picante com laranja e avelãs;
- Barra de iogurte congelado com morangos;
- Trufas de tâmaras com figos e alfarroba;
- Papaia com lima;
- Pudim de chia com banana e cacau.

Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 sobremesas preferidas pelos leitores em: 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020.

Carne de vaca guisada com legumes

Cozinham, todos os dias, as refeições para a família? Depois de um dia cansativo de trabalho, chegar a casa e, cozinhar tudo de raiz, torna-se cansativo e stressante. Se conseguirem planear e organizar as refeições da semana, é meio caminho andado, para começarem a deixar de se preocuparem com o que vão fazer para o jantar. Acham que um restaurante prepara tudo no momento? Picar cebola, fazer uma sopa, um arroz ou uma carne, se assim fosse, não conseguiriam colocar as refeições na mesa em cerca de 20 minutos. Pensem nisto. Há um conjunto de pré-preparações que podemos fazer e que nos facilitam muito a vida. Por exemplo, a base de uma sopa, leguminosas cozidas, molho de tomate, caldos, cebola e alho picados, carne guisada ou assada, entre outras.

Uma das coisas, que faço, muitas vezes, nas minhas pré-preparações, é carne guisada. Para mim, esta preparação é uma base. E com ela posso fazer outros pratos, ou apenas, escolher um acompanhamento.

Posso servir a carne guisada com puré, com batatas, com quinoa, com massa, no fundo, com o que gostar. A partir de uma carne guisada posso acrescentar-lhe massa, arroz, batatas, ervilhas, usá-la para recheio de um empadão, entre outras, opções. A ideia é que ao fazermos uma pré-preparação ela nos possa facilitar a vida. Com uma base consigamos variar o que comemos. No início, poderá parecer complicado, mas assim que começamos a adoptar este método percebemos o quanto nos traz vantagens. Deixo-vos a receita da última carne guisada que fiz, cá em casa.

Menu semanal #100

Chegar a casa, depois de um dia de trabalho e, ter que cozinhar para a família, pode gerar ansiedade. O que fazer para o jantar? Como colocar a comida na mesa, em tempo útil, são preocupações de todos nós.

Uma das formas que temos de minimizar a ansiedade e as preocupações, de fazer as refeições para a família, é automatizar processos. Pensar o que se quer cozinhar, fazer a lista de comprar e fazer pré-prepações que nos ajudem no dia-a-dia, que nos facilitem a vida. Para vos inspirar, deixo-vos várias sugestões de receitas práticas para a família e algumas sobremesas, a pensar no Dia dos Namorados. Espero que gostem!

• 
  Segunda-feira
  Almoço
  Mão de borrego assada no forno com legumes
  Salame de chocolate com sementes de chia e nozes
  Jantar
  Sopa de tomate com beterraba
  Tábua de queijos e enchidos para celebrar o Dia dos Namorados
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Camarão salteado com quinoa vermelha e brócolos
  Crème brûlée com chocolate branco e framboesas
  Jantar
  Sopa de tomate com beterraba
  Salada de legumes assados com trigo e queijo feta
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Perninhas de frango assadas no forno
  Batido de frutos vermelhos
  Jantar
  Risotto de ervilhas com queijo chèvre
  Queques de cenoura e curgete
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Salada de arroz selvagem com queijo feta
  Bolo de arandos com laranja e iogurte
  Jantar
  Caldo-verde de couve-flor
  Salsichas com lentilhas e espinafres
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Arroz de pato com couve lombardo e cenoura
  Musse de chocolate com café e cardamomo
  Jantar
  Caldo-verde de couve-flor
  Salada quente de acelgas
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Laços com molho de tomate, atum e azeitonas
  Jantar
  Arroz de bacalhau com brócolos
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Sopa de bacalhau com tomate e ovo escalfado
  Crème brûlée
  Jantar
  Salada de bulgur com abóbora assada e queijo de cabra
  

Ver também menu semanal #90.

As 10 receitas de carne preferidas pelos leitores em 2021

Comer de uma forma equilibrada, cá em casa, implica comer carne, peixe e muitos legumes. Por isso, procuro ir partilhando receitas variadas e que possam ser facilmente reproduzidas por quem acompanha o Cinco Quartos de Laranja.

Entre as várias receitas de carne que fui partilhando convosco, durante o ano de 2021, houve umas que despertaram mais o vosso interesse.

As 10 receitas de carne preferidas dos leitores em 2021, foram:

- Perna de peru assada no forno com massa de pimentão e laranja;
- Bolo salgado de bacon com queijo e azeitonas;
- Folar de carnes;
- Frango com manjericão à tailandesa ou pad kra pao gai;
- Salada de fusilli com frango e abacate;
- Jardineira de carne de vaca;
- Cestinhos de fiambre de peru com espinafres e ovo;
- Coelho estufado com vinho branco;
- Arroz de pato com legumes e açafrão;
- Carne de porco guisada com pimentos vermelhos.

Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 receitas de carne preferidas dos leitores em: 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020.

Massa com cogumelos salteados e lascas de parmesão

Há ingredientes que gosto de ter, sempre, no frigorífico. Cenouras, são sempre tão práticas. Para ralar e juntar a uma salada, para assar, saltear ou para acrescentar a guisados. Tomate cereja. Pepino, folhas verdes para saladas. Ovos, queijos, iogurtes e alguns molhos. Gosto de ter, também, ervas aromáticas e cogumelos.

Cogumelos para saltear e servir com pão torrado, para uma refeição rápida ou para um petisco. Cogumelos para juntar ou fazer outras preparações. Dependendo da dinâmica das nossas cozinhas, os ingredientes básicos a ter no frigorífico mudam. Os ingredientes que cada família considera básicos são fundamentais para que consigamos, em pouco tempo, preparar uma receita, em dias em que queremos uma refeição rápida.

Deixo-vos, hoje, esta sugestão rápida e cheia de sabor com cogumelos.

Carne de vaca guisada com tomate e tomilho

Cozinhar para a família foi desde que me lembro uma preocupação para a minha mãe e, para outras mães, obviamente. Fazia o almoço e o jantar todos os dias, de raiz. Fazia pão aos fins-de-semana e, congelava-o para termos, sempre, pão fresco durante a semana. Trabalhar ao lado de casa, dava-lhe essa possibilidade, mas vendo bem, ocupava-lhe muito tempo e andava sempre preocupada sobre o que deveria cozinhar para a família.

Hoje em dia, a vida mudou. A chamada vida moderna coloca muitas famílias a trabalhar fora de casa, deixando-lhes pouco tempo para preparar as refeições. Depois de um dia de trabalho, chegar a casa e preparar o jantar, pode ser um factor de ansiedade e de stress. Imaginem, picar cebola e alho, refogar, guisar uma carne, fazer um acompanhamento, lavar os verdes da salada, quando se chega à mesa, já se está exausta. E quando não se cozinha, muitas das vezes, acaba-se por escolher opções menos saudáveis e equilibradas. Penso que já nos aconteceu a todos.

Desde que comecei a planear e a pré-preparar as refeições da semana, que tenho a vida muito mais facilitada na cozinha. Mas, para isso, é preciso termos método. E neste método, há um conjunto de passos que temos que seguir, nomeadamente: pensar e decidir o que cozinhar, fazer a lista de compras depois de vermos o que temos no frigorífico, despensa e congelador. No dia em que fazemos as compras, devemos logo porcionar a carne ou o peixe, lavar e secar as folhas para as saladas e organizar os restantes ingredientes de modo a sabermos facilmente o que temos. Em duas ou três horas, num dia à escolha, cozinha-se o que se definiu. Depois de pronto, guarda-se no frigorífico ou, no congelador. Aconselho sempre a cozinhar mais um pouco e congelar. O congelador é um excelente aliado, por isso, há que usá-lo.

Quando cozinhamos uma carne estufada, por exemplo, demoramos o mesmo tempo seja pouca quantidade ou muita. Por isso, cozinhem logo a pensar em mais do que uma refeição. Cá em casa, faço isso, e facilita-me imenso a vida.

Um dos pratos, que faço muitas das vezes, em maior quantidade, a pensar também em congelar, é carne de vaca guisada. Deixo-vos, hoje, a receita.

Menu semanal #99

Mais uma semana que começa. E, para quem gosta de pré-preparar as refeições da semana, deixo-vos várias sugestões. Neste menu, destaquei a laranja como ingrediente principal das sobremesas. Espero que gostem!

• 
  Segunda-feira
  Almoço
  Sopa juliana
  Sandes de bifanas com limão e espinafres
  Jantar
  Batata-doce assada e recheada com arroz de brócolos e queijo feta
  Biscoitos de abóbora e laranja
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Almôndegas de peixe com molho de caril
  Bolo de laranja com iogurte e sementes de papoila
  Jantar
  Sopa juliana
  Wraps de presunto com rúcula e queijo creme
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Carne de vaca guisada com esparguete
  Jantar
  Risotto de cogumelos com espinafres
  Bolo de laranja com nozes
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Lasanha de espinafres com requeijão e nozes
  Queques de laranja
  Jantar
  Ervilhas com ovos escalfados
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Lentilhas estufadas com cogumelos
  Bolo de laranja com amêndoa
  Jantar
  Goraz assado no forno com batatas e tomate cereja
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Carne de porco com caril
  Jantar
  Amêijoas com esparguete e tomate
  Bolo de batata e laranja
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Borrego guisado com grão-de-bico e chouriço
  Jantar
  Salada de arroz vermelho com grão-de-bico
  O bolo da tia Rosa
  

Ver também menu semanal #98.

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores em 2021

Ao longo do ano que passou, fui partilhando várias receitas de peixe e de marisco. Gosto, sempre, de perceber quais é que foram as receitas que mais vos agradaram.

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores, em 2021, foram:

- Bacalhau gratinado com grão-de-bico e broa de milho;
- Arroz de tamboril com amêijoas e camarão;
- Filetes de pescada no forno;
- Sopa tailandesa de cogumelos e camarão ou tom yum;
- Bacalhau cremoso;
- Massada de tamboril;
- Bacalhau assado no forno com alho e tomilho;
- Mexilhões com molho de tomate e manjericão;
- Robalo assado no forno;
- Goraz assado no forno com batatas e tomate cereja.

Destas 10, quais é que já experimentaram? Qual é que foi a receita que ficaram com vontade de fazer em casa para a família?

Ver também as 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em: 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020.

Almôndegas de peixe com molho de caril

No ano passado, quando vos perguntei, qual a receita que queriam que partilhasse dos workshops Receitas com Parmalat, que decorreram em Dezembro, em Lisboa e no Porto, o pedido foi, almôndegas de peixe com molho de caril.

E como o prometido, é devido, deixo-vos, hoje, a receita. Espero que gostem!

Sopa juliana

E viva as sopas! Adoro sopa. Nas minhas pré-preparações para as refeições da semana, há, sempre, sopa. Por vezes, faço uma base de legumes. Divido e, com a mesma base, faço duas sopas. Mostro-vos este processo no livro que desenvolvi, para a Epal, A Irresistível Água da Torneira À Mesa com Isabel Zibaia Rafael (download gratuito). É um livro cheio de receitas práticas para a família, em que vos mostro, como podem rentabilizar as vossas compras de forma sustentável.

Cá em casa, a sopa é uma excelente maneira de iniciarmos as refeições e é uma forma de incluirmos mais legumes na nossa alimentação. Uma sopa sabe sempre bem!

Este ano, decidi partilhar convosco mais receitas portuguesas ou, receitas que fazem parte da minha vida em família. Trago-vos, hoje, a receita da sopa juliana. Espero que gostem!

Carne de vaca guisada com esparguete

Há pratos que me fazem lembrar o conforto da comida das nossas avós e das nossas mães. Quando era miúda, sempre que havia carne guisada com esparguete, era uma festa, adorava! O entusiasmo que a comida nos provoca é fabuloso. Ainda hoje, quando faço carne guisada com massa, é sempre um sucesso. É daqueles pratos que resultam sempre bem e, de uma maneira geral, toda a gente adora. E no dia seguinte, parece que ainda fica melhor.

Para revisitar alguns dos sabores da cozinha portuguesa, da minha infância, deixo-vos a receita de carne de vaca guisada com esparguete. Podem usar carne de vaca, de frango ou outra carne que gostem.