Mistura crocante de sementes com açafrão

As misturas de sementes são óptimas para usarmos em sopas, para polvilharmos em saladas ou bowls, ou para os lanches, para polvilhar em torradas ou sandes abertas. Encontram-se à venda, nos supermercados, misturas já prontas. No entanto, podemos fazê-las, facilmente, em casa. Nesta altura do ano, em que procuramos fazer refeições mais leves, em que a escolha passa tantas vezes, por saladas, deixo-vos uma deliciosa e crocante receita de mistura de sementes.

Bolinhas de queijo de iogurte com salsa

Já vos falei como fazer Labaneh ou queijo de iogurte. Cá em casa, estamos fãs! É uma preparação muito versátil e que sabe muito bem, nesta altura do ano, em que procuramos receitas práticas e frescas.

Podemos servir o queijo de iogurte de diversas formas. Um destes dias, num almoço, decidi servir umas bolinhas de queijo de iogurte, que fizeram muito sucesso. Acompanhei com pão fresco. Toda a gente adorou. Experimentem!

Labaneh ou queijo de iogurte

Labaneh (ou labneh) ou queijo de iogurte escorrido, também conhecido como coalhada, é feito tradicionalmente com leite de cabra, em alguns países do Médio Oriente, mas em casa, podemos fazer uma versão com iogurte grego que resulta muito bem.

Aqui, na minha cozinha, está aberta a época das comidas frescas e coloridas a pensar nos dias quentes de Verão. Por isso, uma das receitas que decidi partilhar convosco, foi a do queijo de iogurte. Este queijo de iogurte fica com uma consistência que faz lembrar o queijo creme para barrar, mas com uma maior complexidade de sabor e uma ligeira acidez. Torna-se perfeito para servir como entrada num almoço ou num jantar, nestes dias quentes de Verão. Experimentem!

Couve-flor crocante

A couve-flor é um legume muito versátil. Podemos cozer couve-flor para acompanhar carne ou peixe. Podemos usar a couve-flor em sopas, em gratinados, podemos transformá-la num delicioso arroz para assar no forno ou num cuscuz para saltear na frigideira. Ou, então, fritá-la e colocarmos, na mesa, um irresistível petisco para toda a família. A couve-flor frita, fica crocante e muito saborosa. Nem parece couve-flor! Experimentem!

Tâmaras recheadas com manteiga de amendoim

Tâmaras recheados tornam-se um snack maravilhoso. Podemos rechear as tâmaras com queijo e servir como entrada, para o dia-a-dia ou para os dias de festa, pois fazem sempre sucesso. Cá em casa, para os lanches, adoro ter este delicioso fruto recheado com manteiga de amendoim. Resulta tão bem!

As tâmaras recheadas podem ser congeladas, caso prefiram. Disponham-nas num tabuleiro e levem ao congelador. Depois de congeladas, coloquem numa caixa ou saco de congelação.

Podemos servir as tâmaras apenas recheadas com a manteiga de amendoim ou, escolher toppings. Para os toppings podemos optar por canela, pepitas de cacau cru, coco ralado, frutos secos picados, pedaços de chocolate picado, bagos de romã, sementes ou, outras opções que gostem. Tâmaras recheadas com manteiga de amendoim são, para mim, uma guloseima maravilhosa! Para quem ainda não provou, aconselho vivamente que o faça. Acho que vão adorar!

Trufas de tâmaras com figos e alfarroba

Vamos preparar o Natal?

Aqui por casa, já começamos a pensar no Natal. Esta é das épocas mais bonitas do ano, para mim. Gosto de ver as ruas enfeitadas, cheias de luzes e brilhos. Gosto de observar os sorrisos das pessoas quando falam em juntar a família, à volta da mesa. Gosto de pensar e oferecer presentes, feitos em casa, nesta altura do ano.

Uma das coisas que faz sucesso, sempre que ofereço, são as trufas de frutos secos. Toda a gente adora. Para oferecerem neste Natal, deixo-vos esta deliciosa receita.

Barrinhas energéticas de frutos secos

É tempo de férias! Nesta altura do ano procuramos fazer refeições mais leves e práticas. Uma das coisas que gosto de ter pronto é snacks para irmos petiscando ou para servir aos lanches.

A revista Continente Magazine de Agosto de 2021, já chegou cá a casa. É uma edição especial comemorativa dos 30 anos de produtos Continente. Uma das primeiras receitas que decidi preparar, foi a das barrinhas energéticas com frutos secos. Para além de serem maravilhosas, são óptimas para levar para os lanches da praia ou, do trabalho.

São óptimas para servirmos com um café. Ou, quando se chega a casa depois de um passeio com família, abrimos o frigorífico e saborearmos uma barrinha nutritiva e fresca. É uma verdadeira alegria! Toda a gente gosta.

Bolinhas energéticas com tâmaras

As bolinhas energéticas continuam a fazer sucesso junto de quem faz uma alimentação equilibrada. São muito práticas e muito fáceis de fazer. Podemos, até, incluí-las nas pré-preparações para as refeições da semana.

As bolinhas energéticas podem ser um complemento aos pequenos-almoços, podem ser um delicioso snack ou, um miminho doce para servir com o café.

Existem diferentes tipos de bolinhas energéticas. As que costumo fazer têm, normalmente, uma base de tâmaras. As tâmaras são doces o suficiente para que não precise de acrescentar açúcar, mel ou outro adoçante. As tâmaras, para além de adoçarem, dão consistência às bolinhas. Caso, as vossas tâmaras estejam muito secas, coloquem-nas uns minutos em água quente.

As bolinhas energéticas são também conhecidas por trufas ou bolas proteícas. Apesar das diferenças, todas têm em comum, o facto de não serem cozinhadas e terem o mesmo formato, o de pequenas bolas.

Estas bolinhas podem até ser feitas com a ajuda dos mais pequenos. Acho que vão adorar!

Depois de feitas, devem ser conservadas no frigorífico. Espero que gostem!

Queques de atum

Setembro é um mês de retornos e recomeços. As aulas já começaram e hoje, há quem, também, recomece o trabalho depois de uns dias de férias. A vida é mesmo assim, faz-se de ciclos. E Setembro assinala a mudança, o regresso às rotinas.

A Oliveira da Serra desafiou-me a preparar uma receita para o regresso à escola com o seu azeite. Uma das coisas com que se preocupam muitas famílias, nesta altura do ano, é o que fazer para os lanches.

As opções mais práticas passam pelas sandes, iogurtes ou uma peça de fruta. Mas podemos tentar variar os lanches dos nossos filhos e o nossos também. Deixo-vos, hoje, a receita de uns deliciosos queques de atum, muito fáceis de fazer e que ficam muito saborosos!

Barritas de crispies de arroz com mel e manteiga de amendoim

Que coisas me fazem feliz no Verão?

A lista é grande, porque esta é uma das minhas estações preferidas. Adoro o sol, a praia, os passeios à beira-mar, as idas ao campo, os gelados, os almoços demorados nas esplanadas, as refeições de peixe grelhado, as sestas a meio da tarde e tantas, tantas outras coisas. Uma dessas coisas, são as leituras. Adoro ler, principalmente nesta época do ano. Talvez pela luz, talvez pelo facto de os dias serem maiores, talvez por podermos usufruir, nesta altura do ano, dos tão merecidos dias de férias. Os livros são uma companhia, uma forma de viajar, uma forma de aprender, permitem-nos viver romances e aventuras incríveis. Ajudam-nos a mudar a maneira de pensar. Não me imagino sem livros à minha volta.

De há uns anos para cá, decidi que tenho que acompanhar alguns autores portugueses da actualidade e por isso, passaram a constar da minha lista de livros no Goodreads.

Nos últimos meses li O Ano Sabático de João Tordo. Gostei muito, principalmente da segunda parte. A Vida no Campo - Os Anos da Maturidade de Joel Neto, um autor açoriano, com uma escrita deliciosa. A seguir voltei a um autor que adoro, Afonso Cruz e escolhi a obra Princípio de Karenina, um livro muito bonito, com um final que surpreende. Para os dias de férias, escolhi a obra Fúrias e Destinos de Lauren Groff. Um livro complexo, cuja narrativa nem sempre é linear, mas que nos cativa, principalmente na segunda parte e que nos deixa a pensar. Comecei, há poucos dias, a ler Uma Educação de Tara Westover, apesar de ainda ir nas primeiras páginas, estou a adorar.

Verão é tempo de leituras. Para quem segue a página de Instagram do Cinco Quartos de Laranja, sabe que adoro ler na praia e de ter comigo uns snacks para ir petiscando. Um dos snacks que me acompanhou, nestas férias, foi umas barritas com crispies de arroz, mel e manteiga de amendoim. Energéticas e deliciosas!

Bolo salgado de cenoura e atum

Que motivos temos para gostar do Verão?

i) Bom tempo. Os dias longos com luz e sol, tornam tudo mais colorido. Noites lindas, quentes, que permitem olhar para o céu estrelado e sonhar.

ii) Sorrisos. Nesta altura do ano andamos todos mais entusiasmados e mais positivos. A felicidade parece mais evidente no Verão, mesmo quando estamos fartos do calor ou, da sensação de ter a roupa colada ao corpo. Parece-me que sorrimos muito mais nesta época do ano! Talvez devido ao sol, à praia, ao tom bronzeado, aos gelados, às bolas de Berlim saboreadas à beira-mar ...

iii) Férias! Verão é sinónimo de férias para tantos de nós. Viagens. Tempo para a família. Almoços de churrasco sem horas para acabar. Sair da rotina. Descansar. Viver sem o peso dos ponteiros do relógio.

iv) Pequenos-almoços frescos, leves, saborosos, aproveitando a fruta da época, seja fresca ou em compotas.

v) Piqueniques. O Verão pede que se estenda a toalha de mesa num jardim, na praia ou no campo, à sombras das árvores.

Aproveitar o bom tempo é um dos motivos que temos para gostar do Verão. E para isso precisamos de comida descomplicada. Prática. Saborosa. E que nos liberte para fazermos outras actividades. Por vezes, que seja também fácil de transportar.

A semana passada partilhei, no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, algumas ideias de comida para "pegar e levar", a pensar nos dias de Verão, inseridas na rubrica Samsung Meal Prep. Uma das receitas mais pedidas foi este bolo salgado de cenoura e atum. Espero que gostem!

Barritas de aveia com manteiga de amendoim e coco

Lanche é sinónimo de ... ? Pode ser sinónimo de sandes. Uma sandes com queijo, fiambre, ou com o que lhe quisermos colocar dentro. As sandes são como as saladas, muito versáteis e podem ser feitas de quase tudo. Aos lanches come-se, tantas vezes, torradas, tostas, bolos, iogurte, gelatina, fruta fresca, legumes cortados em palitos com húmus, frutos secos, e tantas outras coisas.

Como os pequenos-almoços, também, cá em casa, se tenta variar os lanches que fazemos. Uma das pré-preparações que fiz, para esta semana, foi a pensar nos lanches a meio da manhã ou da tarde. E para variar, fiz umas barritas de aveia com manteiga de amendoim e coco. Deliciosas!

Palitos de cherovia assada

Os últimos dias foram de férias. Este ano decidimos apanhar sol e passar uma semana na praia. Estivemos no Algarve e depois na costa Alentejana. Os momentos de pausa ajudam a recuperar energias, a quebrar a rotina, dão-nos força e equilíbrio para continuar. Podem ver alguns dos meus momentos de férias no Instagram do Cinco Quartos de Laranja.

Antes de ir de férias, costumo "dar a volta" ao frigorífico. Congelo aquilo que sei que não vamos conseguir consumir: leite aberto, sopa, alguns legumes e frutas. As frutas umas descasco-as e corto-as prontas a colocar nos batidos ou sumos, e outras, como as bananas, congelo-as muitas vezes com a casca. Faço mais saladas e tento aproveitar todos os restinhos que há no frigorífico de, por exemplo, tomate seco em óleo, azeitonas, pepinos em conversa, e queijos, que são uma das nossas perdições, cá em casa.

Como sei que os legumes assados se comem muito bem, por exemplo, faço um tabuleiro de legumes, asso, e torna-se um excelente acompanhamento ou um complemento às saladas. A couve-roxa, que costumo ter cortada para as saladas, nestas alturas, coloco-a na mesa salteada em azeite e alho e come-se num instante! O importante é não desperdiçarmos comida.

Na caixa dos legumes, no frigorífico, antes de ir de férias, tinha uma cherovia, também conhecida por pastinaca - e que parece uma cenoura branca - à espera de destino. Como já não ia fazer sopa, nem purés, decidi cortá-la em palitos e cozinhar uma espécie de "batatas-fritas" para acompanhar umas generosas sandes que servi num dos nossos almoços tardios. Ficaram tão boas!

Trufas de caju com manteiga de amendoim e chocolate

De há uns anos para cá, ganhei o hábito de andar sempre com uns snacks na mala, para aqueles momentos em que nos dá a fome e não podemos, ou não temos tempo, para fazer um lanche. Comecei por trazer comigo uma maçã ou um iogurte líquido e duas bolachas tipo Maria.

Hoje em dia, prefiro bolachas de milho ou de arroz. De vez em quando, um queijinho de triângulo ou daqueles redondos, pequenos. Uma caixinha com mistura de frutos secos, também resulta muito bem e duas, ou três, cenouras baby.

Quando tenho tempo, gosto de fazer os meus snacks. Muesli, para comer com iogurte ou com iogurte e uma gelatina, barrinhas de cereais ou umas tentadoras trufas com frutos secos, que adoro. As últimas que fiz, foi com caju. Ficaram tão boas! Um snack fabuloso.

Bolinhas energéticas de tâmaras com coco e sementes de chia

De há uns tempos para cá, decidi, alterar a minha alimentação. Cada vez mais, procuro fazer refeições equilibradas, com sopa, carne, peixe e muitos, muitos legumes. Deveríamos comer cerca de 450g de legumes (entre cozidos e crus), por dia. É isso, que tenho procurado fazer. Por outro lado, tenho também tentado diversificar o que se come, cá em casa, aos pequenos-almoços.

Decidi que a primeira refeição do dia não pode ser sempre o mesmo, não nos podemos render à monotonia do leite quente a acompanhar um pãozinho com queijo ou fiambre. É bom, mas podemos variar. Faço agora, muitas vezes, batidos, iogurte com sementes de chia, fruta fresca e muesli, omeletes, fruta recheada, panquecas ou waffles. Vivemos, hoje, numa época em que temos tantas alternativas e ingredientes fantásticos à nossa disposição. Por isso, o meu lema é variar sempre o que comemos.

Uma das coisas, que tento variar, também são os lanches ou os snacks a meio da manhã e da tarde. Uma das coisas que passei a fazer, com alguma regularidade, é bolinhas energéticas. São tão boas! Dá para matar a fome, entre refeições, ou para um reforço de energia quando vamos ao ginásio ou fazemos uma caminhada. São também, óptimas para levar numa caixa e ter sempre à mão na gaveta da secretária no nosso local de trabalho. Adoro este tipo de bolinhas. Deixo-vos, hoje, mais uma receita.

Barritas de cereais com manteiga de amendoim

Os snacks são sempre bem-vindos. Eu, que gosto de levar comida comigo quando vou trabalhar, ou em viagem, ando sempre a tentar encontrar ideias de coisas que posso fazer e transportar, de um lado para o outro, e que sejam muito práticas de comer. E, já agora, que não deitem cheiro. Passo a explicar por que a questão do cheiro é importante.

Uma das coisas que nunca levava quando trabalhava e fazia lanches, a meio da manhã, em convívio com outras pessoas, a que depois muitas vezes se juntavam outras vindas, por vezes, fora da instituição, era citrinos. Adoro o cheiro das laranjas e das tangerinas, mas nestas alturas sentia necessidade de ter algo para matar a fome que não deixasse um cheiro, maravilhoso por certo, mas muito marcante. Optava por maçãs, iogurtes líquidos, gelatinas, uma dose de frutos secos (~28 g), bolachas de milho ou de arroz.

Uma das coisas que comecei a fazer, há uns tempos atrás, é barritas de cereais. São energéticas, nutritivas, muito práticas de fazer e de transportar, de um lado para o outro. Agradam aos crescidos e aos mais pequenos. Podemos juntar flocos de aveia, frutos secos, frutas desidratadas entre muitas coisas boas.

Uma das últimas que fiz, cá em casa, foi com manteiga de amendoim e millet tufado.

Bolinhas energéticas de cenoura com tâmaras e nozes

As cenouras são um ingrediente que nunca falta, cá em casa. E como se costuma dizer, fazem os olhos bonitos. Desde miúda, que me lembro que as cenouras resultam num óptimo snack para entreter a meio da tarde, ou para quando queremos enganar a fome. Hoje em dia, até já se encontram à venda cenouras baby para snacks.

Um destes dias, decidi fazer umas bolinhas energéticas para irmos comendo, cá em casa, naqueles dias em que nos apetece um miminho a meio da tarde, ou a seguir ao café e que não dão trabalho nenhum a fazer. É só colocar os ingredientes num robot, triturar e moldar. Não precisam de ir ao forno. Este é daqueles snacks que agrada a pequenos e graúdos. As crianças costumam dizer que sabe a bolo de cenoura! Ficam tão boas!

Barras de aveia com frutos secos

Falo poucas vezes em lanches e snacks aqui no Cinco Quartos de Laranja. Lembro-me de há uns anos vos ter apresentado sugestões para os lanches dos mais novos. Depois tenho sugestões de sandes, sumos e batidos.

Mas há alturas em que dá jeito ter algo prático para saborear, daquelas coisas que se colocam na mala e que se podem comer em todo o lado, a qualquer altura. Quando saio em trabalho, costumo levar sempre uma caixa com alguns frutos secos, para ir comendo ou então, umas barras de cereais. As barras podem ser feitas em casa e são óptimas. Para além disso, são um excelente reforço de energia quando fazemos caminhadas ou vamos ao ginásio. Cá em casa, às vezes até acompanham o café a meio da tarde!

Chips de couve kale

A semana passada quando fui às compras ao supermercado encontrei couve kale à venda. Esta couve assemelha-se muito à nossa couve galega, a que usamos no tradicional caldo-verde, só que as folhas são muito mais frisadas. Esta couve é também conhecida como couve crespa. Lembro-me, de há uns anos, ver usarem muito esta couve nos chamados sumos/batidos detox. Na altura suscitou-me alguma curiosidade tendo em conta os seus benefícios nutricionais. Agora que a vi à venda, não resisti e trouxe um saco de folhas kale para casa. Com ela fiz uma sopa mas ainda sobrou.

Quando partilhei uma foto das folhas da kale no Instagram e na minha página de Facebook, o meu amigo Nuno Santos sugeriu-me fazer uns chips de couve. À receita que partilhou apenas acrescentei o alho em pó.

Fazer chips de couve parece estranho. Mas quando se prova já não se quer parar. Ficam crocantes. Verdadeiramente bons. Para terem uma ideia, fiz esta receita na sexta-feira para servir como aperitivo antes do jantar e voltei a fazê-la no sábado, para petiscarmos à tarde. Será que também funciona com a nossa couve galega? Cheia de vontade em experimentar!

Chips de batata-doce laranja e roxa com pimenta-preta

Adoro petiscar. Fazer receitas práticas e rápidas para acompanhar uma bebida antes da refeição ou então, para saborear durante o visionamento de um filme ao fim-de-semana, no sofá. Que saudades das matinés dos domingos à tarde na televisão, lembram-se?

Para quem, como eu, gosta de petiscar ao fim-de-semana, deixo-vos, hoje, uma sugestão rápida, crocante e muito viciante. Assim que se começa, é tão difícil  parar de comer estes chips! Experimentem.