Uma boa ideia ...

Aqui, pela mão da Elvira.

Arroz de enchidos com grelos de couve

Ingredientes:
6 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
250 g de grelos de couve
Chouriço de carne
Chouriço de sangue
180 g de toucinho entremeado cortado aos pedaços
Sal e piripiri
300 g de arroz
1 lata pequena de feijão encarnado
1 L de água

Colocar num tacho o azeite e o alho. Levar ao lume, deixar frigir um pouco e juntar a cebola. De seguida adicionar a água e quando ferver juntar os enchidos e o toucinho. Deixar ferver um pouco.

Juntar os grelos cortados aos pedaços. Temperar com sal e piripiri a gosto. Assim que levantar fervura, juntar o arroz e o feijão. Deixar acabar de cozinhar e servir logo.

Este arroz torna-se bastante calórico, mas é muito saboroso.

P.S. Receita inspirada numa da revista Teleculinária Nº 1090 de 03-01-2000.

Biblioteca Gastronómica - recentes aquisições

Hoje o meu almoço foi ...

Coloquei numa panela uma cebola picada, 3 dentes de alho picados, um tomate grande maduro aos pedaços e azeite. Levei ao lume e deixei cozinhar um pouco. De seguida, juntei 1 dl de vinho branco e 600 g de carne de porco aos cubos. Temperei com sal, pimenta, 3 cravinhos e piripiri a gosto. Dexei cozinhar a carne.

Assim que verifiquei que a carne estava cozida, juntei couve lombarda cortada grosseiramente, cenouras às rodelas, 1 chouriço de carne e 1 chouriço de sangue cortados, também, às rodelas. Dexei cozinhar um pouco. De seguida juntei grão cozido, mexi e deixei cozinhar mais um pouco, mas não muito mais para que o grão não se desfaça demasiado.

Antes de servir coloquei um ramo de hortelã dentro da panela e mexi.

A Primavera está a chegar e começam a apetecer refeições mais leves. Mas, este prato foi uma solução para eu utilizar a couve lombarda que parece que cresce no frigorífico.

Salmão em papelote com mistura chinesa de vegetais

Preparar um recipiente, que possa ir ao forno, com papel de alumínio e com um folha de papel vegetal de modo a efectuar o papelote.

Dispor o conteúdo de uma embalagem de 400g de mistura chinesa de vegetais (usei congelada) na base do papelote. De seguida colocar 4 lombos de salmão. Temperar com sal, azeite, alho picado, salsa picada e sumo de um limão.Quem quiser pode dispor umas nozes de margarina por cima do salmão. Fechar o papelote e levar ao forno até estar cozinhado.

Esta receita é muito prática e deliciosa.

A cozinha e a arte

Vincent Clare (1855-1930)

Natureza morta com frutos

Acém redondo com cogumelos

Ingredientes:
500 g de acém redondo
250 g de cogumelos frescos
1 copo de vinho do Porto
2 cebolas grandes
3 colheres de sopa de azeite
Sal
Pimenta preta e rosa

1. Cortar as cebolas em meias luas.

2. Dividir a carne em dois pedaços. Temperar com o sal e a pimenta preta e rosa.

3. Levar ao lume o azeite com a cebola. De seguida juntar a carne e alourar de todos os lados. Tapar e deixar cozinhar, vigiando sempre, aproximadamente 30 minutos.

4. Regar com o vinho do Porto e deixar cozinhar até o vinho evaporar. Controlar sempre a cozedura para não queimar.

5. Juntar os cogumelos cortados ao meio e deixar cozinhar. Se for necessário rectificar os temperos.

6. Servir a carne cortada em fatias com os cogumelos. Polvilhar com salsa ou coentros picados.

P.S. Receita da revista Cozinha Saudável nº 1, Abril de 2004. Eu só acrescentei a pimenta preta e rosa e as ervas aromáticas.

Carne assada no forno com calda de pimentão

Ontem para o jantar fiz carne de porco assada no forno. De véspera temperei a carne. Coloquei numa tigela 2 colheres de sopa de calda de pimentão, sal, 5 dentes de alho esmagados, 3 folhas de louro partidas, pimenta e um pouco de azeite. Barrei, com este preparado, um pedaço de carne de porco da perna e coloquei num recipiente. Reguei com vinho branco e reservei de um dia para o outro.

No outro dia, ou seja ontem, coloquei a carne num pirex, reguei com mais um pouco de vinho branco e azeite, para a carne ter molho suficiente para assar sem esturricar. Levei ao forno para assar.

Acompanhar com arroz e legumes cozidos.

Maçã assada com canela e vinho do Porto

Hoje, depois de jantar, estava-me a apetecer uma sobremesa. O que fazer para sobremesa às dez da noite? Reparei que tinha cá em casa maçãs reineta e resolvi assá-las no forno.

Lavei 2 maçãs e retirei-lhes o caroço. Coloquei-as num pirex, polvilhei com açúcar e canela. Reguei generosamente com Vinho do Porto e levei ao forno.

Fui vigiando a cozedura e regando as maçãs com o vinho, que tive que ir adicionando porque o que coloquei inicialmente não foi suficiente.

Não sei se foi desta minha vontade de comer uma sobremesa, mas digo-vos que estas maçãs estavam bem boas!

Lulas de coentrada

Ingredientes:
1,5 kg de lulas pequenas e já limpas
1 dl de azeite
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 ramo de coentros
1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
Sal

1. Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos, os coentros e deixar cozinhar um pouco.

2. Juntar as lulas e a polpa de tomate. Adicionar sal a gosto.

3. Deixar cozinhar e ir mexendo de vez em quando.

Acompanhar com arroz branco.

Este prato é muito rápido de confeccionar e muito saboroso.

P.S. Um beijinho à Luísa Gomes da Silva por amavelmente me ter emprestado o seu livro de receitas.