Queques de amêndoa

Por aqui, já começámos a preparar a Páscoa. Na minha família, temos a tradição de fazermos o almoço de Domingo de Páscoa, em casa. Normalmente com borrego ou cabrito assado.

Para além disso, gosto sempre de preparar uns miminhos para oferecer nesta quadra festiva juntamente com as tradicionais amêndoas. Houve anos, em que fiz um folar ou um pão. Este ano, vou também colocar nos meus cabazes de Páscoa, uns deliciosos queques de amêndoa. Deixo-vos a receita.

Pudim de pão com chocolate branco e framboesas

Gosto da mudança das estações do ano. Gosto da chegada do Verão, da passagem do Outono para o Inverno e, adoro a chegada da Primavera. Confesso que o final das estações me deixam ansiosa pela mudança, pela chegada da nova estação. E é esse sentimento que tenho agora. Estes dias frios, chuvosos e cinzentos, fazem-me ansiar pela chegada da Primavera.
Hoje deixo-vos uma sobremesa reconfortante para nos ajudar a suportar as agrugras do Inverno e pensar na chegada do tempo ameno com sabor a Primavera.

Pudim de pão com frutos vermelhos

Nesta altura do ano, gosto de ter uma sobremesa para servir no fim-de-semana. Ou para finalizar as refeições ou para comer a meio da tarde, entre uma sessão de cinema ou de leitura, em frente à lareira. Os dias frios convidam ao aconchego e, com algo doce, sabe ainda melhor. Deixo-vos a receita de um pudim de pão que fiz para um fim-de-semana que fiquei no campo. Fica tão bom!

Bolachas com laranja e canela

No Natal, gosto de oferecer cabazes com uma mistura de coisas que eu faço e, outras, que eu compro. E nas que faço em casa, uma das coisas que gosto de preparar, para oferecer, é bolachas. Coloco as bolachas nos cabazes, de uma de duas maneiras, dentro de um saco ou, dentro de uma caixa. As bolachas, sortidas, dentro de uma caixa ficam tão giras!

Uma das bolachas que fiz, no último ano, para incluir nos sortidos de Natal, foram estas de laranja e canela. Ficam perfumadas! Muito boas!

Doce de chuchu

Vamos preparar o Natal?

Este ano temos chuchus no quintal. E temos tido chuchus em abundância. Tem dado para usar nas sopas, para saltear, consumir cozido como se fosse batata, para usar em bolos, em doce e, até, para congelar!

Este ano fiz doce de chuchu pela primeira vez e todos adoraram. Como a família gostou, decidi colocar este doce nos presentes para comer a oferecer nesta quadra festiva!

Podemos fazer mil e uma coisas para oferecer como presentes para comer. Lembro-me que durante anos, na minha aldeia, os vizinhos ofereciam coisas da terra, uma garrafa de azeite, sacos com figos secos e nozes, um frasco de mel, ou algo saído das cozinhas, como uma travessa de arroz-doce ou uma caixa com broas. As lembranças de Natal, feitas com carinho, são sempre tão especiais. Para quem anda a preparar o Natal, deixo-vos mais uma sugestão de presentes para comer, coloquem o doce de chuchu numa cesta. Acrescentem uma colher e um saco com tostas. Tão bom!

Marmelo em calda de baunilha

Vamos preparar o Natal?

Adoro marmelos! Não sei explicar porquê mas tenho um fascínio por este fruto. Para terem uma ideia, neste momento, quando vejo que tenho um pedaço de terreno livre, no Ribatejo, a primeira coisa que penso é plantar marmeleiros!

Cá em casa, somos fãs de marmelos assados, de marmelada, de marmelos como acompanhamentos de pratos de carne e compota de marmelos. O ano passado, fiz para oferecer no Natal e, foi um sucesso. Este ano, decidi repetir, mas fiz uma receita ligeiramente diferente. Para saber se estava aprovada, servi este marmelo em calda de baunilha com gelado, num almoço de família e todos adoraram. Mais uma receita para servir de presente que vou preparar este ano. Experimentem!

Doce de curgete com baunilha

Aos anos que queria partilhar convosco esta receita. Por uma ou outra razão, a ocasião foi passando. Mas este ano, tenho três pés de curgete na horta que fiz com a minha mãe. Já vos falei deste projeto. Desde a morte do meu pai que decidi fazer uma horta com a minha mãe. No primeiro ano, tivemos pouca coisa. Umas favas, couves, cebolas, salsa e alfaces. No segundo ano, já nos aventurámos mais. Para além das favas, couves, tomateiros, abóboras, chuchus, curgetes, pimentos, pepinos, tivemos feijão-verde e batata-doce. Este ano, perdemos a cabeça e enchemos a terra de coisas boas. Para além de tudo o que semeámos o ano passado, este ano, acrescentámos ervilhas, beterrabas e alho-francês.

Ter uma horta torna-se terapêutico. A horta precisa que se lhe olhe por ela, todos os dias. Para além da água, adubos, cuidados com as pragas, precisa, essencialmente, de carinho. O que a horta trouxe à minha mãe, na minha opinião, foi um propósito. Todos os dias que se levanta sabe que tem que ir cuidar da horta. A horta depende dela. E depois, como valorizamos tudo o que a horta produz, isso deixa-a feliz. A felicidade é meio caminho para uma vida mais longa ou, pelo menos, ajuda. Gosto de acreditar que sim!

E o que é que a horta me trouxe a mim? Para além de todas as coisas boas que posso colher, trouxe-me mais proximidade com a minha mãe. Trouxe-me algo para fazermos as duas, algo que nos une num único propósito. Trouxe-me muito trabalho, claro! - tanto que por vezes, penso "será que sou capaz?"! Mas para além disso, trouxe-me a vontade de aprender, de saber mais, de procurar informação sobre como plantar e cuidar da terra. Trouxe-me a vontade de guardar sementes e de partilhar plantas com os vizinhos e os amigos. Trouxe-me também o prazer de colocar na mesa o que colho da minha terra.

Brownie de três chocolates

Na minha cozinha fazem-se muitas sopas, estufados, guisados, assados no forno, pães, pizzas, massas, mas poucos doces. Apesar de adorar um docinho, a verdade, é que, por um ou outro motivo, as sobremesas vão ficando para trás.

Esta semana, tive convidados, num almoço, cá em casa e, decidi fazer um brownie. Este é daqueles tipos de bolos que quase toda a gente gosta e que servido com uma bola de gelado de baunilha, de preferência de Madagáscar, fica maravilhoso e faz um brilharete. E foi isso que fiz! Experimentem.

Bolo de figos secos com nozes

Adoro figos. Sejam frescos ou sejam secos. Este ano, decidi, pela primeira vez, secar figos. Sequei figos Pingo de Mel, da figueira da minha mãe. Na minha casa, no dia de Todos os Santos, colocava-se na mesa figos secos e, por vezes, uvas, nozes, broas, marmelada e até, marmelos assados.

O aproveitamento e a conservação de algumas frutas de verão passa, também, pela desidratação. A secagem é, talvez, um dos métodos de conservação de alimentos mais antigo, copiado da natureza e depois aperfeiçoado. Podemos secar uvas, figos, ameixas, peras, tomate, ervas aromáticas, etc. Quem conserva e guarda, tem! Hoje em dia, podemos fazer a secagem no forno ou no microondas, em desidratadores, numa air fryer ou, como se faz há centenas de anos, ao sol. Estender os frutos em redes e deixar que o Sol e o tempo quente, faça a sua magia.

Os figos que sequei, uma parte, foram para este bolo delicioso, que partilho, hoje, convosco. Espero que gostem.

Bolo de laranja com chocolate branco e sementes e papoila

17 anos! O Cinco Quartos de Laranja fez, ontem, dia 13 de Fevereiro, 17 anos. Como o tempo passa.

Obrigada a todos vocês que me acompanham, que me ajudam, que me incentivam a aprender e a querer melhorar! Obrigada pelo vosso apoio e carinho.

Obrigada a todos os patrocinadores que acreditam neste projecto e no meu trabalho.

Ao olhar para estes 17 anos, sinto-me grata. Grata pelos desafios, pelas oportunidades, pelas coisas que correram muito bem e pelas que correram menos bem e que se transformaram em lições. São 17 anos de de um projecto desafiante, exigente, em constante mutação e que mudou a minha vida. E espero que a vossa também!

Gosto de pensar e acreditar, que o Cinco Quartos de Laranja para além das receitas, das dicas, das mil e uma sugestões de coisas boas, vos traz alegria, boa disposição e muitos momentos doces à volta da mesa. Espero que vos ajude a construir memórias cheias de sabor. Gostaria que o Cinco Quartos de Laranja, para além de ser uma companhia diária, no vosso dia-a-dia, seja, também, uma forma de espalhar felicidade.

Obrigada por estarem comigo! Que venham muitos mais anos na vossa companhia.

E, para festejar com todos vocês, deixo-vos, hoje, a receita do bolo de aniversário do blogue deste ano. Espero que gostem e que se inspirem.

Bolinhas de neve

Vamos preparar o Natal?

Por aqui, já começámos a preparar o Natal. Ementa pensada e escolhida com a família - vamos ter bacalhau, peru e cabrito. Presentes escolhidos, costumamos oferecer presentes de família. Agora, é tempo de começar a fazer as lembranças de comestíveis para oferecer.

Uma das coisas que gosto de fazer, nesta quadra festiva, é bolachas e biscoitos. São um presente delicioso. Colocadas numa caixa ou num frasco com um laço bonito, tornam-se um presente único. Para quem gosta de oferecer bolinhos nesta quadra festiva deixo-vos, hoje, uma deliciosa receita.

Batido de batata-doce com especiarias

Nas minhas pré-preparações para as refeições da semana, uma das coisas que costumo fazer, é assar batata-doce. Uso a batata para servir de acompanhamento, para fazer puré, para rechear ou, para usar em bolos, panquecas, pães e nos meus batidos. Quando asso em quantidade, congelo. Para certas preparações, em que a possa usar directamente do congelador, dá imenso jeito.

Os batidos são uma excelente opção para os pequenos-almoços de Verão ou, para os lanches. O batido de batata-doce com especiarias, que partilho, hoje, convosco, fica tão bom! Faz lembrar um bolo denso e delicioso. espero que gostem.

Bolo de chocolate com nozes

O Dia da Mãe está a chegar e, dou graças a Deus, por ainda ter a minha mãe. Se poder falar com ela, todos os dias, de decidirmos o que fazer para o almoço nos dias em que a vou visitar, de andarmos a fazer uma horta que nos tem trazido muitos momentos bons e de termos conseguido fazer um pequeno galinheiro, com cinco galinhas e um imponente galo. Coisas simples, mas que nos alegram o coração e que me permitem construir memórias. Podermos estar com aqueles que fazem a diferença na nossa vida, é precioso, único, impagável.

Para o Dia da Mãe costumo fazer, quase sempre, um miminho doce. Este ano, a escolha foi este delicioso bolo de chocolate e nozes. Espero que gostem!

Bolinhos de amêndoa

Na Páscoa, na minha família, desde que me lembro, que sempre se ofereceram amêndoas. São amêndoas para os tios, para os primos, para as vizinhas que são como família. Ao longo dos anos, tenho procurado oferecer nesta quadra festiva, para além das amêndoas, mais alguns miminhos. Passei a colocar nos cabazes de Páscoa, folares. Este ano o eleito foi o folar em caracóis que fiz em directo convosco. Usei a mesma massa e, fiz, também, em formato tradicional, com o ovo cozido.

Para além das amêndoas e dos folares, este ano, decidi acrescentar uns bolinhos para o chá. São uns bolinhos secos, não muito doces, mas que resultam muito bem! Espero que gostem.

Cheesecake basco

A revista Continente Magazine de Abril, para além das deliciosas sugestões para a mesa de Páscoa, traz também um especial cheesecakes. Decidi experimentar fazer o cheesecake basco, também conhecido como cheesecake queimado, de que já tinha ouvido falar.

A diferença deste para outros cheesecakes de forno é a temperatura. Este é cozido a uma temperatura mais elevada, o que ajuda à caramelização, dando-lhe o toque de queimado. Para além de ser muito fácil de fazer, o resultado é verdadeiramente delicioso. As receitas da Continente Magazine fazem sempre sucesso, cá em casa!

Pudim flan

O Dia do Pai é, sempre, um bom motivo para juntarmos a família, à volta da mesa. Honrarmos e agradecermos aos nossos pais, faz bem a eles e a nós.

Para festejar este dia, deixo-vos, hoje, uma sugestão doce. Um pudim flan, muito apreciado na minha família. Faz parte dos dias de festa desde que me lembro.

Pudim de maçãs e amoras no tabuleiro

Uma das revistas de culinária que mais me inspira, é a Continente Magazine. As receitas procuram acompanhar as tendências, são práticas e deliciosas, com ingredientes acessíveis. Sempre que chega, cá a casa, um novo exemplar, começo logo a escolher as receitas que quero experimentar.

A revista Continente Magazine de Fevereiro de 2022, tem receitas de peixe, de carne, opções vegetarianas, doces e sobremesas, bebidas, um especial com receitas de pudins, receitas com um ingrediente e três formas de o cozinhar, para além de sugestões bio e saudáveis. Para mim, revela-se uma revista muito completa.

Uma das receitas que decidi experimentar, foi a do pudim de maçãs e amoras no tabuleiro. Um pudim diferente daqueles que estamos habituados, ou seja, cozidos em banho-maria e desenformados, mas que resulta mesmo muito bem. Servido morno, come-se de forma maravilhosa.

Pudim de leite de coco

O Natal está quase a chegar. Adoro esta época do ano! Não só pela azáfama dos presentes, mas pelos valores que esta quadra festiva representa e, principalmente pela festa. O Natal é a festa que junta a família.

Entre as receitas tradicionais, que fazem parte da mesa de Natal, todos os anos gosto de preparar uma sobremesa diferente, para partilhar com a família.

Este ano, decidi fazer um pudim de leite de coco. Uma receita que se prepara num abrir e fechar de olhos e, que resulta tão bem. É uma sobremesa suave, que desenvolvi a convite da Ayam e, que vai, certamente, surpreender na mesa de Natal. Este pudim de leite de coco pode ser servido em taças ou em copos de vidro.

O ingrediente principal deste pudim, é o leite de coco. Um ingrediente que tenho sempre em casa e que é muito versátil. Uso-o tanto em receitas salgadas como em doces. Espero que gostem desta sobremesa!

Trufas de tâmaras com figos e alfarroba

Vamos preparar o Natal?

Aqui por casa, já começamos a pensar no Natal. Esta é das épocas mais bonitas do ano, para mim. Gosto de ver as ruas enfeitadas, cheias de luzes e brilhos. Gosto de observar os sorrisos das pessoas quando falam em juntar a família, à volta da mesa. Gosto de pensar e oferecer presentes, feitos em casa, nesta altura do ano.

Uma das coisas que faz sucesso, sempre que ofereço, são as trufas de frutos secos. Toda a gente adora. Para oferecerem neste Natal, deixo-vos esta deliciosa receita.

Doce de pêra com baunilha

Fazer doces e compotas é uma forma de preservarmos as frutas. De há uns anos para cá, que procuro aproveitar algumas das frutas que tenho no quintal, em Santarém, e o destino, são os doces. 

Faço cá para casa e para oferecer. Alguns guardo já a pensar nos cabazes de Natal. Um dos últimos doces que fiz foi de pêra a que juntei baunilha. E digo-vos, o resultado foi tão bom!