Bolo de morango com cobertura de queijo e iogurte

A mesa está posta. Escolhi a toalha branca bordada que a minha mãe me ofereceu há mais de vinte anos, quando ainda nem sabia se um dia me ia casar, no tempo em que se fazia o enxoval. Os pratos do serviço com ramagens em tons de azul, para ocasiões especiais, foram os escolhidos para este dia. Os talheres foram cuidadosamente dispostos em volta dos pratos. Antes de os colocar, penso sempre, garfo da esquerda e faca, da direita. Nunca sei de cor! Os copos de pé alto para o vinho, a água e o licor ou uma colheita tardia, que será servido com o bolo brilham ao reflexo da luz da janela. Os guardanapos dobrados em triângulo ajudam a compor a mesa.

No centro uma jarra pequena de vidro com gerberas brancas rodeadas de pequenos apontamentos de verde. Adoro ter flores em casa e neste dia não podiam faltar.

Na cozinha um assado de forno, demorado, perfuma a casa com cheiro a alecrim. A tábua de queijos está pronta, coloco apenas mais umas nozes e umas uvas, acabadas de passar por água. O pão fresco e a broa de centeio foram cortados e dispostos cuidadosamente num cesto bonito, forrado com um tecido colorido. As azeitonas temperadas também não podem faltar.

Conto as cadeiras. A carne assada, mais uns minutos e está quase a sair do forno. Volto a compor as flores e a verificar a disposição dos talheres e dos copos de pé alto. Quero que esteja tudo perfeito.

Queridos leitores, esta mesa é para vocês. Sentem-se e desfrutem deste almoço que comemora o meu aniversário. Para sobremesa, preparei um bolo fresco de morango com cobertura de queijo e iogurte, feito com muito carinho para todos os que me visitam e que desenvolvi para a revista Comer de Maio/Junho de 2015. Só falta colocar as quarenta e três velas. Espero que gostem!


Bolo de morango com cobertura de queijo e iogurte

Ingredientes para 12 pessoas:
300 g de farinha para bolos
4 ovos
200 g de manteiga sem sal
285 g de açúcar
7,5 g de açúcar baunilhado
85 g (1 saqueta) de gelatina de morango
1 pitada de sal
300 g de morangos

Ingredientes para o recheio e cobertura:
250 g de queijo mascarpone
200 g de queijo creme
65 g de iogurte grego
50 g de açúcar em pó
250 g de morangos


1. Triturar os morangos e coar.

2. Bater a manteiga com os açúcares.

3. Adicionar os ovos, a gelatina, o sal, a farinha e o sumo dos morangos. Mexer.

4. Dividir a massa por duas formas, previamente untadas com margarina.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

6. Para o recheio, bater com uma vara de arames, o queijo mascarpone com o queijo creme, o iogurte grego e o açúcar.

7. Cortar 130 g de morangos em pedaços pequenos.

8. Colocar um dos bolos num prato. Barrar a parte de cima do bolo com o creme de queijo e iogurte, dispor os morangos cortados em cima do creme e barrar com mais um pouco de creme. Tapar o recheio com o outro bolo.

9. Barrar o bolo com o restante creme de queijo e iogurte. Decorar com os restantes morangos.

10. Levar ao frio até à altura de servir.