Quando os supermercados Brio me propuseram o desafio, eu não hesitei e prontamente disse que sim. Os desafios deixam-me sempre a imaginação a trabalhar e para mim, funcionam como um exercício. O desafio colocado consistia em ir às compras a uma das lojas Brio e com os produtos confeccionar uma refeição.
Os supermercados Brio são supermercados biológicos e estão direccionados para um público muito exigente no que toca à qualidade dos produtos, nomeadamente os alimentares. Para mim o supermercado Brio foi uma surpresa. A variedade de produtos biológicos é muito grande. Desde os frescos, passando pela carne, produtos de mercearia (arroz, massas, farinhas, etc.), azeites, vinhos e sumos até aos lacticínios, a oferta é muito variada, desmistificando a ideia de que o que é biológico é obrigatoriamente vegetariano. Ali também encontrei ingredientes que dificilmente encontro noutros supermercados, por exemplo, sementes de papoila, quinoa e outros cereais - vendidos ao peso - diferentes ervas aromáticas (tomilho e o tomilho-limão), tomate cereja, tomate lirose, tomate green zebra, tomate ameixa preta, tomate pêra amarela e tomate de rama. Alguns dos quais, eu nem conhecia.
No meu saco de compras da secção das frutas e vegetais, não resisti às diferentes variedade de tomate, às beringelas frescas e brilhantes, à batata-doce, às abóboras manteiga, às ervas aromáticas e ao ruibarbo. Na secção das carnes optei por um frango do campo.
Sopa de tomate assado com beringela
Ingredientes:
700g de tomate limpo de sementes
1 beringela grande
1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1dl de azeite
1 cubo de caldo de legumes biológico
5dl de água a ferver
sal
1 pitada de pimenta caiena
queijo feta
cebolinho picado
1. Colocar o tomate, o alho, a beringela cortada em pequenos cubos e as cebolas num tabuleiro de forno. Juntar as folhas de tomilho e mexer. Regar com o azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 45 minutos.
2. Triturar os legumes assados juntamente com um cubo de caldo de legumes, sal, a pimenta caiena e a água.
3. Servir a sopa com queijo feta desfeito e cebolinho picado.
A sopa fica deliciosa. O toque da pimenta caiena com o queijo feta e o cebolinho faz toda a diferença nesta sopa. Eu assei a beringela com a casca, mas quem preferir poderá descascá-la para tornar o creme mais homogéneo. A quantidade de água a utilizar depende da consistência desejada.
Frango do campo assado com tomate, abóbora manteiga e azeitonas
Ingredientes:
1 frango do campo
2 dentes de alho
1 raminho de tomilho
1 raminho de cebolinho
sal e pimenta preta de moinho
200g de cebolinhas para assar
400g de abóbora manteiga
600g de tomate variado (cereja, lirose, green zebra, ameixa preta e pêra amarela)
70g de azeitonas
1dl de azeite
20g de manteiga
1. Picar o alho com o tomilho e o cebolinho. Juntar sal e pimenta acabada de moer. Com esta mistura barrar o frango.
2. Colocar o frango num tabuleiro de forno com as pernas atadas. Em volta dispor as cebolinhas, o tomate, a abóbora manteiga cortada e as azeitonas. Polvilhar os legumes com um pouco de sal.
3. Regar o frango com o azeite. Dispor umas nozinhas de manteiga em cima do peito do frango. Levar a assar em forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h20 aproximadamente.
Servi este frango assado com puré de batata-doce. O frango do campo assado tem diferenças em termos de sabor e na textura da carne comparativamente com o frango de aviário. Neste assado, a carne faz a diferença. Eu gosto do tomate bem assado, mas quem preferir menos poderá juntar o tomate ao frango meia hora depois de estar no forno.
Cheesecake com doce de ruibarbo
Ingredientes:
225g de bolachas de cacau
75g de manteiga à temperatura ambiente
175g de queijo creme
200ml de natas para bater frias
1 colher de sopa de açúcar
150ml de leite condensado
4 folhas de gelatina
1. Triturar as bolachas. Misturar as bolachas com a manteiga.
2. Forrar a base de uma tarteira com fundo amovível com a mistura anterior. Levar ao frigorífico.
3. Bater as natas com uma colher de sopa de açúcar. De seguida adicionar o queijo e o leite condensado e misturar muito bem.
4. Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Escorrer e dissolver levando ao microondas ou em três colheres de sopa de leite a ferver.
5. Juntar a gelatina derretida ao preparado e envolver muito bem.
6. Colocar o preparado na tarteira. Levar ao frio até solidificar.
7. Servir o cheesecake com uma cobertura de doce de ruibarbo.
Ingredientes para doce de ruibarbo para a cobertura:
370g de ruibarbo cortado
1,5dl de sumo de laranja
80g de açúcar
1 colher de sopa de mel
1/2 vagem de baunilha
3 colheres de sopa de compota de morango
1 colher de chá de amido de milho (facultativo)
1. Colocar num tacho o ruibarbo, o sumo de laranja, o açúcar, a baunilha aberta e o mel. Levar ao lume, assim que começar a ferver, baixar o lume e adicionar o amido de milho e a compota de morango. Quando o ruibarbo estiver cozido, retirar do lume. Deixar arrefecer e servir com o cheesecake.
A compota de morango poderá ser substituída por morangos frescos. O doce de ruibarbo fica muito agradável, deixando transparecer um ligeiro sabor acidulado que resulta muito bem com o cheesecake.
Agradeço aos supermercados Brio esta oportunidade. Para mim, foi um desafio muito interessante, que me permitiu conhecer uma das suas lojas e confeccionar uma refeição muito saborosa onde pretendi destacar a qualidade superior dos ingredientes utilizados.
Convido os meus leitores a visitar uma das cinco lojas dos supermercados Brio: Campo de Ourique, Carnaxide, Alcântara, Chiado e agora também no Estoril, a primeira a integrar uma secção de talho.
