A história deste Tiramisù começou com uma lista de desejos para 2011. No início do ano, achei que deveria experimentar fazer esta sobremesa. Tiramisù, que significa "que te faz levantar", é uma sobremesa que adoro e houve alturas em que nos restaurantes italianos era a minha preferida.
No dia em que publiquei a minha lista recebi por eMail uma oferta generosa e que me deixou encantada. Uma leitora, Ana Maciel, decidiu ajudar-me a concretizar o meu desejo, para isso, oferecia-me uma das bolachas com que é feito o Tiramisù, as pavesini, e uma receita da sua cunhada que vive em Itália para eu experimentar. Que mais poderia eu desejar?!
Ingredientes:
3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
250 g de mascarpone
2,5 dl de café frio
1/2 cálice de rum
200 g de pavesini ou savoiardi
Cacau em pó q.b.
1. Separar as gemas das claras.
2. Bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura amarela clara e bastante espessa.
3. Adicionar o mascarpone ao preparado anterior e mexer bem até o creme ficar homogéneo. Juntar as claras batidas em castelo.
4. Misturar o rum com o café num prato fundo. Embeber os pavesini com cuidado para não se partirem. Forrar com eles o fundo de um pyrex baixo. Por cima da primeira camada de pavesini colocar metade do preparado de mascarpone.
5. Embeber o resto dos pavesini e colocá-los por cima do creme. Deitar o resto do creme por cima desta nova camada de pavesini. Alisar a superfície.
6. Tapar o pyrex e levar ao frigorífico durantes umas horas ou de um dia para o outro.
7. Antes de servir, polvilhar a superfície com cacau em pó.
A história deste Tiramisù levou-me a um encontro com a Ana, que passou por um almoço e muita conversa. Tanta foi a nossa empatia, que estivemos quase duas horas a falar sobre comida, blogues, restaurantes e sem dar pelo tempo passar.
Ana, obrigada por esta história de Tiramisù!
