Minifolares salgados para a Páscoa

Vamos preparar a Páscoa!

A tradição do folar é um dos pilares da celebração da Páscoa em Portugal, representando muito mais do que um simples alimento: é um símbolo de partilha, amizade e reconciliação. A convite da Fermipan, este ano, decidi partilhar convosco, a receita de minifolares salgados para colocarem na mesa de Páscoa ou, para oferecerem à família.

Fermipan é levedura ou fermento seco de padeiro. Para mim, que gosto de fazer receitas com massas lêvedas, é ingrediente fundamental, cá em casa. Fermipan tem uma grande durabilidade comparativamente com a levedura fresca. Cada embalagem, traz quatro saquetas, o que se torna muito prático. Ao abrirmos uma saqueta, caso não se utilize toda a levedura, recomendo guardar o que sobrou no frigorífico ou, até, congelar. Fermipan é o ingrediente fundamental dos folares de Páscoa.

Quiche de frango e bacon

Ao tempo que não fazia uma quiche! A quiche é um prato salgado clássico de origem alemã, mas popularizado na culinária francesa, que consiste numa base de massa crocante recheada com um creme de ovos e natas (ou leite), podendo levar diversos outros ingredientes salgados, como queijo, fiambre, legumes, como alho-francês ou espinafres, por exemplo.

No maravilhoso mundo das quiches, temos uma estrela, a quiche Lorraine, que os franceses tornaram conhecida. Apesar de esta ser a mais íconica, a verdade é, que encontramos muitas receitas de quiches. Deixo-vos, hoje, mais uma. Espero que gostem!

Lombinho de porco trançado com bacon e molho de laranja e alperce

A Primavera traz as flores e os dias tornam-se mais bonitos e amenos, mesmo com chuva. Nesta altura do ano, celebramos a Páscoa. Para mim, é uma oportunidade de reunir a família à volta da mesa para partilharmos momentos de união e solidariedade. A Páscoa é uma época para nos aproximarmos daqueles que são importantes para nós, de renovarmos laços afetivos e de demonstrarmos o nosso carinho por aqueles que gostamos de ter na nossa vida.

Vamos preparar a Páscoa?
Gosto de celebrar a Páscoa com um almoço de Domingo. Estes encontros são uma forma de mantermos vivas tradições e de convivermos à volta da mesa.

Para vos ajudar, deixo-vos uma receita de lombinho de porco que vai surpreender. Espero que gostem e que se inspirem!

Arroz de cabrito no forno com açafrão

A carne de cabrito faz parte da mesa de Páscoa de muitas famílias. E durante anos, em casa dos meus pais, havia cabrito assado para o almoço de Domingo de Páscoa. Enretanto, a vida mudou. A família ficou mais pequena e, já não se fazem os tabuleiros de carne assada, como noutros tempos.

A carne de cabrito, pelas suas características, é uma carne que adoro. E ao pensar em receitas para a mesa de Páscoa, este ano, decidi fazer um arroz de cabrito no forno. Fica tão bom!

Borrego estufado com batatas

Janeiro chega ao fim. O nome do primeiro mês do ano, « provém do latim Ianuarius, décimo-primeiro mês do calendário de Numa Pompílio, o qual era uma homenagem a Jano, deus do começo na mitologia romana, que tinha duas faces, uma olhando para trás, o passado e outra olhando para a frente, o futuro. » E é assim que vejo Janeiro. Nesta altura do ano, gosto de olhar para trás, ter um retrospectiva de como foi o meu ano e pensar no que quero para a minha vida.

No primeiro mês do ano, realizei workshops. Durante uns anos não fiz workshops em Lisboa e sabe bem voltar a trabalhar "em casa". Em Lisboa, tivemos um workshop de risotos e, no Porto, de pão com massa-mãe. Em Fevereiro de 2025, iremos ter na Academia Auchan de Alfragide o workshop de receitas práticas em 20 minutos. Ainda há vagas!

Ler está entre as coisas boas que podemos fazer na nossa vida. A leitura tem um poder incrível. Tem o poder de nos fazer viajar, de nos ensinar, de nos mudar, de nos ajudar a compreender os outros. No mês de Janeiro, teve lugar o quarto encontro do clube de leitura Ler com Apetite e foi mágico. Uma sessão incrível, com mais de vinte e cinco pessoas a falarem à volta de um livro e, no final, prepáramos, para petiscar, duas receitas inspiradas na obra escolhida. Os livros são comida para o espírito e alimentam o apetite!

Em Janeiro, cuidei da horta. Preparei os canteiros para as sementeiras. Este retorno às coisas simples da terra, ao contacto com a Natureza, ajuda-me a viver de forma mais tranquila.

Recebi a família em casa. E uma das receitas que preparei, foi borrego estufado com batatas, que sei que faz, sempre, sucesso.

Feijão preto estufado com bacon e couve

Que acompanhamentos servir? O que podemos fazer para acompanhar os nossos pratos de carne ou de peixe? Quando faço estas perguntas, cá em casa, as repostas são arroz, massa, purés, batatas fritas ou cozidas, legumes assados, legumes cozidos e saladas.

Mas nestes dias frios de Inverno, um estufado de feijão com bacon e couve, pode ser um acompanhamento excelente para uma carne assada no forno ou um estufado. Deixo-vos a receita. Espero que gostem!

Bochechas de porco estufadas com cogumelos

Vamos preparar o Natal?

Por aqui, ainda temos uma agenda a cumprir em termos de eventos. Relembro que ainda se podem inscrever nos meus workshops:

• - Workshop Receitas para a Mesa de Natal, 7 de dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide Inscrições via Ticketline.
• - Workshop Presentes de Comer para Oferecer, 15 de Dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide. Reservem o vosso lugar aqui.
• - Workshop Menu de Natal, 21 de Dezembro de 2024 às 10h, no Cascais Food Lab. Informações e inscrições por eMail: info@cascaisfoodlab.pt

Conto com vocês?

Apesar de toda a azáfama característica desta época do ano, já começámos a preparar o Natal. Por aqui, já comecei a partilhar muitas sugestões, dicas e receitas para surpreenderem e mimarem aqueles que vocês mais gostam nesta quadra festiva.

Para o Natal, as carnes de peru e cabrito são, muitas vezes, as escolhidas, mas temos outras opções igualmente boas. Deixo-vos, hoje, a receita de umas suculentas bochechas de porco estufadas com cogumelos. Que boas que ficam!

Frango guisado com couve e chouriço

As folhas das árvores mudam de cor e começam a cair. Chegam as primeiras chuvas. Apanham-se as maçãs, as amêndoas e as nozes. Aparecem os dióspiros. O Outono é uma estação de renovação.

Se no Verão sabem bem as comidas frescas, como as saladas e as sopas frias, nesta época do ano, começam a apetecer as comidas de conforto. As comidas de tacho e de forno. E para estes dias de Outono, deixo-vos, hoje, a receita de frango guisado com couve, feita de uma forma prática, pois não faço refogado. Espero que gostem!

Coelho estufado com cenoura e pimento vermelho

A Primavera trouxe a chuva e, por isso, continuam a apetecer as refeições de tacho ou de forno. Adoro a mudança das estações. Gosto do que cada época do ano nos traz. Mas, enquanto não começo com pratos primaveris, frescos e cheios de cor, deixo-vos, hoje, uma receita de conforto. Espero que gostem!

Lombinho de porco com mostarda em massa folhada

Depois do Natal, é tempo de pensar na festa da passagem de ano! Por aqui, seguimos a tradição de fazer um jantar com amigos e assim receber o novo ano, à volta da mesa, com conversas, gargalhadas e muita alegria. Uma das receitas que escolhi para a despedida de 2023, foi lombinho de porco com mostarda em massa folhada. Delicioso. Elegante e festivo! Experimentem!

Carne de vaca estufada com castanhas

O Outono traz uma magia muito especial. Os dias transformam-se. A chuva e o frio começam a fazer-se sentir. Nesta altura do ano, apetecem pratos de tacho ou de forno. Apetecem pratos reconfortantes.

Nesta altura do ano, chegam-nos as abóboras, as nozes, os marmelos, as romãs e as maravilhosas castanhas. Para vos inspirar a fazer pratos reconfortantes com alguns produtos da época, deixo-vos, hoje, uma deliciosa carne de vaca estufada com castanhas. Espero que gostem.

Quiche de batata-doce, bacon fumado e cheddar

É, sempre, com imenso agrado que consulto a revista Continente Magazine. Traz, sempre, sugestões práticas, com ingredientes acessíveis e as receitas são deliciosamente apelativas. É a revista de cozinha que consulto, todos os meses.

A edição de Agosto traz um especial de frittatas e quiches, opções deliciosas para esta altura do ano, para servirmos num almoço ou jantar ou, para quando queremos fazer uma refeição rápida. Uma das sugestões que me chamou a atenção, foi a de uma quiche em que a base é feita com batata-doce ralada, em vez da tradional massa. Fiquei tão curiosa que decidi experimentar.

Bolonhesa

Carne à bolonhesa é uma preparação muito versátil. No meu livro Planear, Cozinhar e Congelar encontram uma receita de carne à bolonhesa com legumes, que fica deliciosa.

Para mim, a carne à bolonhesa é uma pré-preparação que recomendo fazer em quantidade, para que consigamos rentabilizar o nosso tempo, os nossos ingredientes e ainda poupar energia. Depois de feita, a carne está pronta a ser servida, a ser usada em outras receitas e, para ser congelada.

Ter umas caixas de carne à bolonhesa no congelador facilita-nos imenso a vida. No fundo, estamos a adiantar futuras refeições. Tudo o que nos facilite a vida na cozinha é sempre muito bem-vindo, verdade?!

Há muitas maneiras de fazermos carne à bolonhesa, mais ou menos tradicionais. Partilho, hoje, convosco mais uma receita deste maravilhoso molho. Espero que gostem e que se inspirem!

Boeuf bourguignon

Há anos que queria fazer o famoso boeuf bourguignon. Assim que me lembro, penso que queria fazer esta receita desde que li o livro Julie & Júlia. É curioso como as leituras, os filmes, aquilo que nos rodeia nos leva a querer experimentar algumas receitas.

Nestes dias, a pensar que receitas preparar para os dias de festa que se avizinham, lembrei-me do boeuf bourguignon. Este é um prato delicioso, que combina com dias de festa e, que pode ser uma excelente opção para quando juntamos a família, à volta da mesa. Não segui a receita original, mas a piada está, também, em fazermos as receitas à nossa maneira. Espero que gostem!

Feijão verde com bacon e ovos cozidos

É tempo de feijão verde. Quando trago feijão verde de Santarém, uma das primeiras coisas que me lembro de fazer, é sopa. Adoro sopa de feijão verde! Mas a verdade, é que o feijão verde pode ser usado de mil e uma maneiras. Na semana passada, quando trouxe feijão verde da horta dos meus tios, juntei-o a uma carne de borrego guisada, e que bom que ficou!

E o que fazer ao restante feijão que tinha trazido?

Decidi fazer uma receita simples, mas que fica deliciosa, feijão verde com bacon e ovos cozidos. Experimentem!

Favas guisadas com ovos escalfados

Tenho tido a sorte, de este ano, as favas chegarem em abundância à minha cozinha e, sinto-me muito grata, por isso. Cá em casa, adoramos favas e é nesta altura que nos sabem bem.

Felizmente, temos a possibilidade de encontrar favas congeladas, durante todo o ano, mas a verdade, é que gosto de as cozinhar e aproveitar agora que as conseguimos encontrar frescas. Este é daqueles ingredientes que faço questão de usar na sua época.

Um destes dias, cá em casa, o almoço foi favas guisadas com ovos escalfados. E foi tão bom!

Bacon à Brás

Quantas vezes chegamos a casa e, precisamos de fazer uma refeição rápida, com o que temos em casa? Uma refeição que reconforte e que nos liberte de estar muito tempo na cozinha. Nestas alturas, as opções passam, muitas vezes, por sandes, saladas ou, até pratos de massa com um molho de compra.

Deixo-vos, hoje, uma outra sugestão, bacon à Brás. É um prato fácil de fazer, rápido e faz sempre sucesso. Espero que gostem!

Bolo salgado de bacon com queijo e azeitonas

Com a chegada dos dias bonitos com sol e céu azul, a vontade de comer ao ar livre aumenta. Sabe tão bem partilhar uma refeição com a família ou com os amigos, num parque, na praia ou num jardim da cidade. Comer ao ar livre, é uma forma de felicidade, acreditem.

Para quem anda à procura de sugestões para partilhar com a família, nesta altura do ano, para comer ao ar livre, deixo-vos, hoje, uma receita de bolo salgado de bacon com queijo e azeitonas, desenvolvida para a rubrica Parmalat. Fica tão bom!

Lombinho de porco enrolado com bacon no forno

Vamos variar a nossa alimentação?

Este, é um dos meus lemas, não comer sempre a mesma coisa, nem da mesma forma. Comer é um prazer e fazermos sempre os mesmos pratos ou confecionarmos determinado ingrediente, da mesma maneira, não se torna assim tão interessante para quem gosta de fazer uma alimentação equilibrada.

No dia-a-dia, procuro ter sempre sopa feita e vou intercalando pratos de peixe, com pratos de carne e com uma ou outra receita vegetariana ou de aproveitamentos.

Para irmos variando o modo como preparo os pratos de carne, um destes dias, decidi fazer lombinho de porco enrolado com bacon no forno. Resultou tão bem! Pode até ser uma opção para recebemos visitas em casa ou queremos impressionar a família. Espero que gostem!

Folar de carnes

Páscoa é sinónimo de amêndoas, de ovos de chocolate, de cabrito assado no forno, de pão-de-ló e de folares. É tempo de nos juntarmos, à mesa, e festejar a renovação da vida, em espírito de união, de amor.

De há uns anos para cá, que nesta altura do ano, gosto de fazer folares para partilhar com a família. Um folar doce ou salgado torna-se um presente, sempre muito apreciado.

Esta receita do folar de carnes foi desenvolvida a convite da Fermipan. Fermipan é um fermento feito à base de leveduras e isento de glúten. É ideal para todo o tipo de massas lêvedas. Dá sempre jeito ter uma embalagem de Fermipan à mão! É daqueles ingredientes que procuro ter sempre em casa.

Nesta Páscoa, vamos fazer folares?