O achigã é um peixe de águas doces, com uma carne suculenta, a lembrar o sabor entre um robalo e a truta. «Originário do Sul do Canadá e norte dos Estados Unidos da América, o achigã foi introduzido em Portugal em 1898, na Lagoa das Sete Cidades, nos Açores. Cerca de 50 anos depois começou a aparecer nas baías hidrográficas continentais, onde se espalhou rapidamente, sobretudo a sul do rio Tejo. Os primeiros espécimes terão chegado ao nosso país vindos do Lago Michigan, nos EUA, sendo o nome em Português uma corruptela desta palavra.» in jornal Expresso, Teresa Resende.
É um peixe versátil, que pode ser assado no forno, grelhado no carvão, colocado numa caldeirada, feito em filetes. Um destes dias o meu pai ofereceu-me dois achigãs vindos de uma pequena lagoa que tem na zona de Santarém. Decidi assá-los no forno para um almoço a dois no fim-de-semana.
