Creme de abóbora assada com pimento vermelho

E viva as sopas! Que bem que sabem durante todo o ano e agora, também, nas quadras festivas. Cá em casa, a sopa faz parte das refeições do dia-a-dia, mas para dias mais especiais também gosto de pensar num delicioso prato de sopa para iniciar uma refeição.

Para quem gosta de sopa e está a pensar incluir esta preparação no menu do Natal ou da Passagem de Ano, deixo-vos, hoje, a receita do creme de abóbora com pimento vermelho assado e croutons de pão frito. Espero que gostem!

Sal de vinho tinto

Vamos preparar o Natal?

Que presentes oferecer nesta quadra festiva às pessoas de quem gostamos? Por aqui, para os mais jovens, combinamos os presentes em família. Oferecemos um cartão de compras no valor acordado, dentro de uma caixinha bonita e com alguns pequenos mimos, como bolachas, biscoitos, chocolates, etc. E depois para os mais crescidos e amigos, costumo fazer sempre alguns presentes de comer. Doces ou compotas, bolachas e biscoitos, azeite aromatizado, manteigas com sabores, pão, brownies, granolas, entre outras ideias, que costumo ir partilhando convosco.

Este ano, decidi fazer para oferecer, sal com vinho tinto. O sal fica com uma cor linda. Dentro de um frasco com uma fita bonita, dá um excelente presente.

O sal de vinho pode ser usado para cozinhar, para temperar carnes, para sobremesas, entre muitas outras opções. Uma recomendação, ao escolherem o vinho, escolham um vinho bom. Para vos ajudar a preparar o Natal, deixo-vos a receita do sal de vinho tinto. Experimentem!

Menu semanal #237

Começamos a contar os dias para a chegada do Natal. E para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, um delicioso menu, já com sugestões para a mesa de Natal. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Bacalhau confitado com esmagada de batata-doce
  Compota de marmelo
  Jantar
  Sopa de abóbora com couve e feijão
  Salada de atum com curgete grelhada
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Lombinho de porco com mostarda em massa folhada
  Couve-de-Bruxelas salteada
  Jantar
  Sopa de abóbora com couve e feijão
  Salada de espelta com lentilhas e abóbora
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Perna de peru recheada com farinheira
  Arroz-doce com leite de coco
  Jantar
  Sopa de abóbora com couve e feijão
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Peitos de frango assados no forno
  Pão-de-ló húmido
  Jantar
  Salada de quinoa com frango, feijão verde e nozes
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Grão-de-bico guisado com espinafres
  Biscoitos red velvet
  Jantar
  Salada de couve coração com maçã e nozes
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Cabrito assado no forno com batatas
  Bolo-rei folhado com doce de gila
  Jantar
  Salada de presunto com queijo e ovo
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Lascas de bacalhau com puré de grão-de-bico e crumble de farinheira
  Brownie de Natal
  Jantar
  Salada crocante de frango com laranja e sésamo
  

Ver também menu semanal #236.

Doce de chuchu

Vamos preparar o Natal?

Este ano temos chuchus no quintal. E temos tido chuchus em abundância. Tem dado para usar nas sopas, para saltear, consumir cozido como se fosse batata, para usar em bolos, em doce e, até, para congelar!

Este ano fiz doce de chuchu pela primeira vez e todos adoraram. Como a família gostou, decidi colocar este doce nos presentes para comer a oferecer nesta quadra festiva!

Podemos fazer mil e uma coisas para oferecer como presentes para comer. Lembro-me que durante anos, na minha aldeia, os vizinhos ofereciam coisas da terra, uma garrafa de azeite, sacos com figos secos e nozes, um frasco de mel, ou algo saído das cozinhas, como uma travessa de arroz-doce ou uma caixa com broas. As lembranças de Natal, feitas com carinho, são sempre tão especiais. Para quem anda a preparar o Natal, deixo-vos mais uma sugestão de presentes para comer, coloquem o doce de chuchu numa cesta. Acrescentem uma colher e um saco com tostas. Tão bom!

Alperces com chocolate e pistácio

Vamos preparar o Natal?

Já estamos em contagem decrescente para o Natal. Por aqui, já começámos a pensar nos presentes de comer para oferecer. Este ano, para algumas pessoas especiais, fiz alperces com chocolate e pistácio. Uma preparação que quase não exige receita e que pode ser feita com várias frutas secas. Usei alperces, mas podem usar figos, ameixas, peras, abacaxi, etc

Quando decidi fazer estes "bombons" de alperce com chocolate foi a pensar nos presentes para oferecer, mas se quiserem pode ser uma sugestão para colocarem na vossa mesa de Natal, para acompanhar o café. Espero que gostem!

Menu semanal #236

Para vos ajudar a planear e a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu com receitas para toda a família e já com algumas sugestões a pensar no Natal. Espero que gostem e que se inspirem.

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  Segunda-feira
  Almoço
  Carne de vaca estufada com ervilhas
  Pudim de leite de coco
  Jantar
  Salada de dióspiro com queijo feta e abacate
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Bacalhau com caril de legumes
  Jantar
  Sopa de abóbora com couve e feijão
  Salada de ovo com mozzarella, espargos, alcaparras e pesto
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Entrecosto assado no forno com massa de pimentão
  Salame de chocolate com frutos secos e arandos
  Jantar
  Sopa de abóbora com couve e feijão
  Salada de arroz selvagem com queijo feta
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Goraz assado no forno com batatas
  Jantar
  Sopa de abóbora com couve e feijão
  Salada de beterraba com laranja e queijo feta
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Lombinhos de porco com molho de café
  Bolo inglês com frutos secos e vinho do Porto
  Jantar
  Salada de dióspiro com presunto
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Perna de peru recheada com alheira
  Salame de tâmaras com frutos secos e coco
  Jantar
  Arroz de peixe com coentros
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Brandade de bacalhau
  Panna cotta com iogurte grego e molho de frutos silvestres
  Jantar
  Massa com carne à bolonhesa e creme de ricotta
  

Ver também menu semanal #235.

Brandade de bacalhau

Vamos preparar o Natal?

O bacalhau faz parte da mesa dos portugueses nesta quadra festiva e, sei que há muitas famílias que procuram alternativas ao tradicional bacalhau cozido. Para quem anda à procura de sugestões para a mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma receita de bacalhau muito conhecida que é a brandade de bacalhau. Há muitas versões, mas deixo-vos aqui mais uma.

A brandade de bacalhau, assim que chega à mesa, faz sempre sucesso. O bacalhau envolvido com o puré de batata, fica mesmo muito bom, leve e delicioso! Aconselho-vos a experimentar.

Salada de dióspiro com queijo feta e abacate

O que é que devemos comer? Como é que devemos comer? Hoje em dia, fazendo uma pequena pesquisa na Internet encontramos tanta informação em resposta a estas questões. Encontramos muita informação e, também, muitas contradições. Desde que passei a querer saber mais sobre como fazer uma alimentação equilibrada, passei a fazer as minhas escolhas, sem radicalismos e sem excluir, de uma maneira geral, alimentos.

No entanto, nestas mudanças, procurei incluir mais legumes na minha alimentação, sejam crus ou cozidos. Quando penso num acompanhamento, já não olho só para as batatas, arroz ou massa. Vejo outras possibilidades como legumes assados no forno, um puré de couve-flor, entre outras, ideias. E, como sabem, as sopas e as saladas, fazem parte das refeições, cá de casa.

As sopas são uma forma de inciarmos uma refeição e de ingerirmos mais água e mais legumes. E, as saladas, vivas, com elementos frescos, também, ajudam a fazer a diferença em quem quer comer de forma equilibrada. Como sugestão para colocarem na vossa mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma apetitosa sugestão. Espero que gostem!

Carne de vaca estufada com ervilhas

Entre as idas ao Ribatejo, o apoio à família, os workshops e outros compromissos profissionais, por aqui, continuamos, em termos de refeições, a apostar em comidas de conforto.

Uma das receitas que adoramos, é carne de vaca estufada com ervilhas. Resulta tão bem! E quando chega à mesa a fumegar, nesta altura do ano em que o frio já se faz notar, sabe mesmo bem.

Menu semanal #235

Para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um delicioso menu, cheio de receitas práticas, a pensar em toda a família e, já com um toque de Natal. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Bochechas de porco estufadas com cogumelos
  Carpaccio de abacaxi com hortelã
  Jantar
  Sopa de batata com salsa e ovo
  Salada de quinoa com quejo feta, tomate e pinhões
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Salada de dióspiro com presunto
  Jantar
  Grão-de-bico guisado com espinafres
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Lombinho de porco com mostarda em massa folhada
  Couve-de-Bruxelas salteada
  Jantar
  Sopa de batata com salsa e ovo
  Salada de dióspiro com burrata
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Bacalhau escalfado com couve, migas de broa e ovos
  Jantar
  Sopa de batata com salsa e ovo
  Salada de frango com agriões, amêndoas e laranja
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Tarte folhada de peru
  Jantar
  Salada de beterraba com laranja e queijo feta
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Cabrito assado no forno com batatas
  Bolo de tangerina
  Jantar
  Salada de abóbora e beterraba assadas com cuscuz
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Perna de peru recheada com farinheira e ameixas secas
  Bolo de peras caramelizadas
  Jantar
  Salada de macarrão com ervilhas e queijo feta
  

Ver também menu semanal #234.

Carpaccio de curgete com queijo e avelãs

Gosto de ler. De há uns anos para cá, procuro ler livros que falem de comida, sejam de ficção ou não. O nome do blogue, Cinco Quartos de Laranja, foi inspirado no romance homónimo da escritora Joanne Harris, autora também da obra adaptada ao cinema, Chocolate, com Juliette Binoche e Johnny Depp.

Ao longo dos anos, fui colecionado leituras de romances em que a comida funciona quase como um personagem. Romances que nos fazem sonhar com lugares, cheiros, mercados, cidades, ingredientes e receitas. Romances que nos deixam apaixonados por Paris, Tóquio, Londres, Nova Yorque, uma ilha na Grécia, uma escola de cozinha em Itália, uma praia noutra noutra parte do mundo. Os romances com comida têm a capacidade de nos deixar apaixonados por locais reais ou imaginados e despertar a vontade de provar isto e aquilo, para além de nos permiterem viajar através de aromas e sabores.

Nesse sentido e porque sei que há muitas outras pessoas que gostam de ler romances com comida, nasceu em Outubro o clube de leitura Ler com Apetite. As sessões decorrem na cozinha do Solar dos Zagallos, em Almada e, têm o apoio da Biblioteca Municipal de Almada. Para além de falarmos dos livros, de partilharmos ideias e opiniões sobre a obra escolhida para cada sessão, temos também um momento especial, que envolve a degustação de uma receita associada ou inspirada na obra analisada.

A próxima sessão é no dia 30 de Novembro de 2024 às 10h da manhã e a obra escolhida é A Cozinha Inglesa de Miss Eliza de Annabel Abbs. As sessões são gratuitas, mas como as vagas são limitadas, é preciso inscrição. As inscrições fazem-se através do eMail: solar@cm-almada.pt

Conto convosco? Para participar é preciso boa disposição e levar vontade de conversar! Enquanto não nos sentamos à volta da mesa para falarmos de livros, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática, para servirem como entrada numa refeição especial. Espero que gostem!

Bochechas de porco estufadas com cogumelos

Vamos preparar o Natal?

Por aqui, ainda temos uma agenda a cumprir em termos de eventos. Relembro que ainda se podem inscrever nos meus workshops:

• - Workshop Receitas para a Mesa de Natal, 7 de dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide Inscrições via Ticketline.
• - Workshop Presentes de Comer para Oferecer, 15 de Dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide. Reservem o vosso lugar aqui.
• - Workshop Menu de Natal, 21 de Dezembro de 2024 às 10h, no Cascais Food Lab. Informações e inscrições por eMail: info@cascaisfoodlab.pt

Conto com vocês?

Apesar de toda a azáfama característica desta época do ano, já começámos a preparar o Natal. Por aqui, já comecei a partilhar muitas sugestões, dicas e receitas para surpreenderem e mimarem aqueles que vocês mais gostam nesta quadra festiva.

Para o Natal, as carnes de peru e cabrito são, muitas vezes, as escolhidas, mas temos outras opções igualmente boas. Deixo-vos, hoje, a receita de umas suculentas bochechas de porco estufadas com cogumelos. Que boas que ficam!

Salada de dióspiro com presunto

Vamos preparar o Natal?

Aqui por casa, já começámos a preparar o Natal. Esta semana já consegui fazer algumas decorações e, aos poucos, vou escolhendo os presentes de comer que quero fazer para oferecer. Para além disso, também, já começámos a falar sobre o que, este ano, iremos preparar para a ceia e para o almoço do dia de Natal. Para alguns, pode parecer que é cedo, mas a verdade, é que o tempo do relógio passa tão rápido e quando nos apercebemos, já estamos na semana do Natal.

Adoro esta quadra festiva mas não me agrada as filas nas lojas, as correrias aos presentes, as confusões no trânsito. Por isso, procuro preparar o Natal com antecedência para poder viver e saborear esta quadra festiva sem ansiedades.

Uma das coisas que gosto de fazer, para colocar nas mesas de festa, são saladas. E para a quadra festiva que se avizinha, deixo-vos, hoje, mais uma sugestão para servirem como entrada, salada de dióspiro com presunto.

Menu semanal #234

Para vos inspirar e ajudar a organizar e, a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu, cheio de receitas práticas a pensar em toda a família. Espero que gostem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Cachaço de porco assado no forno com castanhas
  Musse de chocolate com avelã
  Jantar
  Sopa de lentilhas com nabiças
  Salada de cuscuz com queijo de cabra e abóbora assada
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Bacalhau com crosta de amêndoa e batata-doce
  Jantar
  Sopa de lentilhas com nabiças
  Salada de beterraba com laranja e queijo feta
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Sopa da pedra
  Jantar
  Sopa de lentilhas com nabiças
  Salada de feijão frade com bacalhau
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Peitos de frango recheados com espinafres e queijo feta
  Arroz de couve-flor no forno
  Jantar
  Batata-doce recheada com salada de cuscuz e grão-de-bico
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Lulas com esparguete, açafrão e coentros
  Jantar
  Salada de dióspiro com burrata
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Coxas de frango assadas no forno com massa de pimentão
  Jantar
  Salada de massa pevide com salmão grelhado
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Massada de tamboril
  Marmelo em calda de baunilha
  Jantar
  Salada de laranja com mozzarella
  

Ver também menu semanal #233.

Marmelo em calda de baunilha

Vamos preparar o Natal?

Adoro marmelos! Não sei explicar porquê mas tenho um fascínio por este fruto. Para terem uma ideia, neste momento, quando vejo que tenho um pedaço de terreno livre, no Ribatejo, a primeira coisa que penso é plantar marmeleiros!

Cá em casa, somos fãs de marmelos assados, de marmelada, de marmelos como acompanhamentos de pratos de carne e compota de marmelos. O ano passado, fiz para oferecer no Natal e, foi um sucesso. Este ano, decidi repetir, mas fiz uma receita ligeiramente diferente. Para saber se estava aprovada, servi este marmelo em calda de baunilha com gelado, num almoço de família e todos adoraram. Mais uma receita para servir de presente que vou preparar este ano. Experimentem!

Carne de vaca estufada com cerveja

O Verão de São Martinho tem-nos brindado com dias de sol, mas as noites já começam a arrefecer e a pedir o conforto da lareira e de comida quente! Uma das preparações que faço, cá em casa, principalemente nesta altura do ano, e que se torna muito versátil, é carne de vaca estufada. A receita que partilho, hoje, convosco é com cerveja, mas podem usar vinho branco ou tinto, por exemplo. Quando faço esta carne, faço logo em quantidade, depois divido em doses e congelo. Assim, consigo rentabilizar o meu tempo e não preciso de todas as semanas fazer tudo de raiz, quando penso em organizar as refeições.

Costumo fazer a carne estufada juntando tudo em cru e depois levar ao lume. Tudo o que nos facilite a vida é muito bem-vindo, e esta técnica pode ser usada para todos os tipos de carne que queiram.

A carne estufada pode ser servida com puré, com legumes cozidos, com batata-doce assada, com arroz, entre muitas outras opções. É só escolherem!

Couve caramelizada com cebola

Estamos numa altura do ano em que começamos a pensar no Natal. Que presentes escolher para os nossos amigos e familiares e, o que fazer, este ano, para colocar na mesa nos dias de festa que se avizinham, são questões que nos começam a inquietar.

A escolha para as refeições do Natal, tradicionalmente, passa por pratos de bacalhau, polvo, cabrito ou peru. E os acompanhamentos? As batatas e as couves, são sempre uma opção certeira. Mas, há alturas, em que queremos fazer um pouco mais ou algo diferente, para surpreendermos e mimarmos aqueles que nos são queridos. Nesse sentido, deixo-vos, hoje, a receita de couve caramelizada com cebola, que fica maravilhosa! Uma receita de acompanhamento que vai surpreender a vossa família. Experimentem.

Salada de dióspiro com burrata

Vamos preparar o Natal?

Todos os anos costumo começar a partilhar, por esta altura, sugestões de entradas, receitas de peru e de bacalhau, ideias e sugestões para os presentes de Natal.

E para quem quer começar a anotar sugestões para a quadra festiva que se avizinha, deixo-vos, uma salada colorida para colocarem na vossa mesa de Natal. As saladas são excelentes maneiras de iniciarmos uma refeição. E nesta altura do ano, temos ingredientes que tornam as nossas saladas ainda mais especiais, como os dióspiros e as romãs. A receita da salada, que partilho, hoje, convosco prepara-se num instante e, a combinação das frutas com o queijo, resulta muito bem. Experimentem!

Menu semanal #233

É tempo de castanhas! E, esta semana, no menu semanal, encontram várias receitas, sejam salgadas ou doces, com este delicioso fruto. Espero que gostem e que se inspirem!

• 
  Segunda-feira
  Almoço
  Lombinhos de porco recheados com farinheira e castanhas
  Brigadeiros de chocolate negro e pistácios
  Jantar
  Sopa de castanhas com nabiças
  Robalo assado no forno
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Noodles com cogumelos e ervilhas de quebrar
  Jantar
  Sopa de castanhas com nabiças
  Lombos de salmão com mel e mostarda no forno
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Alheira à Brás
  Jantar
  Sopa de castanhas com nabiças
  Tomatada com feijão e ovos escalfados
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Carne de vaca estufada com castanhas
  Jantar
  Sopa de abóbora assada com castanhas e queijo
  Pregado no forno com azeite de coentros e tomate cereja
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Coxas de frango com cerveja
  Jantar
  Sopa de abóbora assada com castanhas e queijo
  Cantaril no forno com tomate e curgete
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Arroz de bacalhau com chouriço
  Jantar
  Sopa de abóbora assada com castanhas e queijo
  Bifes de peru panados com puré de legumes e maçã salteada
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Bacalhau no forno com castanhas
  Bolo de chocolate e castanhas
  Jantar
  Salada de queijo feta com sésamo e salmão
  

Ver também menu semanal #232.

Tarte de maçã

Adoro o aroma perfumado de um bolo de maçã. Há qualquer coisa de mágico que nos desperta os sentidos e convida a sentar à mesa, sempre que há uma sobremesa de maçã.

Há dois tipos de pessoas, as que adoram tudo o que leva maçã e, as outras que apreciam maçã, mas não perdem a cabeça por este fruto. Eu perteço ao primeiro grupo. Adoro maçãs, seja para comer à dentada, cortadas e mergulhadas em manteiga de amendoim, em pães, em doces, assadas ou em sobremesas. A maçã é um fruto versátil e maravilhoso.

Este ano decidi dar destino, de forma mais consistente, às maçãs que temos no pomar no Ribatejo e, uma das coisas boas que fiz, foi esta tarte. Espero que gostem!

Sopa de curgete com abóbora

Para quem quer começar a preparar o Natal, trago-vos, boas notícias. Até Dezembro, tenho alguns workshops que por certo vos irão ajudar a organizar esta quadra festiva. Tomem nota:

• Workhop Receitas de Bacalhau para a Mesa de Natal, dia 23 de Novembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Almada. Inscrições a decorrer.
• Workshop Receitas para a Mesa de Natal, dia 7 de dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide Inscrições aqui.
• Workshop Presentes de Comer para Oferecer, dia 15 de Dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide. Reservem o vosso lugar aqui.
• Workshop Menu de Natal, dia 21 de Dezembro de 2024 às 10h, no Cascais Food Lab. Informações e inscrições por eMail: info@cascaisfoodlab.pt

Enquanto se inscrevem, deixo-vos, hoje, uma sopa reconfortante para estes dias mais frescos e chuvosos de Outono. Espero que gostem!

Jardineira de carne de vaca com feijão verde

O Outono tem trazido dias de chuva e, com ela, a vontade de acender a lareira e de colocar na mesa pratos reconfortantes. Nesta altura do ano, sabem bem as comidas de forno ou de tacho. Um destes dias, para o almoço, fiz uma jardineira com carne de vaca. Soube-nos tão bem! Deixo-vos a receita.

Menu semanal #232

Mais uma semana, mais um conjunto de refeições que temos que preparar para a família. Para vos ajudar e inspirar, deixo-vos, hoje, um menu cheio de sugestões práticas e cheias de sabor. Espero que gostem!

• 
  Segunda-feira
  Almoço
  Gratinado de frango com espinafres
  Jantar
  Sopa de curgete com feijão verde
  Salada de queijo feta com sésamo e salmão
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Salmão no forno com mostarda e mel
  Jantar
  Sopa de curgete com feijão verde
  Salada de picanha com abacate e romã
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Entrecosto assado no forno com massa de pimentão
  Jantar
  Sopa de curgete com feijão verde
  Salada de feijão frade com bacalhau
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Dourada assada no forno com batatas
  Arroz doce de camomila
  Jantar
  Salada de grão com chispe
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Perna de peru recheada com alheira
  Jantar
  Salada de beterraba com laranja e queijo feta
  Maça assada
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Caldeirada de Peixe
  Leite creme
  Jantar
  Frittata de peru com espinafres
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Feijoada com couve lombarda
  Bolo de maçã com canela e nozes
  Jantar
  Salada de ovo com mozzarella, espargos, alcaparras e pesto
  

Ver também menu semanal #231.

Noodles com cogumelos e ervilhas de quebrar

Tenho um certo fascínio pela cozinha asiática. Quando este ano, tive na horta, ervilhas de quebrar, foi na cozinha asiática que me inspirei para fazer algumas receitas, cá em casa. Uma das receitas que preparei, foi esta que partilho, hoje, convosco. Espero que gostem!

Bolo de maçã com canela e nozes

O Outono traz a vontade de colocar na mesa comidas de conforto. Aos domingos, começa a apetecer ligar o forno e fazer um bolo para partilhar ao lanche com a família.

Um destes dias, para aproveitar as maçãs que tivemos no pomar, decidi fazer um bolo perfumado e delicioso. Espero que gostem!

Gratinado de frango com espinafres

Por aqui, já começámos a contar os dias para o final do ano. Altura de fazer balanços e de rever objetivos. Mas entretanto, relembro-vos que no dia 30 de Novembro de 2024, iremos ter o segundo encontro do Clube de Leitura Ler com Apetite na cozinha do Solar dos Zagallos, na Sobreda, com o apoio da Biblioteca Municipal de Almada.

O livro escolhido para esta sessão é A Cozinha Inglesa de Miss Eliza de Annabel Abbs. Os encontros do clube são informais, com muitas conversas e partilhas à volta do livro escolhido. No final, temos uma pequena degustação, que nos faz querer ler com apetite!

Enquanto, isso, pela minha cozinha, continuo a fazer pré-preparações para as refeições da semana. Uma das preparações que gosto de fazer e, que encontram no meu livro, Planear, Cozinhar e Congelar, é cozer e desfiar frango. O frango desfiado é muito versátil e deixo-vos, hoje, mais uma receita, que por certo, vai fazer sucesso na vossa mesa. Fica tão bom!

Menu semanal #231

No passado fim-de-semana teve lugar o último workshop de 2024 sobre pré-preparações para as refeições da semana, em Lisboa. Foi uma manhã cheia de sabor. Entretanto, vou começar a organizar os workshops de 2025, porque podem ser excelentes presentes para oferecem no Natal.

E para quem procura comer de forma mais equilibrada, para quem procura ter as refeições organizadas durante a semana, deixo-vos, hoje, mais um menu semanal. Espero que gostem e que se inspirem!

• 
  Segunda-feira
  Almoço
  Feijoada de enchidos
  Jantar
  Sopa de lentilhas com nabiças
  Tacos de frango, abacaxi e couve roxa
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Salmão no forno com limão e aneto
  Jantar
  Sopa de lentilhas com nabiças
  Tofu com arroz e couve kale
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Entrecosto estufado com cenoura e ervilhas
  Jantar
  Sopa de lentilhas com nabiças
  Salada grega com quinoa
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Peitos de frango recheados com espinafres e queijo feta
  Jantar
  Sopa de galinha com massa e legumes
  Feijão verde com bacon e ovos cozidos
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Tarte de tapioca com frango
  Jantar
  Sopa de galinha com massa e legumes
  Caril de atum com espinafres e grão-de-bico
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Gratinado de frango com massa
  Pudim de leite de coco e laranja
  Jantar
  Salada de salmão com abacate
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Cachaço de porco assado no forno com castanhas
  Musse de maracujá
  Jantar
  Batata-doce recheada com salada de cuscuz
  

Ver também menu semanal #230.

Entrecosto estufado com cenoura e ervilhas

Os dias chuvosos e cinzentos de Outono pedem comidas quentes e reconfortantes. Por aqui, adoramos comidas de forno e de tacho, nesta altura do ano. Para quem anda à procura de ideias de receitas para as refeições, em família, nestes dias mais chuvosos, deixo-vos, hoje, uma reconfortante sugestão, entrecosto estufado com cenoura e ervilhas. Espero que gostem.

Menu semanal #230

A organização e a pré-preparação das refeições é uma forma de nos ajudar a economizar tempo e dinheio e, uma maneira de termos comida feita para a família. No dia 20 de Outubro 2024, na Academia Auchan de Alfragide, irá ter lugar o workshop Batch Cooking - "Cozinhar de forma eficiente para a semana". Inscrições, via Tickeline.

Para vos ajudar e inspirar, deixo-vos, hoje, um menu cheio de sugestões práticas a pensar nas refeições de toda a família. Espero que gostem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Frango guisado com couve e chouriço
  Jantar
  Sopa de curgete com cenoura e caril
  Torradas de abacate com atum e picles de cebola
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Salmão assado com espargos na air fryer
  Jantar
  Salada de atum com curgete grelhada
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Borrego guisado com feijão verde e grão-de-bico
  Jantar
  Sopa de alho-francês com espinafres
  Salada de laranja com mozzarella
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Jardineira de choquinhos
  Jantar
  Sopa de alho-francês com espinafres
  Pica-pau de coelho com linguiça
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Noodles com frango, ervilhas e caju
  Jantar
  Sopa de alho-francês com espinafres
  Burrata com tomate cereja assado
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Arroz de entrecosto com couve
  Jantar
  Filetes de pescada com tomate e batatas
  
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  Domingo
  Almoço
  Carne de vaca estufada com vinho tinto
  Crumble de maçã
  Jantar
  Folhado de atum com queijo
  

Ver também menu semanal #229.

Crumble de maçã

Crumble de maçã é um clássico no maravilhoso mundo das sobremesas. É fácil de fazer e sabe sempre tão bem, principalmente nesta altura em que apetece receitas de forno.

Um destes dias, para aproveitar a abundância de maçãs que nos chega nesta altura do ano, decidi fazer este crumble. Cá em casa, adoramos servir esta sobremesa com uma bola de gelado de baunilha de Madagáscar. Irresistível! Experimentem.

Sopa de curgete com cenoura e caril

A sopa faz parte das refeições da semana, cá em casa. Tendo sopa, estou descansada. A sopa pode ser uma forma de iniciarmos a refeição ou, em dias mais corridos, ser o elemento central do jantar, por exemplo.

A sopa faz parte das minhas pré-preparações para as refeições da semana. E se quiserem preparar as refeições da semana de forma eficiente, recomendo-vos o meu workshop de Batch Cooking - "Cozinhar de forma eficiente para a semana", no dia 20 de Outubro de 2024, na Academia Auchan de Alfragide. Inscrições, via Tickeline.

Uma das últimas sopas que fiz, cá em casa, foi esta com curgete, cenoura e caril. O o caril dá-lhe um toque exótico, misterioso. É bom também variarmos o sabor das sopa da semana. Espero que gostem desta sugestão.

Menu semanal #229

Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu, cheio de sugestões práticas, a pensar em toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Bacalhau gratinado com massa e legumes
  Marmelos assados no forno
  Jantar
  Sopa de curgete com alho-francês e ricota
  Salada de cuscuz com queijo de cabra e abóbora assada
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Frango assado no forno com batatas
  Jantar
  Sopa de curgete com alho-francês e ricota
  Salada de queijo feta com sésamo e salmão
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Caril de lulas
  Jantar
  Sopa de curgete com alho-francês e ricota
  Salada de queijo de cabra com pêssego e figos grelhados
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Tomatada com curgete e ovos
  Carpaccio de abacaxi com lima e hortelã
  Jantar
  Batata-doce recheada com salada de cuscuz e grão-de-bico
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Goraz assado no forno com batatas
  Jantar
  Esparguete com curgete, tomate e queijo Brie
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Arroz de choquinhos com amêijoas
  Marmelos em calda com especiarias no forno
  Jantar
  Hambúrguer de frango com cenoura
  
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  Domingo
  Almoço
  Moamba de galinha com batata-doce
  Bolo de cenoura com coco e nozes
  Jantar
  Filetes de peixe-porco no forno
  

Ver também menu semanal #228.

Marmelos assados no forno

Adoro marmelos assados. Desde que me lembro que pedia à minha mãe para assar marmelos nos dias em que fazia pão no forno a lenha, para toda a semana.

Para além de adorar os marmelos, tenho uma paixão pelas árvores. Gosto de ter marmeleiros. Este ano, tenho a intenção de plantar mais uns quantos marmeleiros, aqui na quinta.

Na minha cozinha, todos os anos, procuro aproveitar esta fruta e faço marmelada, geleia e, claro, marmelos assados no forno. Deixo-vos a receita que tenho feito nos últimos tempos. Espero que gostem.

Podem servir os marmelos assados, só assim. Ou, podem servi-los com uma fatia de bolo e uma bola de gelado. Maravilha!

Sopa de curgete com alho-francês e ricota

Aos poucos, vou fechando a agenda de workshops até final deste ano de 2024. E conto convosco!

Os próximos eventos serão:
- 12 de Outubro, no Solar dos Zagallos, em Almada, irá ter lugar a primeira sessão do clube de leitura Ler com Apetite. A obra escolhida é Lições de Química de Bonnie Garmus. A participação é gratuita, mas é preciso inscrição prévia através do eMail: solar@cm-almada.pt. Nestes encontros vamos falar das obras escolhida de forma descontraída e, no final, teremos uma degustação associada à obra;
- 20 de Outubro, na Academia Auchan de Alfragide, Workshop Batch Cooking “Cozinhar de forma eficiente para a semana”. Inscrições via Ticketline. Este workshop segue a metodologia que está no meu livro Planear, Cozinhar e Congelar.

Estes momentos são sempre melhores com companhia. Inscrevam-se!

Por aqui, os dias frescos de Outono pedem o conforto de uma sopa quente. Deixo-vos, hoje, a receita de uma reconfortante sopa de curgete com alho-francês e ricota.

Menu semanal #228

Para vos ajudar a planear e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu. Para esta semana voltei a selecionar pratos reconfortantes e comidas leves, como as saladas. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Frango guisado com couve e chouriço
  Jantar
  Sopa de feijão verde
  Arroz frito
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Alheira à Brás
  Jantar
  Sopa de feijão verde
  Sandes de marmelada com queijo e pêra
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Coxas de frango com cerveja
  Jantar
  Sopa de feijão verde
  Salada de feijão branco com queijo feta e tomate cereja
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Goraz assado no forno com alecrim
  Jantar
  Salada de bacalhau com lentilhas
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Massa com carne à bolonhesa e creme de ricotta
  Marmelos em calda de baunilha e limão
  Jantar
  Caril de grão-de-bico com tofu e espinafres
  
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  Sábado
  Almoço
  Bacalhau gratinado com massa e legumes
  Cookie XL com pepitas de chocolate e creme de avelã
  Jantar
  Choquinhos guisados com tomate
  
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  Domingo
  Almoço
  Pota guisada com chouriço
  Bolo de maçã no tabuleiro
  Jantar
  Hambúrguer de salmão com maionese de abacate
  

Ver também menu semanal #227.

Bolo de maçã no tabuleiro

O Outono traz o desejo e o conforto de uma fatia de bolo com uma chávena de chá quente. Nesta altura do ano, em que os dias começam a ficar mais frescos e, a chuva começa a marcar presença, sabe tão bem ir para a cozinha e perfumar a casa com o cheiro de um bolo acabado de fazer.

Para aproveitar as maçãs que tenho, no Ribatejo, decidi fazer um bolo. E que bom que ficou! A família adorou. Deixo-vos a receita.

Couve salteada com cenoura

Este ano, na horta que fiz com a minha mãe, tivemos couves. Tivemos vários tipos de couve, desde couve kale, toscana, coração, repolho e lombarda.

Para aproveitar a abundância de couve, decidi usá-la como acompanhamento. Fiz couve lombarda salteada, couve coração salteada e agora, deixo-vos a receita de couve salteada com cenoura. Adoro este tipo de acompanhamento. A couve fica macia mas crocante, o que a torna deliciosa e nada enjoativa. Experimentem!

Frango guisado com couve e chouriço

As folhas das árvores mudam de cor e começam a cair. Chegam as primeiras chuvas. Apanham-se as maçãs, as amêndoas e as nozes. Aparecem os dióspiros. O Outono é uma estação de renovação.

Se no Verão sabem bem as comidas frescas, como as saladas e as sopas frias, nesta época do ano, começam a apetecer as comidas de conforto. As comidas de tacho e de forno. E para estes dias de Outono, deixo-vos, hoje, a receita de frango guisado com couve, feita de uma forma prática, pois não faço refogado. Espero que gostem!

Menu semanal #227

O Outono chegou e para celebrar, deixo-vos, hoje, um menu cheio de pratos de conforto, feitos no tacho ou no forno. Espero que gostem e que se inspirem. Bons cozinhados!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Coelho guisado com feijão branco e couve
  Jantar
  Sopa com feijão de debulhar
  Salada de massa com camarão, brócolos, tomate e queijo feta
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Frango guisado com massa pevide e tomate
  Jantar
  Sopa com feijão de debulhar
  Salada de massa pevide com salmão grelhado
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Arroz de bacalhau com couve chinesa
  Jantar
  Sopa de couve-flor com cenoura e arroz
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Polvo guisado com feijão branco
  Jantar
  Sopa de couve-flor com cenoura e arroz
  Gratinado de massa com abóbora
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Frango guisado com feijão verde e batatas
  Bolo de batata e chocolate
  Jantar
  Tartelettes de camarão com alho-francês e caril
  
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  Sábado
  Almoço
  Borrego guisado com grão-de-bico e pimentos
  Bolo de mascarpone com maçã
  Jantar
  Ninhos com ovo, curgete e molho de mascarpone
  
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  Domingo
  Almoço
  Arroz de pato com legumes e açafrão
  Tarte tatin de maçã
  Jantar
  Caril de atum com espinafres e grão-de-bico
  

Ver também menu semanal #226.