Fígado de vaca com cebolada

O fígado de cebolada é mais do que uma receita. É como um bilhete de identidade olfativo que me transporta diretamente para a cozinha da minha infância, em casa dos meus pais. É um prato que divide opiniões. A maioria das crianças torce o nariz, assim que se fala em fígado mas, quando chegamos à vida adulta, transforma-se num prato de nostalgia, de puro conforto e saudade. Os sabores da memória ajudam-nos a ser aquilo que somos.

O fígado, com o seu sabor ferroso e, marcante, combina na perfeição, com a cebola dourada e doce. Nos últimos tempos, cá em casa, voltámos a comprar fígado de vaca. Talvez por nostalgia mas, também, pela necessidade de comer alimentos extremamente nutritivos.

Ovos com fígado de frango e cogumelos

A semana passada quando confeccionei a sopa de frango com legumes para o 4 por 6 não usei o fígado do frango. A ideia era experimentar uma receita que encontrei no Serious Eats, omeleta de fígado de frango. Eu adoro omeletas, ovos mexidos ... Sei que às vezes abuso um bocadinho, mas esta receita era uma das que queria experimentar, principalmente pelo uso do fígado.


Ingredientes:
1 cebola picada
3 dentes de alho
margarina
3 cogumelos brancos
1 fígado de frango
sal e pimenta
5 ovos
coentros picados
leite

Coloquei um pedaço de margarina numa frigideira. Levei ao lume e adicionei a cebola e os dentes de alho. Deixar cozinhar um pouco até a cebola começar a dar sinais de estar macia. Adicionei um fígado de galinha cortado em pedaçinhos. Mexi e deixei cozinhar um pouco. De seguida adicionei três cogumelos fatiados fininhos. Mexi. Temperei com sal e pimenta. Antes de retirar do lume, adicionei coentros picados.

Coloquei o preparado num prato e voltei a levar a frigideira ao lume com mais um pedaço de margarina. Entretanto bati 5 ovos (pequenos) com um pouco de leite. Deitei na frigideira e preparei uma omeleta, mas sem a dobrar. Antes de retirar do lume, coloquei por cima o preparado de cogumelos e fígado.

Servi com uma salada de alface e tomate.

Como poderão verificar fiz algumas alterações em relação à receita original, mas essa é a beleza de cozinhar.