Ceviche de cogumelos

Os dias de Verão pedem comidas frescas e, aqui no blogue, tenho procurado partilhar algumas sugestões que vos podem inspirar a cozinhar nesta altura do ano. Saladas, sopas frias, comidas leves e grelhados, são, muitas das vezes, as escolhas para colocar na mesa, nesta época do ano.

Um destes dias, para servir num almoço, cá em casa, decidi fazer um ceviche de cogumelos. Fresco. Delicioso. Soube tão bem! Experimentem.

Ceviche de salmão com abacate e laranja

O calor chegou! E com ele, vem também a vontade de mudarmos as nossas rotinas. Roupas mais leves, passamos a tomar o café na esplanada, compramos o protector solar, a pensar nas idas à praia, e na hora de fazermos as refeições, a escolha passa por opções mais leves e frescas.

Gosto de acompanhar o ritmo das estações. E apesar de adorar pratos de forno, assim que o calor chega, a minha cozinha muda. Por isso, quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus medalhões de salmão, pensei logo num prato fresco e que se faz num instante. Espero que gostem! Cá por casa, está aberta a época das comidas frescas.