Chegada ... Partida ...

Rumo ao Sul. Praia e muito sol.
Este blogue continua de e em férias ...

De férias ...

Por terras de Sua Majestade. Até 23 de Agosto.

Sopa Light

Um destes dias fui almoçar a um fast food e no menu constava uma sopa light. Vim para casa e tentei fazer. O resultado foi muito bom.

Ingredientes:
1, 400g de courgete com casca
1 cabeça de nabo
5 cenouras
2 cebolas
200 g de abóbora
2 l de água
300 g de cenoura cortada às rodelinhas
300 g de feijão cozido (encarnado ou branco)
200g de alho francês às rodelas
Sal & azeite

Colocar a água, numa panela, ao lume. Quando ferver, colocar os vegetais (a courgete, a cabeça de nabo, as cenouras, as cebolas e a abóbora), previamente descascados, lavados e cortados aos pedaços. Deixar cozer.

Assim, que os vegetais estiverem cozidos, retira-se a panela do lume e trituram-se. Leva-se novamente ao lume, quando ferver temperar com azeite e adicionar a cenoura às rodelinhas, o alho francês e o feijão cozido. Deixar acabar de cozinhar.

Esparregado

Ingredientes:
1 molho de espinafres
2 colheres de sopa de azeite
50 g de farinha
3 dentes de alho
2,5 dl de leite morno
2 colheres de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta (a gosto)

Arranjar os espinafres e cozê-los em água temperada com sal. Depois de cozidos e escorridos, picar os espinafres.

Colocar os alhos e o azeite num tacho, e levar ao lume. Juntar os espinafres e polvilhar com a farinha (usei um passador, para a farinha cair em chuva e não fazer grumos). Mexer bem.

Juntar o leite e ir mexendo sempre. Temperar com sal e pimenta a gosto. Cozinhar em lume brando e ir mexendo sempre até cozer a farinha. No final, adicionar o sumo de limão e rectificar os temperos se necessário. Mexer e servir logo.

Adoro esparregado. É um óptimo acompanhamento.

Doce rápido de pêssego

Esta semana a minha amiga Paula Borralho veio passar uns dias de férias comigo. Como não podia deixar de ser, trouxe receitas novas. Este doce de pêssego é uma delas.

Ingredientes:
2 iogurtes naturais
2 pacotes de natas
1 gelatina de pêssego
1 lata de pêssego de conserva
75 gr de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de água

Cortar o pêssego em pedaçinhos, depois de escorrido para uma forma de pudim que permita abrir o fundo. Colocar a calda do pêssego ao lume e quando levantar fervura retirar e juntar o pacote de gelatina de pêssego. Adicionar as colheres de sopa de limão e de água. Mexer bem.

À parte, bater as natas com o açúcar, quando estiverem consistentes juntar os dois iogurtes, previamente bem mexidos.

Quando a calda com a gelatina estiver morna, juntar, mexendo bem, ao outro preparado. Deitar por cima do pêssego cortado dentro da forma. Levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Este doce fresquinho é uma maravilha.

Arroz de peixe com camarões e mexilhões

Ingredientes:
400g de peixe cozido sem pele e sem espinhas
1 L de água da cozedura do peixe
150 g de mexilhão
300 g de camarão sem casca
1/2 meia embalagem de delícias do mar
2 tomates maduros sem pele
1/2 pimento verde
1 ramo de coentros
1 cebola
4 dentes de alho
7 colheres de sopa de azeite
2 piripiris
2 chávenas de chá de arroz
Sal & pimenta (a gosto)

Esmagar os alhos e de seguida picá-los para uma frigideira, onde já colocámos, previamente 4 colheres de sopa de azeite. Levar a frigideira ao lume e deixar frigir, por uns segundos, os alhos. De seguida juntar os camarões e os mexilhões, temperar com pimenta, sal e piripiri. Deixar cozinhar em lume brando aproximadamente 20 minutos.

Num tacho, colocar 3 colheres de sopa de azeite e a cebola picada. Levar ao lume e deixar frigir um pouco. Juntar o arroz e mexer durante aproximadamente 5 minutos, de modo a "fritar" o arroz. De seguida, juntar o pimento e os tomates, tudo picadinho. Adicionar a água de cozedura do peixe e deixar cozinhar mais 15 minutos.

Adicionar o preparado da frigideira e as delícias do mar cortadas. Juntar os coentros picados e rectificar os temperos. Retirar do lume e servir logo.

Esta receita é da autoria da minha amiga Paula Borralho. Cá em casa foi servido com uma salada de alface e uma garrafa de vinho Verde Gazela bem fresquinho.


P.S. Nesta receita, os mexilhões, as delícias e os camarões são congelados.

Gratinado de penas com beringelas

Ingredientes:
250 g de penas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
1 lata de tomate com basílico (400g)
1/2 lata de água
2 beringelas grandes
200g de queijo mozzarella ralado
40 g de queijo parmesão

Lavar e cortar as beringelas às rodelas e colocá-las num recipiente com sal, sensivelmente 1h3o, para que saia o amargo. Antes de utilizar as beringelas passá-las muito bem por água, para que o sal saia.

Cozer a massa. Depois de cozida passar por água fria e reservar.

Colocar um tacho ao lume com a cebola, alhos, tomate, azeite, sal e água. Deixar cozinhar até a cebola estar cozida. Triturar tudo muito bem. Juntar a beringela cortada aos pedaços e deixar cozinhar.

Quando a beringela estiver cozida, desligar o lume e juntar a massa. Mexer de modo a que a massa envolva o molho.

Colocar o preparado num pirex untado com margarina. Distribuir pela massa o queijo mozzarella e o parmesão. Levar ao forno até o queijo estar dourado.

Depois é só comer com uma boa salada.

Bolo com nozes e maçã

Ingredientes:
6 ovos
1 copo de nozes
3 maçãs descascadas
1 copo de óleo
3 copos de farinha
3 copos de açúcar
1 colher de sopa de canela
1/2 copo de leite
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de fermento (Royal)

Bater o açúcar com as gemas dos ovos. Juntar a canela e continuar a mexer.

Deitar aos poucos o óleo, a farinha, o fermento, o leite e bater muito bem à medida que se coloca os ingredientes.

Partir as maçãs em meia-lua e as nozes em pedaços. Juntar à massa.

Bater as claras em castelo e incorporá-las na massa. Levar ao forno em forma previamente untada e polvilhada com farinha.

Doce de melão

Ingredientes:
5 kg de melão já descascado e sem sementes
2 Kg de açúcar amarelo
2 paus de canela
Sal e azeite


Colocar o melão cortado aos pedaços numa panela, juntamente com os paus de canela, 1 pitada de sal e 1 fio de azeite. Deixar ferver.

Quando o melão estiver tudo quase desfeito (em água, quase), juntar o açúcar e deixar apurar. Ir mexendo de vez em quando.


Adoro fazer doces. Na próxima semana vou experimentar fazer doce de melão com tomate. Depois digo como correu.