Jardineira de carne de vaca com feijão verde

O Outono tem trazido dias de chuva e, com ela, a vontade de acender a lareira e de colocar na mesa pratos reconfortantes. Nesta altura do ano, sabem bem as comidas de forno ou de tacho. Um destes dias, para o almoço, fiz uma jardineira com carne de vaca. Soube-nos tão bem! Deixo-vos a receita.

Sopa de curgete com feijão verde

As sopas fazem parte das refeições da semana, cá em casa. Se ao almoço, nem sempre comemos sopa, ao jantar, não falha.

De há uns anos para cá, que procuramos fazer jantares mais leves e, nesta altura do ano, as nossas refeições, à noite, fazem-se com sopa e salada.

Como já partilhei convosco, agora tenho uma pequena horta com a minha mãe e, este ano, já colhemos curgetes e feijão verde. E para dar destino à abundância, nada melhor do que uma sopa!

Borrego guisado com feijão verde e grão-de-bico

Este ano, a horta tem-nos presenteado com feijão verde. E para além de ter congelado, pois a produção não espera, tenho-o usado em vários pratos. Usei-o em saladas, sopas, cozido para acompanhar os grelhados de fim-de-semana, salteado com azeite e alho e em guisados. Feijão verde guisado com bacalhau, com ovos ou com carne, resulta muito bem.

Um destes dias para aproveitar a abundância do feijão verde da horta decidi fazer um guisado com carne de borrego. Que bom que ficou!

Salada de quinoa com frango, feijão verde e nozes

Verão é sinónimo de comidas leves. Nesta altura do ano, cá em casa, as saladas são rainhas das nossas refeições. Um destes dias, decidi dar uma volta à despensa e identificar alguns ingredientes que precisam de destino. Um dos que identifiquei, foi uma embalagem de quinoa.

Cozi-a. Escorri e depois coloquei num tabuleiro para arrefecer mais rapidamente. Guardei a quinoa cozida numa caixa no frigorífico para se ir usando. Uma das receitas que preparei foi esta salada. Se decidirem experimentar, vão ver que a combinação com as nozes resulta de forma crocante e deliciosa.

Bolonhesa com feijão verde

Quando temos uma horta, ela não espera. Assim que começa a produzir, é tempo de apanhar. E uma das coisas que temos que apanhar, sem falta, no tempo certo, é o feijão verde. Se deixarmos passar o tempo, ganha fio e endurece.

O feijão verde, para cozer, usar em sopas, saladas ou, outras preparações, na minha opinião, é bom é ser tenro. Um destes dias, para dar destino a feijão verde que trouxe da horta, decidi fazer carne à bolonhesa, que o meu marido tanto adora mas, com feijão verde. O resultado fez sucesso!

Sopa de abóbora com feijão verde

A sopa é um alimento que valorizo e que procuro ter, sempre, no meu frigorífico, pronta a usar. De uma maneira geral, todas as semanas faço uma nova sopa.

Podemos fazer sopas com mil e uma combinações. Para mim, a sopa é uma excelente maneira de iniciarmos uma refeição. Sacia, ajuda-nos a ingerir mais líquidos e é uma forma prática de incluirmos mais legumes na nossa alimentação. Por tudo isto, viva a sopa nas nossas refeições!

Sopa de feijão verde

Há sopas que nos fazem viajar nos sabores da memória. Uma dessa sopas, é a de feijão verde. É um clássico. Desde os tempos de escola, passando pelas refeições em família, sempre que havia sopa de feijão verde, sabia logo que era bom!

A sopa de feijão verde é de uma deliciosa simplicidade. Podemos fazer de várias maneiras, mas deixo-vos, hoje, a receita da última sopa de feijão verde que fiz para as refeições da semana, cá em casa. Espero que gostem!

Frango guisado com feijão verde e batatas

Este ano, tenho procurado aproveitar o feijão verde que trago da horta, em Santarém, feita pela minha mãe. Sinto-me tão grata por tudo o que temos feito as duas. Nem imaginam como nos divertimos. Planeamos o que vamos semear, vamos comprar as sementes ou as plantas a colocar na terra, plantamos, regamos, vemos crescer e colhemos. Uma verdadeira alegria. Dá muito trabalho, mas no final a sensação é de gratidão.

Com a abundância de feijão verde, fiz pataniscas, sopa, feijão verde com ovos escalfados, feijão verde cozido e, depois, salteado em azeite e alho picado - este é um acompanhamento que adoramos, cá em casa. E agora, deixo-vos a receita de um prato que faz lembrar a cozinha da minha mãe, frango guisado com feijão verde e batatas. Um prato reconfortante, delicioso. É tão bom!

Creme de feijão verde

Setembro assinala o fim do Verão e a chegada do Outono. É o ritmo das estações. É o ritmo do tempo. É a vida a fazer o seu caminho.

Se no Verão procuro comidas frescas, leves como muitas saladas, sopas frias e churrascos, o tempo fresco, pede o aconchego da comida de conforto. Por aqui, voltamos às comidas de tacho e às sopas a fumegar.
Para vos abrir o apetite, deixo-vos uma deliciosa sopa com feijão verde. Foi a primeira vez que usei feijão verde na base da sopa e, cá em casa, adorámos! Experimentem.

Feijão verde com ovos escalfados

Verão é sinónimo de férias para muitas famílias. Por aqui, também não é excepção. Este ano, as férias foram passadas no campo. Para ler, escolhi:

- O Pequeno Restaurante da Felicidade de Ito Ogawa.
Um livro que se lê num instante e conta a história de Rinko, uma jovem que decidiu regressar à sua aldeia Natal e abrir um restaurante onde irá provocar uma verdadeira transformação. É que todas as pessoas que provam a comida de Rinko vão encontrar a felicidade. Com termos, alusão a ingredientes e referência a pratos tradicionais japoneses.

- A Cozinheira de Frida Kahlo de Florencia Etcheves.

Uma história de ficção que junta Nayeli, uma jovem tehuana que fugiu de casa e Frida Kahlo. O romance transporta-nos para o México e para a casa de Frida entrecalando a actualidade, onde a neta de Nayeli, ao descobrir um misterioso quadro da avó, tenta saber quem é o autor. Uma história com cheiros e sabores da cozinha mexicana em que o mundo da arte, a ambição, os amores e as invejas temperam este romance de forma cativante.

- Uma de Açúcar e Outra de Sal de Susan Wiggs.
Os romances em que a comida é um elemento da história, interessam-me, chamam-me a atenção. Curiosa para começar a ler este.


Nem só de leituras se fazem os dias de férias. Para aproveitar a abundância de feijão da horta, decidi preparar um prato que sabe tão bem. Experimentem!

Pataniscas de bacalhau com feijão verde

O Verão é a estação da abundância. Um dos meus objectivos este ano era fazer uma horta no campo. Acabei por fazê-la com a minha mãe e, não imaginam o que nos temos divertido, apesar de todo o trabalho. Conseguimos ter alhos, tomate, cebolas, alfaces, couves, acelgas, abóboras, curgetes, pimentos e feijão-verde. A alegria de vermos crescer o que plantamos e depois colhermos, é simplesmente maravilhoso.

Para dar destino ao feijão verde que trouxe da horta, uma das receitas que resolvi preparar, foi umas pataniscas. E que boas que ficaram! Experimentem.

Arroz de coelho com açafrão-da-Índia e nozes

Há uns tempos atrás, fiz um directo onde partilhei uma receita de carne de coelho. Uma receita maravilhosa para servir nesta altura do ano. Uma receita para a família ou para quando recebemos amigos e, queremos fazer algo prático e que surpreenda.

Podem ver o passo a passo da receita no Instagram do Cinco Quartos de Laranja. Espero que gostem.

Feijão verde com bacon e ovos cozidos

É tempo de feijão verde. Quando trago feijão verde de Santarém, uma das primeiras coisas que me lembro de fazer, é sopa. Adoro sopa de feijão verde! Mas a verdade, é que o feijão verde pode ser usado de mil e uma maneiras. Na semana passada, quando trouxe feijão verde da horta dos meus tios, juntei-o a uma carne de borrego guisada, e que bom que ficou!

E o que fazer ao restante feijão que tinha trazido?

Decidi fazer uma receita simples, mas que fica deliciosa, feijão verde com bacon e ovos cozidos. Experimentem!

Borrego guisado com feijão verde

Há pratos que me remetem para a casa dos meus pais. Para os almoços em família, seja em dias de festa ou não. Um desses pratos é  borrego guisado. Desde que me lembro que foi sempre uma carne muito apreciada pela minha família e que eu também adoro. A memória dos sabores acompanham-nos para sempre.

Um destes dias aproveitei uma promoção de carne de borrego, dividi em doses e congelei. No passado fim-de-semana, quando trouxe feijão verde da horta dos meus tios, resolvi juntar estes dois ingredientes e resultado foi um guisado delicioso. Espero que gostem.

Bifes de atum com ervas e limão

Os livros, são uma companhia tão preciosa. Para além de serem companheiros, permitem-nos viajar, reflectir, aprender. Gosto tanto de livros!

Em Abril, chegou às livrarias o meu último livro, feito em parceria com o gastrónomo, Virgílio Nogueiro Gomes, Petiscos de Açúcar e de Mel. Já têm? São mais de quarenta receitas doces.

Em termos de leituras, comecei a ler Mau Tempo no Canal de Vitorino Nemésio. É a segunda vez que começo a ler esta obra. A primeira, foi há uns anos atrás, quando comecei a visitar os Açores. Este ano, decidi que tinha que o ler.

Uma das obras que chegaram, cá a casa, recentemente, foi o último livro do jornalista Ricardo Dias Felner, O Homem que Comia Tudo. Lê-se tão bem e permite-nos viajar por diferentes geografias e cozinhas.

Tal como os livros, há pratos que nos fazem viajar. As viagens de sabores tornam-se tão especiais. Quando faço um prato de cuscuz, penso no Norte de África, quando faço caril vou até à Índia, quando cozinho atum, viajo até ao Algarve e lembro-me tanto dos Açores.

Salada de feijão verde com batata, queijo feta e ovo

Fevereiro chegou. Trouxe-nos a esperança doce dos dias de sol, mesmo com frio. Fevereiro é um mês de folia com os festejos do Carnaval. É, também, o mês em que temos o dia do amor. Mesmo que não se ligue muito a este dia, que se ache que é muito comercial, da minha parte, confesso que acho tão bonito termos um dia para celebrar o amor!

Para mim, Fevereiro, é um mês especial. O Cinco Quartos de Laranja vai fazer 14 anos, para a semana. Como o tempo passa!

Os dias de sol trazem uma energia que nos deixam mais felizes. Dias bonitos pedem comidas coloridas. E uma das primeiras receitas de Fevereiro, que partilho convosco, é uma salada muito reconfortante.

Peixinhos da horta

No passado dia 10 de Junho, estive no programa da TVI, Você na TV, apresentado por Manuel Luís Goucha e Maria Cerqueira Gomes, para participar como jurada convidada do concurso O Chef é Você. No dia em que participei, os concorrentes tiveram que preparar peixinhos da horta e coelho à caçador. O coelho é uma carne que adoro e até já publiquei o meu coelho à caçador.

Adoro peixinhos da horta. Já fiz, várias vezes, cá em casa, e quando vejo na ementa de algum restaurante, costumo pedir. Ao provar os peixinhos feitos pelas duas equipas, pensei como é que eu não tenho a receita desta delícia publicada no blogue?

Passado uns dias, fiz peixinhos da horta para servir, como entrada, para um almoço. Partilho, hoje, convosco. Espero que gostem!

Salada de macarrão com feijão verde e queijo feta

A pouco e pouco, regresso às rotinas. Ontem, foi dia de tratar de algumas burocracias. Hoje, espero conseguir organizar as refeições fazendo algumas pré-preparações e sopa. Mas, a verdade é que ainda estou com espírito de férias! Soube tão bem parar um pouco.

Antes de rumar ao Algarve, para uns dias de praia, procurei limpar o meu frigorífico, principalmente, dos alimentos perecíveis. As saladas, com um pouco de isto e daquilo, foram uma boa opção.

Deixo-vos, hoje, uma que preparei para dar destino ao feijão verde e ao primeiro tomate que trouxe da horta, em Santarém. Soube tão bem! As saladas são óptimas em todas as altura do ano, mas agora, no Verão, com os ingredientes da época, tornam-se ainda mais especiais.

Sopa de tomate com quinoa e feijão verde

Agosto cá em casa é a época alta do tomate. Na minha última ida a Santarém, descobri que a horta já tem tomate lindo, pronto a colher. A minha mãe costuma plantar todos os anos diferentes tipos de tomate, desde o coração de boi, ao tomate cacho, passando pelo redondo e pelo cereja, tanto vermelho como amarelo. Eu adoro tomate e nesta altura do ano, penso que não há salada que não leve este legume. Mas para um destes dias ao jantar para aproveitar quinoa e feijão verde que tinha cozido, optei por fazer uma sopa. E que boa que ficou!

Salada de feijão verde com trigo sarraceno

A chegada do Verão fez-se com todo o preceito. Céu azul, calor e muita vontade de saborear bebidas frescas e comidas leves. Adoro o Verão! É uma das minhas estações do ano preferidas.

O Verão é tempo de saladas, frescas e coloridas. Cá por casa está aberta a época oficial das refeições feitas à base de uma boa salada. Adoro misturar legumes frescos ou cozidos, com outros ingredientes que tenha disponíveis na altura. Por estes dias fiz uma deliciosa salada de feijão verde com trigo sarraceno, que tinha cozido previamente para ir usando, e que nos soube muito bem.

Uma das formas que tenho para organizar as refeições cá de casa durante a semana é cozer alguns ingredientes previamente. Costumo cozer brócolos, feijão verde, couve-flor, massa, arroz ou outros cereais, e ovos, por exemplo. Depois uso-os salteados com azeite e alho como acompanhamento, junto-os a uma base de uma sopa, faço uma frittata ou uso-os em saladas. Assim com estas pré-preparações coloco a refeição na mesa num abrir e fechar de olhos.