Bacalhau fresco no forno com crocante de broa e ervas

( Fotografia de Ricardo Santos )

É sexta-feira. Às sextas à noite a vida é mais calma cá por casa. No sábado, quando não tenho compromissos profissionais gosto de ficar até mais tarde na cama, por isso, tento que o jantar de sexta seja um pouco mais especial. Há dias em que se abre uma garrafa de vinho e depois de jantar, vemos um filme no sofá da sala. Um programa caseirinho mas que sabe tão bem!

O ingrediente Iglo escolhido para este jantar foi tranche de bacalhau fresco. Adoro bacalhau de mil e uma maneiras à boa maneira portuguesa. mas confesso que o bacalhau fresco me desperta a curiosidade. Decidi prepará-lo com uma crosta de broa para podermos apreciar todo o sabor do bacalhau.

( Fotografias de Ricardo Santos )

O projecto 5 Dias, 5 Jantares começou com uma entrevista, onde falei um pouco de mim, do que me inspira, do que gosto de cozinhar, de como é o meu dia-a-dia enquanto blogger. Ao falar do Cinco Quartos de Laranja acabo sempre por falar da escritora Joanne Harris e do seu romance que tanto me inspirou.

Nestes momentos em que tenho uma câmara e uma equipa de várias pessoas por trás, apesar de alguma inquietação, a verdade é que acabo sempre por me divertir.

( Fotografia de Ricardo Santos )

O desafio 5 Dias, 5 Jantares proposto pela Iglo, chega, hoje, para mim, também ao fim. A primeira participante deste projecto foi a Vanda Miranda, a que se seguiu-se a Sónia Morais Santos do Cocó na Fralda. Foi uma semana muito saborosa, com refeições que agradaram muito cá por casa. Usei também alguns novos ingredientes que surpreenderam, por serem práticos e por ajudarem a colocar uma refeição na mesa para a família num abrir e fechar de olhos.

Para terem uma ideia de como foi esta semana, deixo-vos este vídeo:

Grelhados de frango com salada de abacate e vinagrete de mostarda

( Fotografia de Ricardo Santos )

Hoje, é o quarto dia do desafio 5 Dias, 5 Jantares. Até agora, já preparei um delicioso risoto com ervilhas, ovo escalfado e crocante de presunto. No jantar de terça-feira, servi salada de cuscuz com crocantes de frango com parmesão e ervas e ontem, tivemos hambúrgueres com cebola caramelizada, maionese de pimentão doce fumado com batata-doce assada no forno em palitos.

Nas minhas semanas há dias mais agitados do que outros. Há dias em que ando a correr de um lado para o outro, que envolvem reuniões, entrega de trabalhos, formação, entre outras actividades. Quando faço o planeamento das refeições também procuro ter isso em conta.

Para terem uma ideia, há muitas quintas-feiras em que chego a casa depois das nove da noite. Nestes dias, preciso de preparar o jantar num abrir e fechar de olhos. Para além disso, procuro também que seja algo que nos satisfaça sem ficarmos muito cheios. É importante termos tempo para fazer a digestão antes de nos deitarmos. Hoje foi um desses dias ocupados, consegui chegar mais cedo a casa, mas mesmo assim, para o jantar optei por uma refeição mais leve, grelhados de frango e uma saborosa salada, cheia de cor.

( Fotografias de Ricardo Santos )

Hambúrgueres com cebola caramelizada e maionese de pimentão doce fumado

( Fotografia de Ricardo Santos )

Cozinhar é uma forma de exercermos a criatividade. Mas fazê-lo todos os dias pode revelar-se uma tarefa menos estimulante. Por isso, há que arranjar estratégias e formas de nos motivarmos a preparar refeições deliciosas para a família sem perder muito tempo. Eu adoro cozinhar para os outros.

Um dos meus truques, para além de planear as refeições da semana, é ter já feitas algumas pré-preparações. Costumo cozer legumes previamente. Por exemplo, brocólos, feijão verde, couve-flor. Depois para as refeições da semana uso-os em saladas, frittatas, como acompanhamento, salteando-os em azeite e alho, por exemplo. O facto de já estarem cozidos, prontos a usar, ajuda imenso.

Podem picar alho para um frasco. Adicionar azeite e depois irem usando nos refogados da semana.

As bases da sopa podem ser feitas com antecedência. Cozem os legumes, trituram, dividem em porções e congelam. Depois na altura de finalizar é só acrescentar legumes e num abrir e fechar de olhos podem ter várias sopas durante a semana.

Ajuda ter também alguns ingredientes congelados prontos a grelhar ou colocar no forno, como panados ou hambúrgueres. Poupa-se imenso tempo e assim, cozinhar não custa nada. Penso que a família vai adorar se implementarem algumas das dicas que tenho vindo a partilhar no desafio 5 Dias, 5 Jantares. O que vos parece? Já agora, hoje, o jantar vai ser ... hambúrgueres!

( Fotografias de Ricardo Santos )

Salada de cuscuz com crocante de frango

( Fotografia de Ricardo Santos )

Quando se cozinha todos os dias em casa para a família, um dos truques para o sucesso é planear. Para que as refeições sejam preparadas sem stresse, como mais uma tarefa em prol do bem estar da família, devem procurar:

- Planear as refeições a preparar durante a semana, desde os pequenos-almoços, almoços, lanches e jantares que vão ter que realizar. Considerem também se irão ter visitas;

- Para o planeamento aconselho a fazerem um calendário, com os dias da semana e a respectiva refeição;

- Ajuda muito fazer um breve inventário do que se têm disponível no congelador, frigorífico e despensa. Consumir de preferência os produtos quase em fim de validade e os produtos congelados há mais tempo;

- Para a gestão dos congelados, façam uma lista com o produto e a respectiva data em que o congelaram. É mais fácil e mais eficiente do que depois andarem à procura de algo que já nem se lembram bem;

- Gosto de ter legumes congelados, como por exemplo, ervilhas, cenouras e espinafres. Por vezes, preparo também legumes para as bases das sopas e congelo. Depois é só colocar numa panela ao lume com os restantes ingredientes. Gosto de congelar talos de aipo, talos de salsa ou de coentros e folhas verdes do alho-francês para preparar rapidamente um caldo de legumes. Como tenho a sorte de os meus pais terem uma horta, em alturas de abundância, acabo por congelar abóbora, curgete e tomate. Costumo ter também carne e peixe congelados;

- Ir anotando os produtos em falta ou que estão quase a serem consumidos é uma ajuda para depois organizarem a lista de compras;

- Depois de decidirem os menus da semana, de verem o que têm e o que está em falta, a lista de compras faz-se num instante!

Cozinhar para a família é um acto de amor. É uma forma de cuidarmos daqueles que nos são queridos. Por isso todos os momentos à mesa são importantes. Há dias em que conseguimos preparar refeições mais demoradas e outros, pratos mais rápidos, no entanto, queremos sempre que sejam saborosos.

No âmbito do desafio 5 Dias, 5 Jantares, trago-vos, hoje, uma refeição que combina bem com estes dias de Verão, uma salada de cuscuz com crocante de frango. As terças-feiras são dias ocupados e por isso decidi preparar algo muito prático para o nosso jantar.

( Fotografias de Ricardo Santos )

Risoto de ervilhas com ovo escalfado e presunto crocante

( Fotografia de Ricardo Santos )

Quando se tem uma vida atarefada, fazer o jantar 7 dias por semana, durante 365 dias por ano, não se revela uma tarefa fácil para muitas famílias. Quantas vezes chegamos ao final do dia e pensamos: O que é que eu vou fazer para o jantar?

Cozinhar para a família exige organização, listas de compras, gerir orçamentos e o que se tem na despensa e no frigorífico. Envolve também a arte de conciliar as vontades e os gostos de cada membro da família. Para além destes aspectos práticos, é também partilhar. É dar aos outros coisas boas, um momento de satisfação e prazer à mesa. É fazer sorrisos. Depois de um dia de trabalho, sabe bem sentarmo-nos à mesa e alimentar a família numa refeição o mais equilibrada possível.

E foi este o desafio que a Iglo me lançou. Mostrar como é que eu me organizo para durante uma semana preparar cinco jantares cheios de sabor e que sejam, se possível, uma forma de vos inspirar a preparar as vossas refeições. Cada jantar teria que ter um produto Iglo diferente.

Em termos de gestão dos jantares cá em casa, há coisas que gosto de ter sempre no congelador. Para além de pão, uma dessas coisas são as ervilhas, pois para mim, são uma ajuda preciosa. Posso usá-las em saladas, frittatas, numa sopa ou num delicioso arroz. No frigorífico, não costumam faltar ovos, queijos, manteiga, presunto fatiado e muitos legumes frescos prontos a usar.

Gosto de comprar os legumes no mercado. A frescura é fantástica e são muitas vezes mais baratos do que nas grandes superfícies. Ir ao mercado é sempre uma visita inspiradora. Gosto de ver as bancas arrumadas, de sentir o cheiro da fruta madura, de sentir a frescura da terra nas couves, alfaces, cenouras, tomate e curgetes. Nos mercados há uma magia encantadora que nos liga às pessoas. Troco sempre duas ou três palavras com os vendedores. Às vezes até trocamos receitas. Na visita de hoje de manhã trouxe logo a sugestão de fazer uma sopa de beldroegas com queijo fresco.

( Fotografias por Timelapse )

Para me inspirar, gosto de ter um ramo de flores na cozinha. Passo várias horas a cozinhar e as flores dão-me uma força fantástica. Hoje, depois da ida ao mercado, passei pela florista e trouxe gerberas.

E depois de vos revelar algumas dicas de organização das refeições semanais, o jantar de hoje, o primeiro do desafio 5 Dias, 5 Jantares, é um risoto de ervilhas com ovo escalfado e presunto crocante. Parece-vos inspirador?

( Fotografias de Ricardo Santos )