Salada de tomate com abacate e filetes de cavala

As saladas são uma excelente opção para muita coisa. Para servir como entrada, como acompanhamento e, como prato principal. No Verão, assim que começamos a ter tomate da horta, há saladas, em quase todas as refeições! O sabor do tomate no Verão é maravilhoso! Inigualável. Adoro!

Deixo-vos, hoje, a receita de mais uma salada que fez sucesso cá em casa!

Torradas com salada de polvo e abacate

Contamos os dias para renovarmos objetivos e estabelecermos metas para o ano novo. Desde miúda que sempre gostei de fazer o balanço de como foi o meu ano, do que fiz, do que gostaria de fazer e daquilo que não quero repetir.

No início de cada novo ano, gosto de estabelecer objetivos que depois procuro alcançar. Estabelecer objetivos é uma forma de me relembrar ao longo do ano daquilo que gostaria de cumprir. Por exemplo, ler.

Os livros e as leituras são muito importantes para mim e como, durante uns anos, me senti desorganizada e pouco sistemática, colocar metas nas leituras, ajudou-me. Em 2024, coloquei nos meus objetivos, ler 12 livros. E como foram as minhas leituras este ano? Em 2024 consegui ler:

1. A Colher de Ouro de Jessa Maxwell;
2. Uma de Açúcar e Outra de Sal de Susan Wiggs;
3. Hábitos Atómicos de James Clear;
4. Misericórdia de Lídia Jorge;
5. A Papisa Joana de Donna Woolfolk Cross;
6. A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont;
7. Um Chá em Tóquio de Julie Chaplin;
8. Os Segredos da Pequena Taverna Grega de Erin Palmisano;
9. Com Uma Pitada de Canela de Elizabeth Acevedo;
10. Esperança de Vida de David Sinclair;
11. Hoje Caviar, Amanhã Sardinhas de Carmen Posadas e Gervasio Posadas;
12. O Restaurante das Receitas Perdidas de Hisashi Kashiwai.

Em virtude do clube de Leitura Ler com Apetite, reli:

- Lições de Química de Bonnie Garmus;
- A Cozinha Inglesa de Miss Eliza de Annabel Abbs;
- Como Água para Chocolate de Laura Esquivel.

Estas foram as leituras que consegui fazer em 2024. Espero que em 2025, consiga pelo menos manter este número. Mas antes de traçarmos objetivos, temos que nos despedir de 2024 e dar as boas-vindas a 2025. Neste final de ano volto a fazer uma festa com os amigos de longa data na minha casa. E para quem anda à procura de ideias de petiscos para partilhar, deixo-vos uma sugestão. Espero que gostem destas torradas com salada de polvo e abacate.

Salada de dióspiro com queijo feta e abacate

O que é que devemos comer? Como é que devemos comer? Hoje em dia, fazendo uma pequena pesquisa na Internet encontramos tanta informação em resposta a estas questões. Encontramos muita informação e, também, muitas contradições. Desde que passei a querer saber mais sobre como fazer uma alimentação equilibrada, passei a fazer as minhas escolhas, sem radicalismos e sem excluir, de uma maneira geral, alimentos.

No entanto, nestas mudanças, procurei incluir mais legumes na minha alimentação, sejam crus ou cozidos. Quando penso num acompanhamento, já não olho só para as batatas, arroz ou massa. Vejo outras possibilidades como legumes assados no forno, um puré de couve-flor, entre outras, ideias. E, como sabem, as sopas e as saladas, fazem parte das refeições, cá de casa.

As sopas são uma forma de inciarmos uma refeição e de ingerirmos mais água e mais legumes. E, as saladas, vivas, com elementos frescos, também, ajudam a fazer a diferença em quem quer comer de forma equilibrada. Como sugestão para colocarem na vossa mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma apetitosa sugestão. Espero que gostem!

Torradas de abacate com atum e picles de cebola

Uma das coisas que gosto de ter no meu frigorifico é picles rápidos de cebola roxa. Estes picles de frigorífico fazem-se num instante e resultam muito bem. Isto, porque há dias em que queremos fazer uma refeição rápida e, ter algumas coisas que nos facilitem a vida, é muito bom. Para além de alguns ingredientes no frigorífico, é importante ter outros que os complementem. Na minha despensa, de uma maneira geral, há sempre conservas de peixe.

Há uns tempos, para uma refeição rápida, fiz umas torradas com abacate, atum e picles de cebola roxa que fizeram um grande sucesso. Experimentem!

Salada de quinoa com frango, queijo e abacate

As saladas são uma opção fresca, colorida e deliciosa para as refeições desta altura do ano. Relembro que no próximo dia, 5 de Julho de 2024, vamos ter um workshop dedicado a Saladas de Verão. Podem reservar o vosso lugar na Ticketline. De uma maneira geral, todos sabemos fazer saladas. Chegamos a casa, vê-se o que há no frigorífico, junta-se tudo numa taça e, já está! No dia-a-dia, quando queremos fazer uma refeição rápida e fresca resulta. Mas, quando queremos elevar a fasquia e fazer saladas com mais complexidade de sabor, é importante sabermos que ingredientes escolher, como fazer combinações que surpreendem, entre outras dicas valiosas que vão aprender no workshop. Conto convosco!

Cá em casa, as saladas são, muitas vezes, a opção para fazermos uma refeição. São uma forma de dar destino a alguns ingredientes que trago da horta e ajudam-nos a comer comida com vida, que é um aspeto que valorizo em termos de alimentação e que tantas vezes vos recomendo. Deixo-vos, hoje, uma salada de quinoa com frango, queijo e abacate. Tão prática. Espero que gostem!

Torradas com espargos, abacate e ovo

O pequeno-almoço é das refeições que, ao longo dos anos, mais tenho variado. Durante anos, comecei o dia com o tradicional pão, torrado ou em sandes, com leite e café ou, com leite e chocolate.

Depois, passei por uma fase de papas de aveia - frias, de tacho e de forno - de batidos, de panquecas e, outra ainda, em que tentei incluir legumes logo na primeira refeição do dia, fazendo mil e uma combinações, como por exemplo, tostas de batata-doce, noodles de curgete com ovos, para terem uma ideia.

A verdade, é que gosto de variar o que como ao pequeno-almoço. Gosto de começar o dia com comida com vida, com cor, que me traga energia para o corpo e para a alma. Uma das coisas que gosto de fazer é ovos. Ovos estrelados, cozidos, mexidos, em omelete ou escalfados. Quando tenho tempo, gosto de preparar torradas com abacate e ovos. Um destes dias, juntei-lhe espargos. Deixo-vos a receita.

Ovos cor-de-rosa recheados com abacate

Vamos preparar a Páscoa!

A Páscoa é, a par do Natal, uma das minhas épocas preferidas do ano. Adoro a possibilidade de juntarmos a família, à volta da mesa, de presentearmos aqueles de quem gostamos com um ou outro miminho.

Um dos ingredientes, símbolos da Páscoa, é o ovo. E para a mesa de Páscoa, para servir como entrada, deixo-vos a receita de uns aptecíveis ovos cor-de-rosa recheados com abacate. Ao serem, previamente, mergulhados numa solução de beterraba, deixa-os simplesmente lindos. Experimentem!

Salada de pepino com abacate e queijo feta

Esta semana estive na Maia e em Aveiro, no âmbito do concurso A Mesa dos Portugueses. Provar pratos, falar com os participantes, conversar e trocar ideias com os outros membros do júri, é, para mim, uma forma de aprendizagem que se revela muito gratificante.

Nestes dias, em que o trabalho exige mudanças na minha alimentação, quando chego a casa, procuro normalmente ter sopa feita e, quando isso não acontece, a opção é uma salada. Ontem para o jantar houve salada. Soube tão bem!

Torrada com abacate e ovo estrelado

Os ovos fazem parte dos meus pequenos-almoços. Apesar de tentar variar a primeira refeição do dia, a verdade, é que os ovos são um alimento que uso, muitas vezes, de manhã. Adoro ovos cozidos, mexidos, escalfados ou estrelados. Sabe tão bem começar o dia com ovos de galinhas felizes!

Um dos pequenos-almoços que adoro, é pão torrado com abacate e ovo. Esta sugestão pode ser para o dia-a-dia, para um brunch de domingo, em família, ou até, para uma refeição rápida. Experimentem!

Fajitas de picanha com guacamole

Quem cozinha em casa, é, por norma, um mestre da reinvenção. A partir de uma refeição ou, de um ingrediente que sobrou, conseguem fazer pratos novos, deliciosos, equilibrados, para toda a família. Conseguem com pouco, fazer muito. Esta capacidade de transformar, de reinventar, faz parte de todas as famílias, que viram as suas avós ou mães, a cozinhar. Concordam?

Um destes dias, assei, no forno, uma peça de picanha. Fez as delícias de um almoço de domingo, mas sobrou. O que fazer com sobras de picanha?

Com as sobras, preparei uma salada com abacate e romã e, hoje, deixo-vos mais uma sugestão de aproveitamento, fajitas de picanha com guacamole. Fica maravilhoso. Experimentem!

Salada de picanha com abacate e romã

Um dos almoços de fim-de-semana foi picanha assada no forno. Como o meu forno tem a opção SteakMaster é muito fácil grelhar carne no forno. Assei uma peça de picanha maravilhosa e sobrou.

Parte do que sobrou, congelei e, o restante, deixei no frigorífico, para durante a semana, fazer mais uma ou duas refeições com as sobras. A primeira receita que fiz, foi uma deliciosa salada. As saladas são sempre bem-vindas, mesmo nestes dias de Outono em que a chuva se faz anunciar. Espero que gostem da salada de picanha com abacate e romã. Podem adaptar esta receita e fazer com sobras de outras carnes grelhadas. Sobrou, aproveitou!

Salada de meloa cantaloupe com massa e mozzarella

A pouco e pouco, vou organizando as minhas leituras de Verão. Ainda não fechei a minha lista de livros que quero ler nesta altura do ano, mas já escolhi estes:

- A Cozinha Inglesa de Miss Eliza de Annabel Abbs;
- É Tempo de Reacender as Estrelas de Virginie Grimaldi;
- Frágil de Jenny Lawson;
- Lições de Química de Bonnie Garmus;
- A Música das Abelhas de Eileen Garvin.

Nesta altura do ano, adoro ler romances. Romances que nos tragam viagens, histórias doces, que nos façam sonhar e que se leiam muito bem.

Para acompanhar as leituras de Verão, deixo-vos uma deliciosa salada de meloa cantaloupe. Espero que gostem.!

Salada de salmão com abacate

O que comemos reflecte a estação do ano em que estamos e as nossas preferências. Assim que chegam os dias quentes, a fazer lembrar o Verão, cá em casa, pensamos, logo, em fazer saladas. A comida fria, sabe sempre melhor no Verão, verdade? No Inverno, procuramos o conforto das comidas de tacho, das sopas quentes, dos assados no forno.

Um destes dias, para aproveitar sobras de salmão assado, decidi fazer uma salada muito prática e refrescante. Em vez do salmão podem usar sobras de frango assado de churrasco, por exemplo. As receitas são pontos de partida e devemos sempre adaptá-las ao que temos e aos nossos gostos. Espero que gostem desta salada!

Salmão selvagem do Alaska no forno com salada de abacate e arroz

Um dos ingredientes que gosto de ter, em casa, é salmão, porque se torna muito prático para qualquer refeição. Uma das receitas que faço, muitas vezes, cá em casa, é salmão no forno, prepara-se num instante e faz sempre sucesso.

Mas como comprar salmão? Como sabemos que estamos a comprar um produto sustentável? Como distinguimos o salmão selvagem do de aquacultura? Para terem uma noção, da próxima vez que decidirem comprar salmão, lembrem-se que a carne do salmão selvagem é muito mais magra e apresenta menos veios de gordura que o salmão de viveiro, porque para além de nadar quilómetros em alto mar, faz uma alimentação à base de camarão, arenque e lulas.

Utilizei para esta receita, salmão selvagem do Alaska. Caso tenham dúvidas, vejam as indicações na embalagem, pois está sempre indicado. Os produtos que vêm do Alaska são todos 100% selvagens e a piscicultura é proibida nesta região. Nos supermercados encontram à venda, congelado, salmão selvagem do Alaska, da marca Iglo, com a denominação de salmão selvagem do Pacífico. Para além do congelado, encontram também salmão fumado. E devido ao aumento de procura, também podemos comprar salmão selvagem do Alaska fresco. Podem consultar alguns locais onde pode ser adquirido.

Existem, nesta região, cinco espécies de salmão. A utilizada nesta receita foi salmão rosado (Oncorhynchus Gorbuscha). Para vos inspirar a consumir selvagem e a escolher Alaska, deixo-vos uma receita muito prática, que toda a família vai adorar, lombos de salmão no forno com salada de abacate e arroz. Para além de saborosa, prepara-se em cerca de 20 minutos e com ingredientes que, de uma maneira geral, são muito fáceis de adquirir.

Salada de fusilli com frango e abacate

Verão é tempo de saladas frescas e práticas. Cá em casa, nesta altura do ano, fazemos das saladas grandes refeições.

As saladas são muito versáteis, podemos usar ingredientes frescos, sementes, massas, frutas, legumes grelhados, queijos, enlatados e sobras de isto e daquilo.

Um destes dias, para dar destino a umas sobras de frango assado de churrasco e massa cozida, das minhas pré-preparações, decidi fazer uma colorida salada. Soube-nos tão bem!

Sandes de fiambre de frango com abacate e ovo estrelado

Os dias bonitos convidam a refeições mais leves e frescas, começando até pelo pequeno-almoço. Sabem que adoro variar os meus pequenos-almoços e tento começar o dia com comida colorida e nutritiva.

Um dos ingredientes que gosto de ter, cá em casa, para os meus pequenos-almoços ou, lanches, é o fiambre de aves, nomeadamente de peru ou de frango da Izidoro, uma marca 100% portuguesa. O fiambre de peito de frango encontra-se, agora, à venda com menos 25% de teor de sal.

Os fiambres de peito de peru e de frango da Izidoro são feitos apenas com carne do peito destas aves. E são fumados de forma natural, com o fumo da lenha, factores que tornam estes fiambres mais saborosos.

Os pequenos-almoços não têm que ser complicados. Tudo aquilo que nos facilite a vida é muito bem-vindo. Para estes dias de regresso às rotinas, com as crianças na escola, deixo-vos uma deliciosa sugestão para a primeira refeição do dia. Podem, também, cofeccionar esta sandes para os pequenos-almoços de domingo, para toda a família. Gostam da sugestão?

Torradas com abacate e ovo mexido

Adoro fazer listas. Listas das tarefas domésticas da semana, listas de afazeres relacionados com a gestão da casa e do meu trabalho, listas para as compras no supermercado, listas de livros a comprar, listas de livros a ler, lista das pré-preparações das refeições da semana, lista de presentes de Natal, lista das roupas a levar para férias, entre outras listas de tarefas ou de actividades que quero realizar! As listas facilitam a nossa vida, libertam-nos de algumas preocupações e ajudan-nos a organizar o tempo. O nosso tempo.

Podemos fazer as listas na agenda, em papel ou, de forma virtual. Confesso que adoro o papel. Uso muito a minha agenda para fazer as listas e, caso passem, cá por casa, de certeza que vão encontrar post-its colocados, junto ao teclado do computador, por exemplo!

Dominique Loreau refere no seu livro A Arte das Listas que: « As listas são um suporte indispensável para organizar as tarefas do quotidiano e constituem também um dos meios mais acessíveis, mais divertidos e mais eficazes para se libertar interiormente. »

E para quem cozinha e realiza algumas das refeições em casa, não se esqueçam de incluir os pequenos-almoços nas vossas listas. Pensem como podem variar a primeira refeição do dia, façam uma lista de ingredientes e, depois da ida às compras, planeiem os vossos pequenos-almoços de forma nutritiva e feliz. Variar o que comemos logo de manhã, dá-nos uma energia renovada para começar o dia.

Cá em casa, gosto de ter ovos, pão, iogurte, aveia, frutas e abacate. Adoro abacate ao pequeno-almoço! E para quem quer variar o que come ao pequeno-almoço, deixo-vos, hoje, uma deliciosa sugestão.

Wraps de ovo com fiambre e abacate

Os wraps são uma excelente alternativa às sandes. São muito versáteis, práticos, aguentam mais recheio e podem ser servidos ao pequeno-almoço, como refeição, aos lanches ou, até, para petiscar num dia de festa.

Agora que os dias estão mais amenos, começa também a apetecer comidas mais leves e frescas e os wraps podem ser uma excelente opção para esta altura do ano.

Antes de enrolarem as tortilhas, podem aquecê-las cerca de 10 a 15 segundos no microondas para que fiquem mais maleáveis. É importante não encherem demasiado os wraps para que os consigam enrolar com ligeireza. Lembrem-se que 1/3 do wrap pode ser de recheio.

Ao servir devem cortar os wraps na diagonal. Há várias maneiras de enrolar um wrap, no passado Domingo, no directo que fiz no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, mostrei-vos duas maneiras de o fazerem. Viram?

Para um pequeno-almoço ou, para uma refeição rápida, deixo-vos uns deliciosos wraps de ovo com fiambre e abacate. Espero que gostem!

Como fazer tostas de batata-doce?

Como fazer tostas de batata-doce?

É tão fácil. Basta cortar as batatas, levar ao forno e servir com os toppings que preferirem. A batata-doce é um ingrediente que procuro ter, quase sempre, em casa. Uso-a em diversas preparações. Como sabem, uma das coisas que valorizo é começar o dia com comida colorida, onde tento incluir legumes e, de vez em quando, uso as tostas de batata-doce.

Para as tostas, costumo optar pela batata de polpa laranja. Acho esta batata mais suculenta, cremosa e ligeiramente doce. É importante prestarem atenção às batatas que compram. Recomendo que escolham batatas grandes e que sejam uniformes, sem curvas, porque ao cortar irá fazer diferença.

As batatas para as tostas podem ser ou, não, descascadas. Costumo não descascar, mas isso fica ao vosso critério. Na minha opinião, a casca ajuda a suster a tosta. Ao usar a batata com a casca, é importante que as lavem, previamente, muito bem.

Para as tostas, costumo cortar as batatas em fatias, na longitudinal, de preferência, mais ou menos, com a mesma espessura para que cozinhem ao mesmo tempo. Ao cortar as batatas podem usar uma mandolina mas, cá em casa, uso uma faca, bem afiada. Para servir como aperitivo ou, como entrada, costumo cortar as batatas às rodelas e usá-las em substituição das tostas de pão.

Há quem faça as tostas de batata-doce na torradeira. Eu prefiro fazer no forno. Mas caso queiram experimentar, posso dizer-vos que resulta. No entanto, terão que torrar as fatias de batata pelo menos duas a três vezes, para que fiquem no ponto.

As aparas que sobrarem das batatas podem ser usadas em sopas, salteados e, assim, nada se desperdiça.

As tostas de batata-doce costumam fazer parte das minhas pré-preparações das refeições da semana. Uso-as para os pequenos-almoços, lanches e, até para refeições rápidas. Adoro tostas de batata-doce. São muito versáteis e resultam numa forma diferente de servimos esta batata.

Deixo-vos quatro sugestões para fazerem tostas de batata-doce, em casa. Espero que gostem!

Hambúrguer de salmão com maionese de abacate

Em tempos de regresso ao trabalho e às rotinas de sempre, prepararmos de forma rápida e equilibrada as refeições, para toda a família, é sempre uma mais valia.

Quando a Pescanova me desafiou a cozinhar com os seus fisburguers de salmão, pensei logo numa receita que agrada tanto aos mais pequenos como aos mais crescidos e, que pode ser uma sugestão para colocarem nas marmitas da semana.

Hambúrgueres de salmão grelhados, servidos no pão com uma maionese de abacate, é uma combinação deliciosa. Espero que gostem!