A Páscoa é, a par do Natal, uma das minhas épocas preferidas do ano. Adoro a possibilidade de juntarmos a família, à volta da mesa, de presentearmos aqueles de quem gostamos com um ou outro miminho.
Um dos ingredientes, símbolos da Páscoa, é o ovo. E para a mesa de Páscoa, para servir como entrada, deixo-vos a receita de uns aptecíveis ovos cor-de-rosa recheados com abacate. Ao serem, previamente, mergulhados numa solução de beterraba, deixa-os simplesmente lindos. Experimentem!
Ovos cor-de-rosa recheados com abacate
Ingredientes:
6 ovos
Água de cozer a beterraba q.b.
1 colher de sopa de vinagre de maçâ
1 colher de chá de açúcar
1/2 abacate maduro
Sumo de limão q.b.
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de coentros picados
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Cozer os ovos e arrefecê-los num banho de água com gelo. Os ovos devem ficar com a gema cozida.
2. Numa taça colocar a água de cozer as beterraba, caso seja necessário, acrescentar um pouco de água. Pois a água deverá ser em quantidade suficiente para cobrir os ovos. Adicionar o vinagre, o açúcar e uma pitada de sal. Mexer.
3. Descascar os ovos.
4. Colocar os ovos descascados na água da beterraba. Colocar um prato por cima dos ovos, para que fiquem submersos. Guardar no frigorífico durante cerca de 2 a 3 horas. Ou de um dia para o outro. O tempo vai depender de como querem a cor dos ovos, mais ou menos cor-de-rosa (prefiro que fiquem com um tom rosa suave).
5. Retirar os ovos da água de beterraba e escorrer um pouco. Descartar a água.
6. Cortar os ovos ao meio e retirar-lhes a gema para uma taça.
7. Desfazer as gemas com um garfo. Temperar com sal e pimenta. Adicionar a maionese, a mostarda e o abacate, regado previamente com um pouco de sumo de limão, e os coentros. Esmagar tudo de modo a obter uma pasta. Se for necessário, triturar com a varinha mágica para que o creme fique uniforme.
8. Se necessário, retificar os temperos.
9. Rechear as claras com a mistura das gema e abacate.
10. Servir de imediato ou guardar no frigorífico até à altura de colocar na mesa.
Para esta receita usei a água da cozedura que vem com as beterrabas que compramos cozidas, nos supermercados. Como a água de cozedura das embalagens não é muita, acrescentei água da torneira em quantidade suficiente para cobrir os ovos.
Ao servir, podem polvilhar os ovos recheados com sementes de papoila. E/ou decorar com uma folha de coentros.
Para cozer os ovos, coloco água ao lume. Quando ferver é que coloco os ovos, à temperatura ambiente, e conto o tempo.
Ver também:
- Ovos recheados com paprica e cebolinho.
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