Cabrito assado no forno

Vamos preparar a Páscoa!

Se há prato que me faz lembrar a Páscoa, é cabrito assado no forno. Adoro! Em casa dos meus pais, durante anos, houve cabrito à mesa para celebrar a Páscoa. Talvez por isso e pelas memórias boas que associo a esta quadra, que gosto de preparar uma receita de cabrito no forno, por esta altura do ano. Já tinha partilhado, convosco, esta receita de cabrito assado. Deixo-vos, hoje, mais uma. Espero que gostem!

Cabrito assado no forno

Ingredientes para 4 pessoas:
2 kg de cabrito cortado em pedaços
6 dentes de alho
1 limão
2 folhas de louro
7 dl de água (aproximadamente)
7,5 dl de vinho branco
1 colher de sopa de paprica
60 ml de azeite
1 colher de sopa de banha de porco
300 g de cebolinhas para assar
600 g de batatas
Sal e pimenta-preta q.b.


1. De véspera colocar o cabrito num recipiente. Adicionar os dentes de alho picados grosseiramente, o limão cortado em pedaços. as folhas de louro, uma colher de sopa de sal, pimenta, 500 ml de vinho branco e água em quantidade suficiente até cobrir a carne. Tapar. Guardar no frigorífico de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, escorrer e descartar a marinada.

3. Colocar o cabrito numa assadeira. Acrescentar as cebolinhas.

4. Polvilhar com a paprica, regar com o restante vinho branco e com o azeite. Dispor a banha por cima da carne.

5. Levar a assar em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30.

6. Passados 30 minutos de o cabrito estar no forno, acrescentar as batatas previamente cozidas, sem a casca e cortadas em quartos. Mexer.

7. Deixar acabar de assar.