quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Suflé de bacalhau


O suflé é delicado. Requer atenção e cuidados. Esconde no seu ar superior uma certa timidez que não se coaduna com mudança de ambientes. Gosta do conforto do ar quente e arrepia-se ao primeiro sopro de frio. A sua textura não se dá bem com esperas nem demoras. Assim que sai do forno, começa a esconder a sua graça. Por isso, o melhor é servi-lo logo!

Esta receita foi feita para a revista Saber Viver de Dezembro de 2012.

Ingredientes:
1 posta de bacalhau grande
120 g de cebola picada
2 dentes de alho
75 g de manteiga sem sal
45 g de farinha de trigo sem fermento
3 dl de leite
3 ovos
1 colher de sopa de mostarda Dijon
sal e pimenta preta q.b.
manteiga para untar a forma de suflé


1. Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Colocar o bacalhau desfiado num almofariz e com o pilão esmagar muito bem de modo a obter uma pasta.

2. Levar um tacho ao lume com a manteiga, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Deixar refogar até a cebola ficar transparente.

3. Juntar o bacalhau e mexer muito bem. Polvilhar com a farinha e mexer.

4. Regar com o leite, mexer e deixar engrossar um pouco. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

5. Fora do lume adicionar ao preparado 3 gemas batidas com a mostarda.

6. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

7. Envolver as claras no preparado anterior.

8. Levar o suflé ao forno pré-aquecido a 200ºC, numa forma untada com manteiga, durante 20 minutos.

9. Assim que retirar do forno, servir de imediato.


Este suflé fica de comer e pedir mais!

13 comentários :

Anónimo disse...

Olá Isabel.

Esta receita é para ser colocada em taças individuais?

Tenho uma taça destas mas penso que será para um Suflé maior, não tenho noção das quantidades que hei-de fazer...

Obrigado,

Bjinhos

Inês Ginja disse...

Gosto tanto de suflé de bacalhau Isabel!
Ficou perfeito nessas tacinhas lindas :)
Adorei a forma como descreves o suflé.
Beijinhos.

Fátima Fonseca disse...

Adorei estes teus suflés!
Bjs

Laranjinha disse...

Olá,
esta receita pode ser colocada num recipiente próprio para suflé, uma taça grande, ou então em ramequins, como na foto, e dá para, aproximadamente, oito.

Experimente. Fica muito bom.
Um beijinho.

Smagalhães disse...

A muito que ando para experimentar um suflê, mas tinha algum receio...
Mas com esta tua receita fiquei super convencida e mesmo até tentada...

Está uma delicia, parabéns...

Unknown disse...

Adoro souflés e os seus ficaram lindos.
Nunca experimentei de bacalhau.
Vou ter que experimentar.

Beijinhos;

Aurea Sá

Su Delícia disse...

Devem ser mesmo uma delícia!
beijinhos
Se puder faça uma visita, e se gostar não esquecer de adicionar!
http://sudelicia.blogspot.pt/

Liliana (Addicted) disse...

Esses soufles estão mesmo uma tentação...tenho que experimentar!
beijinhos

Vanderleia disse...

Isabel querida, eu adoro bacalhau e estes sufles me deixaram com água na boca.Arrasou.Beijos querida, tenha uma excelente sexta.

Ondina Maria disse...

Nunca fiz souflé, é daquelas coisas que acho que mal tirar do forno vai escorrer por ali abaixo e ficar colado ao fundo da travessa. Mas isto claro, é um medo infundadp, porque como nunca tentei até posso ter sorte de principiante :p

Salpicos Doces disse...

Adoro suflê!!!
Experimentei fazer de queijo e ficou bom, vou trazer esta receita cmg para experimentar!
Beijinho doce e bom fim de semana :)

Marmita disse...

Ai que bom aspecto, adoro soufles e os teus são sempre tão bonito, beijos

Isa Sá disse...

Nunca comi, mas não me importava de experimentar!

Isabel Sá
Brilhos da Moda