Fajitas de peru

O Cinco Quartos de Laranja faz, para a semana, 19 anos! Como o tempo passa! 19 anos! Ao longo destes anos, o propósito deste projecto continua o mesmo. Partilhar receitas práticas que possam ser facilmente reproduzidas em casa. As receitas que partilho, são o resultado dos gostos e práticas cá de casa.

Deixo-vos, hoje, mais uma receita prática, cheia de cor, que fiz, um destes dias, para um almoço. Espero que gostem e que se continuem a inspirar no Cinco Quartos de Laranja para as refeições em família ou para dias especiais.

Pico de gallo

Aos poucos, voltamos às rotinas, à organização das refeições, aos workshops. Relembro que no dia 14 de Setembro de 2024, volto ao Porto, para dois workshopsDe manhã vamos organizar as refeições da semana num workshop de Batch Cooking e, à tarde, vamos fazer Pão artesanal com Massa-Mãe. Inscrições e mais informações através do eMail: work@sott.pt

No dia 29 de Setembro de 2024, vamos ter no Auchan de Almada, Receitas Rápidas para a Semana. Este é um workshop para quem quer sugestões de receitas que se fazem num abrir e fechar de olhos, que facilitam a vida quando se chega a casa depois de um dia de trabalho. Inscrições via Ticketline.

Entretanto, na minha cozinha, vamos aproveitando as coisas boas que o Verão nos oferece. Por aqui, continuamos a dar destino ao tomate bom que chega da horta. Deixo-vos, hoje, uma receita mexicana, que é óptima para servir como entrada ou para petiscar, pico de gallo.

Fajitas de picanha com guacamole

Quem cozinha em casa, é, por norma, um mestre da reinvenção. A partir de uma refeição ou, de um ingrediente que sobrou, conseguem fazer pratos novos, deliciosos, equilibrados, para toda a família. Conseguem com pouco, fazer muito. Esta capacidade de transformar, de reinventar, faz parte de todas as famílias, que viram as suas avós ou mães, a cozinhar. Concordam?

Um destes dias, assei, no forno, uma peça de picanha. Fez as delícias de um almoço de domingo, mas sobrou. O que fazer com sobras de picanha?

Com as sobras, preparei uma salada com abacate e romã e, hoje, deixo-vos mais uma sugestão de aproveitamento, fajitas de picanha com guacamole. Fica maravilhoso. Experimentem!

Tortilhas mexicanas

No Verão costumo dar uma boa arrumação na despensa. A minha despensa é uma pequena divisão e nas paredes, a toda a volta, está cheia de prateleiras. A minha cunhada Cristina uma das coisas que gosta de fazer quando vem cá a casa é ir à despensa, a desculpa que me dá é ver se eu tenho coisas novas, mas acaba por me falar sempre do cheiro da despensa. Um cheiro que mistura o aroma das especiarias, dos chás, das farinhas, dos chocolates que existem sempre por ali abertos, prontos a que se tire um quadradinho, entre outros produtos. Na arrumação da despensa procuro identificar, essencialmente, produtos que possam estar em fim de validade. Desagrada-me encontrar produtos em que o prazo de validade já passou há algum tempo. O sentimento que tenho na altura é de desperdício e que estive desatenta. Às vezes compro produtos, faço uma ou duas receitas e acabam por ficar esquecidos. Alguns produtos até sei que os tenho, mas por alguma razão vou sempre adiando o seu uso. Acho que isto acontece a toda a gente, não é?

Nesta última arrumação, uma das coisas que identifiquei que tinha que usar foi uma embalagem de tortilhas mexicanas. Um destes dias cheguei a casa com alguma pressa para jantar e resolvi dar uso à embalagem de tortilhas. Sem receita e com os ingredientes disponíveis, lá dei asas à imaginação e preparei uma refeição que ficou muito agradável, pois não sobrou nada. ;)

Coloquei ao lume uma frigideira com uma cebola picada e um bom fio de azeite. Deixei refogar um pouco. Adicionei um pimento verde picadinho e deixei refogar mais um bocadinho. De seguida juntei dois tomates grandes e bem maduros, a que previamente tirei a pele e as sementes. Mexi e deixei cozinhar o tomate um pouco. Juntei uma mão cheia de azeitonas pretas às rodelas, uma embalagem de mexilhões em escabeche, previamente escorrida, três courgettes baby cortadas às rodelitas, piripiri, sal, uma pitada de pimenta caiena e queijo feta aos cubos. Mexi, deixar estar mais um minuto ou dois ao lume e depois servi.

As tortilhas foram feitas seguindo as indicações da embalagem. Para um jantar que se quis rápido, até resultou numa refeição muito agradável. As coisas boas e apetitosas nem sempre têm que ser complicadas, não é?