Folar de Páscoa com doce de maçã

Vamos preparar a Páscoa!

Na Páscoa, a tradição pede folares. Todos os anos, gosto de fazer folares, para colocar na mesa de Páscoa e para incluir nas lembranças que ofereço à família e aos amigos, nesta quadra festiva. Este ano, a escolha recaiu num folar doce.

Desenvolvi esta receita, a convite da Fermipan. Fermipan é um fermento seco instantâneo, ideal para a confecção de todos os tipos de pães e massas panificáveis. É daqueles ingredientes que tenho, sempre, em casa e, que uso imenso na preparação das minhas massas lêvedas. Dá sempre jeito ter uma embalagem de Fermipan na despensa!

Para vos ajudar a preparar a Páscoa, deixo-vos, hoje, a receita deste tentador folar com doce de maçã.

Folar de Páscoa com doce de maçã

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
10 g de Fermipan
150 ml de leite gordo
2 ovos médios
1 colher de café de canela em pó
Raspa de ½ de limão
1 colher de café de erva-doce moida
7 g de açúcar baunilhado
60 g de açúcar
50 g de manteiga sem sal
8 g de sal fino

Ingredientes para o recheio e cobertura:
280 g de doce de maçã
Canela em pó q.b.
1 ovo para pincelar
Amêndoa palitada q.b.


1. Colocar a farinha numa taça. Acrescentar o sal, os açúcares, a canela, a raspa de limão e a erva-doce.

2. Misturar o Fermipan com o leite morno.

3. Acrescentar à farinha os ovos ligeiramente batidos, a manteiga amolecida e o leite com o fermento.

4. Amassar até a massa formar uma bola e se descolar da taça.

5. Colocar a massa numa taça untada com azeite. Tapar. Deixar levedar em local protegido de correntes de ar, durante cerca de 1 hora.

6. Estender a massa de forma a obter um rectângulo, numa superfície polvilhada com farinha.

7. Barrar o rectângulo com o doce. Polvilhar com canela a gosto. Enrolar, como se fosse uma torta.

8. Com uma faca, cortar o rolo ao meio, no sentido do comprimento. Entrelaçar as duas partes de forma a obter uma rosca.

9. Tapar e deixar levedar cerca de 20 a 30 minutos.

10. Pincelar com o ovo batido. Polvilhar com a amêndoa palitada.

11. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.