Salada de bulgur com abóbora assada e queijo de cabra

Há dias em que ando numa correria. De casa para o trabalho, do trabalho para algumas actividades que gosto de fazer ou que tenho curiosidade em ver. Na última semana, antes de ir ver o filme Hitchcock, fiz uma salada rápida para jantar, aproveitando abóbora que tinha assado.


Ingredientes:
175 g de bulgur
300 g de abóbora assada
200 g de tomate cereja
200 g de queijo de cabra com baixo teor de sal
50 g de alface ou outras folhas verdes
15 g de coentros picados
0,5 dl de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta preta q.b.


1. Cozer o bulgur seguindo as indicações da embalagem, em água temperada com sal. Depois de cozido, escorrer e reservar.

2. Numa taça colocar a abóbora assada e o queijo de cabra cortados em cubos. Acrescentar o tomate cortado ao meio, as folhas de alface e os coentros.

3. Numa taça emulsionar o azeite com o vinagre, o sal e a pimenta.

4. Regar a salada com o molho, mexer e servir.

A salada fica deliciosa. O bulgur dá-lhe uma textura muito agradável. Depois de ver o filme Hitchcock, fiquei com curiosidade de rever Psycho!