Perna de borrego assada no forno com cominhos e limão

Os dias de chuva apelam a pratos de forno, a conforto. A pequenos mimos. Uma das coisas que adoro fazer quando a chuva e o frio se fazem sentir é assados no forno. Como sabem, uma das carnes que aprecio é a de borrego.

Mas aqui volto a chamar a atenção para este tipo de carne. Comprem nacional, de boa qualidade, de animais que tenham andado pelo campo a correr e a saltar, felizes. O sabor não tem nada a ver com o que se compra correntemente, nomeadamente nas grandes superfícies. Conheço muitas pessoas que dizem que não gostam de borrego porque tiveram experiências menos boas com esta carne. A boa carne de borrego quase que é doce. Tem um sabor único e muito especial. É importante que não se deixe cozinhar demais, para que fique suculenta e deliciosa.

Ingredientes:
1,250 kg de perna de borrego
500 g de batatas
3 dentes de alho
1 colher de chá de pimentão-doce
1 colher de chá de sementes de cominhos
raspa de 1 limão
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
sal e pimenta preta


1. Num almofariz, esmagar os dentes de alho com o sal. Acrescentar a pimenta preta moída, o pimentão-doce, as sementes de cominhos, a raspa de limão e o azeite. Mexer e barrar a perna com esta mistura.

2. Descascar e cortar as batatas às rodelas.

3. Colocar as batatas cortadas no fundo de um tabuleiro de forno.

4. Colocar a perna de borrego por cima das batatas. Regar com o vinho branco.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 1h30.


Experimentem! E depois digam-me o que acharam.