quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Perna de borrego assada no forno com cominhos e limão


Os dias de chuva apelam a pratos de forno, a conforto. A pequenos mimos. Uma das coisas que adoro fazer quando a chuva e o frio se fazem sentir é assados no forno. Como sabem, uma das carnes que aprecio é a de borrego.

Mas aqui volto a chamar a atenção para este tipo de carne. Comprem nacional, de boa qualidade, de animais que tenham andado pelo campo a correr e a saltar, felizes. O sabor não tem nada a ver com o que se compra correntemente, nomeadamente nas grandes superfícies. Conheço muitas pessoas que dizem que não gostam de borrego porque tiveram experiências menos boas com esta carne. A boa carne de borrego quase que é doce. Tem um sabor único e muito especial. É importante que não se deixe cozinhar demais, para que fique suculenta e deliciosa.

Ingredientes:
1,250 kg de perna de borrego
500 g de batatas
3 dentes de alho
1 colher de chá de pimentão-doce
1 colher de chá de sementes de cominhos
raspa de 1 limão
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
sal e pimenta preta


1. Num almofariz, esmagar os dentes de alho com o sal. Acrescentar a pimenta preta moída, o pimentão-doce, as sementes de cominhos, a raspa de limão e o azeite. Mexer e barrar a perna com esta mistura.

2. Descascar e cortar as batatas às rodelas.

3. Colocar as batatas cortadas no fundo de um tabuleiro de forno.

4. Colocar a perna de borrego por cima das batatas. Regar com o vinho branco.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 1h30.


Experimentem! E depois digam-me o que acharam.

10 comentários :

Na cozinha com a Filipa disse...

Está com um aspecto super saboroso como sempre :)

Beijinhos

Salsa Verde disse...

Olá Isabel,
Concordo contigo. A carne de borrego é mal amada devido à má qualidade da carne experimentada. Eu adoro borrego e aqui come-se imenso e é de tão boa qualidade.
Adorei esta tua sugestão e os temperos utilizados!
Beijinhos grandes,
Lia.

Ana Rita Marreiros disse...

Adoro borrego e concordo com tudo o que explicas te , é 100% verdadeiro. Pode ser mais cara mas a carne "limpa e pura" é bem melhor para a saúde e o sabor é real.
Esta perna está apelativa e deixa me a suspirar por um bom borrego...
Bjoka
Rita

Liliana (Addicted) disse...

Ando com imensa vontade de comer borrego, e depois de ver essa perna ainda fiquei com mais vontade!
beijinhos

Partilhando Sabores e Receitas disse...

Eu também aprecio borrego e cozinho muitas vezes na minha casa. Esta receita deve deixá-la muito saborosa.

Rita Castro disse...

Que maravilha :) Fica um prato maravilhoso!

Beijinhos *

Paladares da Isa disse...

Simples e delicioso!!!

Bjocas

manuela teixeira disse...

A simplicidade no seu melhor.

Bjnhos e um fantástico final de semana.

http://saborescomtempo.blogspot.pt/

Valentina disse...

Fiquei bem curiosa com esta receita.

Marmita disse...

Hmm que bom aspecto, comidinha de domingo.. adoro!