Fevereiro

Fevereiro chegou de mansinho e trouxe-nos os dias maiores, de sol e céu azul intenso. No ar já se começa a sentir um perfume doce a Primavera. Os campos começam a ficar cobertos de verde e uma ou outra árvore, a pouco e pouco, enche-se de flores.

Apesar do frio, que ainda se faz sentir, e da chuva que virá, Fevereiro traz a vontade de mudança. Já não apetece comprar camisolas de lã, quentes, ou botas. Nas lojas, já começo a olhar para as roupas mais frescas e leves, a pensar nos dias que virão. Fevereiro faz-nos sonhar com os dias bons e bonitos, em que apetece fazer coisas e ser feliz. Surge a vontade de sair de casa e andar pela cidade, olhar para o céu, respirar fundo e ver o rio ao fundo a correr em direcção ao mar.

Fevereiro traz-nos o Carnaval, os cortejos, as festas com máscaras, chapéus e muita fantasia. Por todo o lado se encontram serpentinas, confetti e as famosas línguas da sogra. Fevereiro é o mês da alegria e da folia.

É em Fevereiro que Cupido se alia a São Valentim e faz das suas. Aborrecido com as tarefas do céu, olha para os humanos e em jeito de brincadeira, lança setas apaixonadas aos seus corações. Fevereiro é o mês do amor.

Nos mercados, continuamos a encontrar citrinos, maçãs, peras, alfaces, couves, grelos e beterrabas bem vermelhas, com rama. Em Fevereiro, já começam a aparecer as primeiras favas, tenras e doces.

Em Fevereiro continua a vontade de comer sopas quentes que aconchegamos nas mãos, pratos de forno reconfortantes e arrozes que nos fazem sorrir de prazer. Hoje, para comemorar o mês de Fevereiro, deixo-vos um delicioso risotto de beterraba, bem vermelhinho, a cor do amor, para comer e olhar para o céu azul, feliz, que está lá fora.

Risotto de beterraba com ovo escalfado

Ingredientes:
320 g de arroz para risotto
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
3 beterrabas cozidas
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
9 dl de caldo de legumes ou água
25 g de manteiga
15 g de queijo parmigiano reggiano ralado
10 g de coentros picados
4 ovos escalfados
sal q.b.
pimenta preta q.b.


1. Num tacho refogar a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro, no azeite.

2. Acrescentar o arroz, mexer e refrescar com o vinho branco.

3. Triturar duas beterrabas e cortar outra em pequenos cubos.

4. Adicionar as beterrabas ao arroz juntamente com o vinagre balsâmico.

5. Temperar com pimenta preta e sal a gosto.

6. Ir adicionando aos poucos o caldo de legumes.

7. Depois de arroz cozido, retirar do lume e adicionar a manteiga e o queijo ralado. Mexer.

8. Servir com coentros picados e ovos escalfados.

Esta receita foi feita para a edição de Janeiro de 2013 da revista Saber Viver.