quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Arroz de bacalhau com brócolos


Acabei de ler recentemente o livro Abraço de José Luís Peixoto e adorei esta descrição sobre os livros, «Os livros, esses animais sem pernas, mas com olhar, observam-nos mansos desde as prateleiras.», p.641.

Os livros, esses animais sem pernas mas que nos levam para todo o lado. Agarram-nos, prendem-nos a histórias, a personagens, mas principalmente fazem-nos sonhar. São janelas abertas para viagens impossíveis, conquistas, amores, aventuras. Já há muito que não consigo imaginar a minha vida sem este tipo de animais por perto. Cá em casa, enchem os móveis da sala. Amontoam-se no escritório. Na mesa de cabeceira não faltam também vários exemplares.

Gosto de comprar livros. Gosto de oferecer livros. Gosto do contacto com o papel. De abrir e sentir o cheiro de um livro novo. É tão especial!

E especial é também o prato que hoje vos trago. Um arroz de bacalhau com brócolos delicioso e que tal como os livros, também nos faz sonhar.

Esta receita foi feita para a revista Saber Viver de Dezembro de 2012.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
320 g de arroz carolino
5 dl de água ou caldo de cozedura do bacalhau
400 g de brócolos em floretes
sal q.b.


1. Cozer o bacalhau. Reservar o caldo e limpar as postas de bacalhau de peles e espinhas.

2. Num tacho, levar ao lume a cebola e o alhos picados, a folha de louro e o azeite. Deixar refogar até a cebola ficar macia.

3. Juntar o vinho branco e o caldo de cozedura do bacalhau. Quando levantar fervura, adicionar o arroz.

4. Temperar com sal a gosto. Ir mexendo o arroz sempre que necessário.

5. A meio da cozedura adicionar os floretes de brócolos cortados ao meio e o bacalhau desfiado. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir. Os brócolos devem ficar crocantes.

11 comentários :

Ana Rita Marreiros disse...

Um parto desses quentinho sabe tão bem com este fresquinho que se faz sentir!
Bjoka
Rita

Tertúlia da Susy disse...

Uma bela refeição e um pouco diferente com os brócolos.
kiss, Susana

MARIPA disse...

Foi esse o meu almoço de hoje... um pouco diferente,é certo,pois nunca fiz o arroz de bacalhau com vinho...e os espargos foram cozidos à parte. Mas vou experimentar assim! Está com um belíssimo aspeto...e como eu gosto desses tachos!

Bem haja por tantas receitas boas que nos dá.

Beijinho

Ondina Maria disse...

Neste dias frios há coisas que são cliché de tanto nos apetecerem: sopas substânciais, assados, sobremesas calóricas e arrozes. E porque não um belo arroz de bacalhau? A minha versão preferida é com ameijoas e coentros, mas não digo que não a trocá-los por brócolos :)

Suzana disse...

Laranjinha,

Os livros são um conforto sem fim. Assim como este arroz de bacalhau também deve ser. E um prato de bacalhau feito por ti... ;)

Um beijo grande*

Chef de Algibeira disse...

Pois que é uma versão diferente de se comer bacalhau, mas pelo aspecto é deliciosa.. :)
beijinhos

Na Cozinha da Leonor disse...

Olá, Isabel!
Que aspecto divinal :)... Bjokas...

http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

Ana Pinheiro disse...

Olá Isabel ora aqui está uma receita SD simples e deliciosa!
Um resto de uma boa semana. Beijinhos!
Ana
http://receitasdemassaspastas.blogspot.pt/

Filipe Baptista disse...

Uma combinação muito boa.
É uma sugestão a experimentar brevemente.
Parabéns pelas receitas apresentadas.

Filipe Baptista
http://umgostopolvilhadocomsabor.blogspot.pt/

IVA PASSOS disse...

Perfeito!! amo isso!

Unknown disse...

Gostei muito desta receita!

sofiadaydreams.blogspot.pt