Chutney de tomate

Aproveitar e conservar o tomate, quando nos chega pleno de sabor, é algo que aprendi, desde sempre. Todos os anos, no Verão, em casa dos meus pais, se apanhava tomate. Fazia-se doce e congelava-se o restante para termos tomate todo o ano, pronto a usar.

De há uns anos para cá, passei a fazer passata de tomate para congelar. Torna-se mais prático e, ajuda-me a rentabilizar o espaço no congelador. E este ano, para dar destino a algum tomate da horta, decidi fazer um chutney. O chutney é ótpimo para acompanhar carnes assadas ou como complemento a uma tábua de queijos. Pode ser servido com hambúgueres. É fácil de fazer e fica delicioso! Espero que gostem.

Chutney de tomate

Ingredientes:
800 g de tomate maduro
200 g de cebola picada
1 dente de alho
Pimenta-preta q.b.
200 g de açúcar
200 ml de vinagre de vinho tinto
40 g de uvas passa
½ colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 pau de canela
2 cravos da Índia
2 colheres de chá de sal


1. Retirar a pele e as sementes ao tomate.

2. Picar o tomate para um tacho.

3. Acrescentar os restantes ingredientes. Levar ao lume. Deixar cozinhar em lume brando até apurar. Ir mexendo.

4. Colocar num frasco esterelizado, fechar e deixar arrefecer. Guardar no frigorífico. Este chutney aguenta-se cerca de 3 semanas no frigorífico.