quarta-feira, 28 de outubro de 2015

Esparguete de curgete com camarão


Adoro curgete. Acho que já devo ter feito mil e uma receitas com este legume. Acho-o muito versátil. Come-se cru ou cozinhado, com ou sem casca. É bom em sopas, saladas, grelhados, estufados e assados no forno. Resulta muito bem em bolos e compotas. Como tem pouco sabor acaba por absorver os sabores em que é cozinhado e isso torna-o especial. É um excelente substituto da batata, por exemplo, nas sopas. Felizmente, hoje em dia, encontramos curgete à venda todo o ano.

Preparei um esparguete de curgete com camarão que ficou de comer e chorar por mais para a edição da revista Comer de Julho/Agosto de 2015. Quem quer experimentar?


Esparguete de curgete com camarão

Ingredientes para 4 pessoas:
2 curgetes
500 g de miolo de camarão
600 g de tomate maduro
1 cebola
2 dentes de alho
1 talo de aipo
1 folha de alho-francês
50 ml de azeite
50 ml de vinho branco
15 folhas de manjericão
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Retirar a pele e as sementes ao tomate. Reservar.

2. Picar a cebola e os dentes de alho.

3. Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Refogar até a cebola quebrar.

4. Adicionar o tomate limpo de peles e sementes, picado grosseiramente. Adicionar o aipo, o alho-francês e o vinho branco. Deixar cozinhar até começar a apurar.

5. Cortar as curgetes com a casca em juliana. Colocar em papel absorvente.

6. Retirar o aipo e a folha de alho-francês e passar o refogado pelo passe-vite.

7. Colocar o molho de tomate no tacho. Adicionar as folhas de manjericão. Temperar com sal e pimenta a gosto. Assim que começar a ferver, juntar o camarão e deixar cozinhar.

8. Colocar a curgete cortada numa taça. Regar com o molho de tomate e camarão. Servir de imediato.


Há curgetes com mais água do que outras. Assim que juntarem o molho de tomate devem servir logo. Se esperarem, a curgete começa a libertar a sua água.

20 comentários :

cozinha100segredos disse...

Faço esparguete de curgete muitas vezes! É tão fácil e muito saudável! Beijinhos

Laranjinha disse...

Cozinha100segredos,
faz-se num instante e fica tão bom!
Um beijinho.

Ana Matos~ disse...

Como corta a courgete para a fazer assim?

Mary - Strawberrycandy disse...

Adorei esta esparguete,...que deliciosa que ficou!
Beijinhos,
Espero por ti em:
http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
www.facebook.com/omeurefugioculinario

Mark Margo disse...

Maravilhoso, gostei muito parece ser refrescante e leve.
Mark Margo
www.markmargo.net (site cor de rosa de celebridades e cinema)

Laranjinha disse...

Ana,
usei um cortador para juliana. Encontra aqui: www.borner.pt
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Mary,
cá em casa adorámos. Fica mesmo muito bom.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Mark,
fica óptimo.

sónia alexandra disse...

Este esparguete tem um aspecto delicioso, ou não fosse eu fã de esparguete, hum...
http://ocantinhodasnia.blogspot.pt/

mariska disse...

Adorei a sugestão :)

Su Delícia disse...

Fiquei com vontade de provar!
Beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/

Unknown disse...

¡Fantástica receta! Me encanta, fácil de preparar, con buenas fotografías y un resultado final delicioso. Muchas gracias por compartirla con todos/as.
/ http://www.mascasaonline.com

Anjo-de-Mel disse...

Parece uma delícia! Bjinhos.

Ana Matos~ disse...

Qual a versão do cortador de legumes que possui? Não consigo perceber bem a diferença entre eles

Obrigada

Laranjinha disse...

Ana,
este permite cortar os legumes em juliana, tanto a curgete como a cenoura, por exemplo.
Um beijinho.

Taís disse...

Já anotei a receita vou preparar,depois venho aqui contar como ficou.
amei...

Ana Teixeira disse...

Na imagem além da curgete parece que também tem esparguete normal.. Tem? Ou é só curgete?

Laranjinha disse...

Ana,
usei só curgete. O que parece esparguete normal deve ser as tiras sem casca da curgete.

InesMeireles disse...

Ola. Bom dia. Não coze a curgete?

Laranjinha disse...

Inês,
não. A curgete como é cortada fina, acaba por cozer apenas com o molho. O resultado é uma textura crocante, deliciosa.