quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Puré de batata-doce com castanhas


O Outono traz-nos o cheiro bom das castanhas assadas pela cidade. É um cheiro tão apetitoso. As castanhas, ricas em amido, são deliciosas cozidas com erva-doce e servidas com manteiga, como muitas vezes a minha sogra faz, por altura do S. Martinho. Mas eu confesso que gosto muito mais delas assadas com sal grosso e servidas com um copo de jeropiga.

As castanhas são um produto que actualmente conseguimos encontrar à venda todo o ano, seja congeladas, prontas a usar, ou em puré, geralmente em lata, que uso principalmente para doces.

Quando a revista Saber Viver me lançou o desafio de criar cinco acompanhamentos, para a edição de Janeiro de 2013, decidi que tinha que incluir as castanhas. O resultado foi um delicioso puré, que vos aconselho a experimentar, agora que as castanhas nos começam a chegar em força.


Ingredientes:
575 g de batata-doce
300 g de castanhas congeladas
1 cebola
2 dentes de alho
9 dl de água
0,5 dl de azeite
1 dl de leite ou natas
Noz moscada q.b.
Sal q.b.


1. Colocar numa panela a batata-doce descascada e cortada em pedaços pequenos juntamente com as castanhas, os dentes de alho e a cebola cortada em pedaços.

2. Temperar com sal e tapar com a água. Levar ao lume e deixar cozinhar.

3. Assim que os legumes estiverem cozidos, retirar do lume, escorrer.

4. Colocar os legumes cozidos num robot de cozinha com o azeite, o leite, sal e noz moscada a gosto. Reduzir a puré.


Este puré pode ser um excelente acompanhamento para peru, porco assado, borrego ou até mesmo, filetes de peixe passados na frigideira com azeite e alho. Fica tão bom!

17 comentários :

dora ramalho disse...

Aiii as castanhas... adoro!

Ainda ontem tentei comprar, mas ainda não havia :(

Bjs
Dora
www.ziripiti.com

Anónimo disse...

Há sempre a opção das castanhas congeladas nos hipermercados ... e são óptimas.

Alice Martelo disse...

Sou fã de puré de castanhas. Acompanho com carnes, especialmente nesta época do ano.
Nunca fiz assim, mas anotei a sugestão, para experimentar.
Beijinhos

Paula Moita disse...

Hum... que bom! Vou experimentar esta combinação de ingredientes!

Anónimo disse...

Que delicioso puré. Faz-me lembrar os acompanhamentos do perú assado que os americanos fazem para celebrar o Thanksgiving. Qualquer dia faço um deste género. Muito bom, mesmo.
um abraço.
Patrícia

Joana Amaral disse...

Dois ingredientes que a-do-ro como acompanhamento.
Divinal!

Beijinhos**

Liliana (Addicted) disse...

Deve ser perfeito para acompanhar carne assada! Adorei a sugestão...
beijinhos :)

Laranjinha disse...

Dora,
para este tipo de receitas costumo usar congeladas. Mas também já me aconteceu não encontrar. Mas são óptimas.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Alice,
espero que goste.

Um beijinho

Laranjinha disse...

Paula,
espero que goste.
Um beijinho

Laranjinha disse...

Patrícia,
é verdade. E nós devemos fazer o mesmo que temos castanhas e batata-doce tão boas.
Um beijinho

Laranjinha disse...

Joana,

assim juntos combinam muito bem. Adoro.
Um beijinho

Laranjinha disse...

Liliana,
experimenta. É um óptimo acompanhamento.

Um beijinho

Tertúlia da Susy disse...

Este puré vou levar comigo, adorei a sugestão.
Bom fim de semana
Kiss, Susana
Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

Sunflower disse...

Adoro o Outono, adoro castanhas, adoro batata doce, portanto, só poderei adorar esta receita! :) Tenho de experimentar! Já me imagino comer este puré como acompanhamento de uns cogumelos portobelo estufados... Hummm....

Unknown disse...

Que tipo de castanha exatamente por favor

Laranjinha disse...

Olá,
usei castanhas peladas congeladas, penso que da região de Bragança.