terça-feira, 8 de outubro de 2013

Hambúrguer com queijo e molho picante de iogurte grego


Conta-nos a história que o hambúrguer foi levado para os Estados Unidos por imigrantes da região de Hamburgo, na Alemanha. Pensa-se que foi no século XVII, que marinheiros alemães entraram em contacto com uma receita de carne crua, picada e temperada. E como sabemos, as receitas são como os contos, acrescenta-se sempre mais um ponto. Os alemães não estiveram com meias medidas e começaram a cozinhar a carne. Mas será nos Estados Unidos que a receita será aperfeiçoada, que vai começar a ser servida com pão em estilo de sandes e ganhar a projecção que hoje todos conhecemos.

O hambúrguer é um dos símbolos da fast food, apesar de haver vários restaurantes e chefs que procuram dar uma outra dimensão ao hambúrguer. Eu também acho que um hambúrguer feito com boa carne e bem temperada, pode resultar numa excelente refeição. Existem tantas variações quantas a nossa imaginação conseguir alcançar. Confesso que ainda hoje guardo na memória o anúncio de televisão a uma famosa cadeia de hambúrgueres quando chegou ao mercado português. Aparecia um hambúrguer, grelhado, suculento, a fazer crescer água na boca, e em cima um ovo, com a gema a pedir que se mergulhasse uma batata frita estaladiça. Há imagens que povoam o nosso imaginário gastronómico para sempre. É possível comer bons hambúrgueres. E uma das formas que temos é por exemplo, fazê-los em casa.

Desenvolvi esta receita para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.


Ingredientes:
850 g de carne de vaca picada
150 g de queijo Mozzarella & Emmental ralado Président
3 dentes de alho
10 g de salsa
1 cebola roxa cortada às rodelas
Alface para servir
Sal e pimenta-preta q.b.
Azeite q.b.

Ingredientes para o molho:
125 g de iogurte grego natural
1 colher de chá de pasta de harissa


1. Colocar a carne picada numa taça.

2. Adicionar os dentes de alho picados, o queijo e a salsa picada.

3. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Mexer muito bem.

4. Moldar os hambúrgueres.

5. Aquecer uma chapa ou frigideira com um fio de azeite no fundo. Assim que estiver bem quente colocar os hambúrgueres. Deixar cozinhar sensivelmente durante um minuto e meio de cada lado.

6. Numa taça misturar o iogurte grego com a harissa.

7. Servir os hambúrgueres em pão, com folhas de alface, rodelas de cebola roxa e molho de iogurte.


Para fazer os hambúrgueres usei um molde, que se encontra à venda facilmente em lojas para produtos para casa. Usei carne bem fria e depois de moldar os hambúrgueres, levei-os mais 30 minutos, aproximadamente, ao frigorífico, enquanto preparava o resto da receita. Quem preferir pode preparar antecipadamente os hambúrgueres e congelar. Basta colocá-los num tabuleiro ou caixa, em camadas, separados entre si e cobertos com película aderente e levar ao congelador. Nesta receita optei por colocar azeite na frigideira, mas podem optar por pincelar com azeite os hambúrgueres.

22 comentários :

Anónimo disse...

Hum ficou uma perdição, estou a meses aguando com vontade de comer hambúrguer.

Mary - Strawberrycandy disse...

Que tentação,...
Beijinhos,
http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
https://www.facebook.com/omeurefugioculinario

gs disse...

Mesmo a calhar. Quero fazer os meus próprios hambúrgueres, em casa, para evitar os mais 'industriais'. Vou 'levar' a receita para o pinterest e no final da semana é ver-me a preparar hambúrgueres! ;))

The gLiTtEr Side

Luísa Machado disse...

Eu só faço hambúrgueres em casa. Estes parecem deliciosos...amanhã vou ter que experimentar :) A receita já vai comigo!
Bjnhs

Su Delícia disse...

Tem um aspecto fantástico!
Beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/

N disse...

Que aspecto maravilhoso! :D
Beijinhos

Laranjinha disse...

Obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Mary,
já tinha saudades de comer hamúrgueres. Ficaram tão bons.
Um beijinho

Laranjinha disse...

Alexandra,
espero que gostes. Cá em casa foram um sucesso.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Luísa,

espero que tenha gostado.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Susana,
ficaram tão bons. Eu não resisti. Já tinha saudades de comer hambúrgueres.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

NP,
ficaram tão bons. Recomendo.
Um beijinho.

Rute disse...

Olá, onde se arranja harissa?

bjs

Tertúlia da Susy disse...

Que verdadeira tentação!
Kiss, Susana
Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

Laranjinha disse...

Rute,
encontras a harissa à venda no supermercado do El Corte Inglés.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Susana,
obrigada. Ficam tão bons.
Um beijinho

Unknown disse...

A mim demorou chegar se não já teria devorado. Da-me impressão de estar bom. Parabens e força ��

Unknown disse...

Também deve ficar muito bom em versão mini-almôndegas, para mergulhar no molho e pousar numa fatia de pão rústico. (De preferência numa mesa rodeada de amigos).
Obrigado pela partilha.

Pedro disse...

Que pão é este com aspecto super delicioso?

Laranjinha disse...

Pedro,

utilizei pão redondo sandwich Bimbo Thins 8 cereais.

Um beijinho.

Gustavo disse...

Gostei muito do queijo na receita. Eu não colocaria sal na carne para que ela não perca os sucos no cozimento. Coloco o sal depois, na grelha. Outra coisa que faço sempre é não misturar nem sovar demais a carne. Isso também ajuda a evitar que o hambúrguer fique duro.

Unknown disse...

EU quero receita