Sopa de couve-flor com agriões

Uns destes dias fui à Livraria Almedina, no Atrium Saldanha, e, como sempre, folheei alguns livros de culinária.

Num desses livros, o qual já não me recordo o nome, aparecia uma sopa de couve-flor com agriões, o que na altura me pareceu logo uma boa combinação. E claro está, dei asas à imaginação, modifiquei alguns ingredientes e fiz a sopa um pouco à minha maneira, que partilho aqui convosco.

Ingredientes:
2,5 l de água
600g de Chuchu (2 chuchus)
400g de courgete (2 courgetes)
300g de Nabo (2 nabos)
600g de Cebola (3 cebolas)
150g de Batata (2 batatas)
200g de Couve-flor
1 molho de Agriões
500g de Couve-flor
Sal & azeite

Descascar, lavar e cortar os vegetais (chuchu, courgete, nabo, cebola, batata e as 200g de couve-flor) em pedaços. Colocar a panela ao lume com a água. Quando ferver juntar os vegetais, temperar com sal e deixar cozer.

Quando os vegetais estiverem cozidos, apaga-se o lume e tritura-se tudo muito bem. Depois de concluída esta operação, leva-se novamente a panela ao lume.

Quando levantar fervura, temperar a base da sopa com azeite a gosto. Juntar as folhas de agrião e as 500g de couve-flor partida em pequenos pedaços. Deixar cozinhar até a couve-flor estar cozida.

Espero que gostem e bom-apetite!