Noodles com frango, ervilhas e caju

Este ano, pela primeira vez, tive na horta ervilhas de quebrar ou ervilhas tortas. Para dar destino à abunbância que aquilo que semeamos nos oferece, resolvi preparar algumas receitas com este delicioso e crocante ingrediente.

As ervilhas de quebrar são muito versáteis. Podemos usá-las em sopas, em saladas, em pratos de carne, com massa, entre outras opções. Para vos inspirar a utilizar estas ervilhas na vossa cozinha, deixo-vos, hoje, uma receita de inspiração asiática. Espero que gostem!

Noodles com frango, ervilhas e caju

Ingredientes para 4 pessoas:
100 g de caju cru
2 colheres de sopa de óleo de sésamo
300 g de peito de frango cortado em cubos
2 cenouras cortadas em palitos
1 cebola
3 dentes de alho
250 g de ervilhas de quebrar
200 g de noodles udon

Ingredientes para o molho:
80 ml de água
60 ml de molho de soja
½ colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de chá de molho Sriracha


1. Colocar o caju num tabuleiro. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 12 a 15 minutos. Reservar.

2. Cozer os noodles de acordo com as indicações da embalagem. Reservar.

3. Misturar numa taça todos os ingredientes do molho. Reservar.

4. Levar o óleo num frigideira funda ao lume. Adicionar a cebola picada e deixar frigir um pouco.

5. Acrescentar o frango, os dentes de alho picados ou espremidos e a cenoura. Deixar cozinhar até a carne estar ligeiramente dourada e os legumes crocantes.

6. Adicionar as ervilhas cortadas ao meio. Regar com o molho e deixar cozinhar cerca de um minuto.

7. Acrescentar os noodles cozidos e envolver bem.

8. Retirar do lume e servir com o caju torrado.