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terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Bolo-rei tradicional


Há muito que queria fazer bolo-rei cá em casa. Este ano, impulsionada pela minha sogra que me fez uma "encomenda" para o Natal lá tive que colocar as mãos na massa e o resultado foi muito bom. Preparei dois bolos, um para a véspera de Natal com os meus sogros e outro para o dia 25 de Dezembro, para o almoço em casa dos meus pais.

Hoje para comemorar o Dia de Reis, voltei a fazer mais um para saborear logo ao jantar.


Bolo-rei

Ingredientes:
500 g de farinha T55
12 g de fermento de padeiro fresco
10 g de sal fino
1,5 dl de leite morno
3 ovos médios
0,5 dl de cerveja preta
2 colheres de sopa de Brandy
80 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
90 g de açúcar
225 g de frutas cristalizadas
150 g de frutos secos (avelãs, amêndoas, nozes e pinhão)
Frutos secos e frutas cristalizadas para decorar
Geleia de marmelo para pincelar q.b.
Açúcar em pó q.b. para decorar

Frutas para o recheio do bolo-rei:
225 g de fruta cristalizada picada
1,5 dl de vinho do Porto
0,5 dl de Brandy
0,5dl de aguardente velha


1. De véspera, colocar as frutas cristalizadas a macerar com o vinho do Porto, Brandy e aguardente velha.

2. Tostar os frutos secos no forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos. Reservar.

3. Colocar 200g de farinha numa taça. Ao centro colocar o fermento. Adicionar o leite, aos poucos, e dissolver o fermento à medida que se vai misturando com a farinha. Tapar e deixar levedar durante 30 minutos.

4. Juntar a restante farinha, 2 ovos, o sal, a cerveja, o Brandy, a manteiga, o açúcar, as frutas cristalizadas, previamente escorridas, e os frutos secos picados. Amassar.

5. Tapar a massa e deixar levedar durante 1h30 minutos.

6. Polvilhar um tabuleiro de forno com farinha. Moldar a massa em círculo, de modo a formar o bolo-rei. Colocar o bolo no tabuleiro.

7. Pincelar o bolo com um ovo batido. Decorar com fruta cristalizada a gosto e frutos secos. Tapar e deixar levedar durante 30 minutos.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 210ºC durante 15 minutos e depois baixar a temperatura para 170ºC e deixar cozer durante mais 35 minutos.

9. Assim que retirar o bolo do forno, pincelar com geleia de marmelo. Decorar com açúcar em pó.


Esta receita dá para um bolo-rei bastante grande (aproximadamente 1,385 kg). Se preferirem podem dividir a massa para dois bolos-rei mais pequenos.

24 comentários :

  1. Não gosto de bolo-rei. As frutas cristalizadas não são das minhas coisas preferidas.

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    1. Indigo,
      se preferires, podes fazer a receita só com frutos secos.
      Um beijinho e votos de um ano de 2015 cheio de dias felizes.

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  2. O bolo típico na Espanha no Dia de Reis. Com natas...
    Beijinhos

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    1. Agnieska,
      que giro! Não sabia.
      Um beijinho.

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  3. Durante uns quantos anos faziamos o bolo rei cá em casa - fazia o meu marido, que eu não gosto de mexer em massas - mas depois começamos a querer variar e a querer provar doces tipicos dos Natais de outros paises, escusado será dizer que durante anos andamos a comer rolls noruegueses com canela e frutas crisalizadas. Acho que agora entramos na fase das mince pies, qui ça daqui a uns anos voltamos ao bolo rei!! Esse está cá com uma cara!!

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    1. Miranda,
      há uma altura em voltamos sempre às nossas raízes. Eu adoro bolo-rei. Faz parte sempre da mesa de Natal.

      Um beijinho.

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  4. Adoro bolo rei! Nunca falta cá em casa durante esta época de festas... Ficou lindo!
    um beijinho

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  5. A receita de bolo rei que faço é diferente - tenho de testar a tua, para ver as diferenças de sabores e textura :)

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    1. Catarina,
      se experimentares, depois diz-me se gostaste.
      Um beijinho.

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  6. Eu gosto muito de bolo-rei, mas curiosamente, no Natal não lhe toco. Costumo comê-lo logo nos primeiros dias de Dezembro, ou mesmo no final de Novembro, quando começa a espreitar nas montras das pastelarias. Porém, e apesar de ser presença obrigatória tanto na nossa mesa de Natal como dos Reis (celebramos ontem! Na minha família, é tradição juntar-nos na véspera de Reis, e não no dia.), e quiçá pela abundante oferta de outros doces, não costumo comer bolo-rei. Mas como disse inicialmente, gosto muito, e o teu ficou lindo, com um aspecto muito profissional! :)

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  7. Tambem fiz est ano e gosteido resultado! Esse ficou optimo!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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    1. Susana,
      acho que vou passar a fazer sempre cá em casa. A família adorou. :)
      Um beijinho.

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  8. Muito bom! Este ano também fiz pela primeira vez e ficou ótimo. A receita é ligeiramente diferente, mas a "base" é a mesma. Votos de um ano de 2015 muito bom!
    http://paparocadeliciosa.blogspot.pt/

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    1. Deliciosa Paparoca,
      as receitas de bolo-rei podem ter pequenas variações, mas o importante é que se goste do resultado final. Gostei imenso de fazer o bolo-rei. Acho que vou fazer mais vezes! ;)
      Um beijinho.

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  9. É melhor não aprender a fazer esta delícia!!!! Eu não consigo parar de comer bolo rei durante o natal! É tão BOMM http://www.alanaandkyra.com/

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    1. Regina,
      cá em casa também adoramos.
      Um beijinho.

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  10. Que lindo. Deve ter ficado delicioso. Adoro bolo-rei. Adoro mesmo!

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    1. Cozinha100segredos,
      obrigada.
      Um beijinho.

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  11. Fizemos este bolo! ficou delicioso, repetimos! mas... algo falhou, porque no dia seguinte.. estava um pouco duro....não percebemos porquê? será da farinha? por um pouco mais/menos de fermento? O bolo é otimo....comido no dia!

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    1. Maria,
      acha que poderá ter ficado demasiado tempo no forno? Os tempos de forno variam. Não me parece ser do fermento, não leva muito.

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