Queques de abóbora com especiarias e nozes

Janeiro mostra a força e o poder que o Inverno impõe perante as outras estações do ano. Chuviscos, dias de chuva intensa, frio, muito frio e vento, que nos obrigam ao conforto da roupa quente, dos cachecóis e sapatos à prova de tudo. Mesmo que o sol espreite sorridente por entre as nuvens carregadas de gotas de água, precisamos de um miminho especial nestes dias em que só nos apetece ficar em frente à lareira.

Para estes dias, deixo-vos uns queques de abóbora com especiarias e nozes que servidos com um chá a meio da tarde de um dia friorento sabem mesmo bem. Desenvolvi esta receita para a revista Comer de Setembro/Outubro de 2014.


Queques de abóbora com especiarias e nozes

Ingredientes:
700 g de abóbora manteiga
3 ovos médios
1 dl de óleo
125 g de iogurte grego (sem açúcar)
325 g de açúcar
300 g de farinha com fermento
3 g de canela
3 g de gengibre em pó
1 pitada de cravinho em pó
1 pitada de noz moscada
100 g de nozes
1 pitada de sal


1. Retirar a casca e as sementes à abóbora. Cortar a polpa em pedaços.

2. Colocar a abóbora cortada numa panela com água. Levar ao lume. Assim que a abóbora estiver cozida, retirar do lume e escorrer muito bem. Deixar arrefecer.

3. Colocar a abóbora cozida num pano e apertar bem de modo a retirar o excesso de água.

4. Colocar a polpa de abóbora numa taça. Adicionar os ovos, o óleo, o sal e o iogurte. Triturar a mistura com a varinha mágica.

5. Adicionar à mistura anterior a farinha, o açúcar e as especiarias. Mexer.

6. Picar as nozes e polvilhá-las com um pouco de farinha.

7. Envolver as nozes na massa.

8. Distribuir a massa por 20 formas de queques previamente untadas com manteiga ou óleo em spray.

9. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.