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quarta-feira, 24 de outubro de 2018

Bolo de leite de coco


Há prazeres que nunca se esquecem e que de uma forma, ou de outra, os procuramos manter. Quando era miúda, era hábito fazermos, na minha casa, um bolo ao domingo. Um bolo para colocar na mesa para alguma eventual visita, ou simplesmente para termos o prazer de o saborear com um chá, ou café, a meio da tarde. Fazer um bolo ao domingo, um ritual tão simples e ao mesmo tempo tão especial.

No passado domingo, voltei à cozinha. Escolhi a forma. Abri o frigorífico e tirei os ovos e a manteiga. Da despensa trouxe os restantes ingredientes. Na memória tinha o cheiro doce, quente, de um perfumado bolo polvilhado com coco ralado, partilhado tantas vezes em família. Meti as mãos à obra e o resultado agradou a todos os que o provaram. Quem sabe se também ajudei alguém a construir memórias à volta de um bolo feito ao domingo?

A preparação deste delicioso bolo de leite de coco, que me fez viajar até à minha infância, e que partilho, hoje, convosco, foi feita a convite da Ayam. O leite de coco é um ingrediente muito versátil e resulta bem em sobremesas e pratos salgados. Não tem glúten, é isento de lactose e não possui conservantes.


Bolo de leite de coco

Ingredientes:
1 embalagem (200 ml) de leite de coco Ayam
150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
Raspa de 1 limão
185 g de açúcar
4 ovos L
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de mel
225 g de farinha para bolos
30 g de coco ralado


1. Bater a manteiga com o açúcar e a raspa de limão.

2. Adicionar os ovos um a um, batendo a cada adição.

3. Juntar uma pitada de sal, o mel e 100 ml de leite de coco Ayam. Mexer, com a ajuda de uma colher.

4. Envolver a farinha e o coco ralado na mistura.

5. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Untar o papel com óleo em spray ou com manteiga. Colocar a massa na forma.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 a 50 minutos. Antes de retirar o bolo do forno verificar a cozedura.

7. Ao retirar o bolo, com ele ainda quente, picar a superfície com a ajuda de um palito. Regar o bolo com o restante leite de coco Ayam.

8. Polvilhar a superfície do bolo com coco ralado a gosto. Desenformar e deixar arrefecer antes de servir.

8 comentários :

  1. Vou experimentar, que bom aspecto. Obrigada pela partilha.
    Bjs

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    1. Obrigada, Cristina.
      Espero que goste.
      Um beijinho.

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  2. Deve ser maravilhoso! Vou experimentar. Beijinhos*

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    1. As Coisas Dela,
      cá em casa adorámos. Não fica muito doce. E faz-se num instante.
      Espero que gostes.
      Um beijinho.

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  3. Adorei :) Mais uam para passar e fazer :P Bjinhos!

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    1. Anjo-de-Mel,
      obrigada. Acho que vais adorar.
      Um grande beijinho.

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  4. Parece ter ficado bem fofinho!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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    1. Mary,
      sim, fica muito fofo e saboroso.
      Acompanha tão bem um chá ou café.
      Um beijinho.

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