Uma das coisas boas que o Verão nos oferece, para além dos dias bonitos cheios de sol, é o tomate. O tomate, no Verão, chega-nos cheio de sabor. Comer um tomate, nesta altura do ano, apenas polvilhado com uma pitada de flor-de-sal, é uma verdadeira festa de sabor. Adoro tomate!
Uma das coisas que faço todos os anos em que o tomate me chega da horta em abundância, é molho de tomate. Faço uma ou duas panelas. Congelo e depois, durante o ano, vou usando. Durante o ano, é uma maneira de dizer. Penso que só tenho conseguido fazer molho de tomate para seis meses! Uso-o imenso. Em sopas, em assados, refogados, nas pizas, em recheios ... Ter molho de tomate pronto a usar dá imenso jeito!
Molho de tomate com orégãos
Ingredientes:
2,500 kg de tomate maduro
2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
50 ml de azeite
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 colher de sopa de orégãos secos
1 pitada de sal
1. Escaldar o tomate e limpá-lo de peles e sementes.
2. Levar um tacho ao lume com o azeite e as cebolas picadas. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados e o concentrado de tomate. Cozinhar mais um pouco.
3. Juntar a polpa de tomate picada, os orégãos e uma pitada de sal.
4. Deixar cozinhar em lume brando até apurar. Ir esmagando os pedaços maiores de tomate com a ajuda de uma colher-de-pau.
5. Depois de arrefecer, guardar em caixas e congelar.
Ao provarem, caso achem muito ácide juntem um pouco de açúcar ou de mel para equilibrar o sabor.
3 comentários :
Boa tarde, pergunta de principiante....é obrigatório o concentrado de tomate?
Isto é, perde textura, sabor?
Obg
Olá,
não. Pode fazer sem usar o concentrado de tomate.
Boa noite. Posso usar alho francês em vez de cebola?
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