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sexta-feira, 12 de outubro de 2018

Chutney de figos com vinho do Porto


A época dos figos está a chegar ao fim. Os figos são uma fruta que adoro. Assim que chegam os primeiros figos, nas figueiras que temos no quintal em Santarém, cá em casa, começo logo a dar-lhes destino. Uso-os em saladas, em sobremesas, em doces e compotas e de há uns anos para cá, comecei a fazer chutney.

O chutney é um molho ou condimento agridoce que também pode ser picante. O mais conhecido, penso que seja o de manga. Mas pode-se fazer chutney de várias frutas e legumes. A receita que partilho, hoje, é com figo.


Chutney de figos com vinho do Porto
( Adaptado de BBC Good Food )

Ingredientes:
600 g de figos Pingo de Mel
200 g de açúcar
240 ml de vinagre de sidra
100 ml de vinho do Porto
2 maçãs descascadas e cortadas
2 cebolas médias picadas
100 g de sultanas
Sal q.b.


1. Cortar os figos para um tacho. Adicionar os restantes ingredientes.

2 . Levar ao lume e deixar cozinhar até apurar, como se fosse uma compota.

3. Guardar em frascos esterilizados.


O chutney fica doce, delicioso, mas no final de boca, nota-se os aromas do vinagre.

3 comentários :

  1. Olá, Isabel,
    Pode-se substituir o açúcar normal por uma opção mais saudável, como o açúcar mascavado ou de coco?

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    Respostas
    1. Olá Teresa,
      sim, pode fazer com o açúcar mascavado. O de coco, não sei se a quantidade será equivalente, mas também deve resultar.

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    2. Obrigada e lembrei-me também agora do delicioso mel... O açúcar de coco é doce com mas com um índice glicémico mais baixo que os restantes, segundo consta e, por conseguinte, a opção mais saudável... Irei tentar, então, com esta variante...
      Muito obrigada e um beijinho.

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