terça-feira, 16 de outubro de 2018

Vamos fazer pão: Pão de espelta com sultanas, nozes e arandos


O pão é dos alimentos mais populares no mundo e um dos mais antigos. Versátil, porque para além de ter presença à mesa, é também ingrediente para muitas receitas, tanto salgadas como doces. Comemora-se, hoje, o Dia Mundial do Pão, data instituída em 2000, em Nova York, pela União Internacional de Padeiros e Afins.

O pão fermentado surgiu com os egípcios e o seu consumo foi difundido, na Europa pelos Romanos. Continua, hoje em dia, a ser um alimento presente em muitas casas portuguesas. Cresci a ver a minha mãe a fazer pão, para a família, o que me serviu de inspiração para tentar, hoje em dia, fazer pão em casa. Um hábito que se foi perdendo nos últimos anos devido à facilidade com que se encontra à venda. Mas se o pão de compra, de uma maneira geral, é bom, o feito em casa, pelas nossas mãos, é sem dúvida único e muito especial. Fazer pão em casa é um hábito que, aos poucos e poucos, se vai retomando.

E é esse o desafio que vos deixo. Para comemorar o Dia Mundial do Pão, vamos colocar as mãos na massa? Penso que é uma das melhores formas de homenagear esta data. A receita que partilho, hoje, foi desenvolvida a convite da Fermipan, um pão com mistura de farinhas, enriquecido com nozes e frutas secas. Fermipan é um fermento biológico feito à base de leveduras e não tem glúten. Vamos fazer pão?


Pão de espelta com passas, nozes e arandos

Ingredientes:
1 saqueta de Fermipan
100 g de farinha de espelta
400 g de farinha de trigo
365 g de água morna
8 g de sal fino
70 g de nozes picadas grosseiramente
50 g de sultanas
50 g de sultanas douradas
50 g de arandos


1. Colocar as sultanas e os arandos numa taça. Regar com 15 g de água. Mexer.

2. Colocar as farinhas numa taça com a levedura. Adicionar o sal e a água. Mexer.

3. Amassar durante 7 a 8 minutos. Adicionar as sultanas, os arandos e as nozes.

4. Formar uma bola com a massa e deixar levedar durante 30 a 40 minutos.

5. Retirar a massa para uma superfície polvilhada com farinha. Enrolar um pão redondo. Colocar num cesto de fermentação polvilhado com farinha. Tapar e deixar levedar durante 20 minutos.

6. Aquecer o forno a 230º C com um tacho de ferro fundido lá dentro.

7. Colocar o pão dentro do tacho. Tapar. Deixar cozer durante 30 minutos.

8. Retirar a tampa. Deixar o pão ganhar cor durante 15 a 20 minutos.

9. Retirar o pão dentro do tacho e deixar arrefecer.


Caso não tenham um tacho de ferro fundido podem usar um tacho de barro ou de vidro.

12 comentários :

Anjo-de-Mel disse...

Que pão maravilhoso! Mais uma receita para apontar e fazer :) Bjinhos e obrigada!

Laranjinha disse...

Anjo-de-Mel,
fica tão bom!
Perfeito para os dias em que recebemos amigos e colocamos na mesa uma tábua de queijos.
Espero que gostes.
Um beijinho.

Cristina Moreira disse...

Que pão com um aspecto maravilhoso!

http://tupperwaredatininha.blogspot.com/

Laranjinha disse...

Obrigada, Cristina.
Um beijinho.

Anónimo disse...

Para quem esteve no workshop do último sábado, no Porto, e ainda guarda restos dos cheiros e sabores dos pães maravilhosos que lá foram feitos, este parece que cheira !!.Deve estar muito bom. Quando se faz pão com alegria e competência como a Isabel, sai sempre bem.
Parabéns.
Álvaro Rocha

Receitas e Truques da Clarinha disse...

Os teus pães ficam sempre maravilhosos.
Espero que o próximo workshop já possa estar melhor de finanças para poder ir.

Beijinhos,
Clarinha
https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2018/10/world-bread-day-e-um-pao-pizza-de.html

Laranjinha disse...

Álvaro,
muito obrigada pelo carinho das suas palavras.
Fazer pão é algo mesmo muito especial.
Um grande beijinho.

Laranjinha disse...

Clarinha,
vais adorar.
Obrigada.
Um grande beijinho.

Unknown disse...

Como é que isto é pão de espelta quando tem 4 vezes mais de farinha de trigo deveria ser pão de trigo com espelta. Para mim para ser de espelta tinha que ser só espelta

Laranjinha disse...

Sim, poderia ser pão de trigo com espelta.

Ana Cremonini disse...

O que é farinha de esperta?

Laranjinha disse...

Ana,
é farinha feita com a variedade de trigo espelta.