Peru estufado com vinho tinto

No Verão, costumo dar preferência a comidas leves e frescas. Previligio as sopas frias, as saladas e torradas com isto e aquilo. Procuro usar o tomate e outos ingredientes da época. Mas, há alturas, em que preciso de fazer comida para ter pronta e congelar, comida para refeições mais substânciais, em que seja preciso apenas fazer um acompanhamento.

Antes de ir de férias gosto de dar destino a grande parte dos alimentos que tenho no congelador. No início do ano, congelei um peru inteiro, dividido em porções e, agora, é tempo de o cozinhar. Um destes dias, decidi cozinhar duas coxas de peru, que tinha desossadas, sem a pele e cortadas em pedaços. A carne da coxa é muito saborosa e decidi estufá-la com vinho tinto. Fica tão bom!

Podem servir este estufado com puré de batata ou puré de legumes, legumes cozidos, arroz, massa, entre outras opções que gostarem.

Peru estufado com vinho tinto

Ingredientes para 4 pessoas:
1,150 kg de coxas de peru cortadas em pedaços (sem osso)
60 ml de azeite
1 folha de louro
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
2 cenouras cortadas em meias luas
2 talos de aipo picado
500 ml de vinho tinto
1 ramo de salsa
Sal e pimenta-preta q.b.
1 colher de chá de cominhos
Salsa picada q.b. para polvilhar


1. Temperar a carne com sal e pimenta.

2. Colocar a carne num tacho. Acrescentar o azeite, a folha de louro, a cebola, o alho, a cenoura, o aipo, o vinho e o ramo de salsa.

3. Mexer. Tapar. Levar ao lume. Assim que começar a fever, reduzir o lume para médio e deixar cozinhar durante cerca de 45 minutos a uma hora, ou até a carne estar tenra.

4. Acrescentar os comingos. Mexer.

5. Servir polvilhado com salsa picada.