Entrecosto estufado com cerveja

Desde que comecei o Cinco Quartos de Laranja que tenho procurado aprender mais sobre comida e sobre como cozinhar. Como em qualquer área há tanto para aprender que sinto sempre que ainda sei muito pouco. Sempre que posso, procuro frequentar cursos de cozinha, participar em workshops temáticos, ver apresentações de chefs, ler artigos e livros da especialidade. A minha biblioteca gastronómica aumenta em média dois livros por mês. Houve uma altura em que escolhia muitos livros de receitas, mas agora tenho procurado preenchê-la também com obras dedicadas à história da alimentação, tema que adoro. Isto sem esquecer os romances em que a comida é um dos ingredientes principais.

Por mais que se aprenda, que se veja, que se experimente há alturas em que procuramos o conforto da comida de casa, que nos lembra as nossas origens. Sabe tão bem! Deixo-vos, hoje, uma receita com sabor à cozinha das nossas mães. Espero que gostem.


Entrecosto estufado com cerveja

Ingredientes para 4 pessoas:
850 g de entrecosto cortado para guisar
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
3 tomates maduros
200 ml de cerveja
100 ml de água ou caldo de carne
50 ml de azeite
1/2 colher de chá de paprica
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b. para polvilhar


1. Levar um tacho ao lume. Assim que estiver quente colocar a carne e deixar alourar dos vários lados, mexendo de vez em quando.

2. Regar a carne com a cerveja e mexer.

3. Adicionar a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro, o tomate picado, limpo de peles e sementes, a paprica e o azeite. Temperar com sal, pimenta e a paprica. Regar com a água.

4. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos. Se necessário rectificar os temperos.

5. Servir com salsa picada.


Acompanhei este entrecosto com arroz de manteiga e uma boa salada de folhas verdes.