Salada de feijão branco com miolo de camarão e crocante de presunto

A chegada da Primavera inspira-nos a pensar em pratos mais coloridos, cheios de legumes e com muito sabor.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com seu o miolo de camarão gigante, confesso que pensei logo numa salada. Cá em casa, adoramos saladas. São muito práticas, preparam-se num abrir e fechar de olhos e toda a gente gosta!

Nesta salada que preparei para a rubrica da Pescanova, para além do miolo de camarão, juntei feijão branco cozido, legumes frescos e pedaços de presunto crocante. Ficou tão boa!


Salada de feijão branco com miolo de camarão e crocante de presunto

Ingredientes para 2 pessoas:
250 g de miolo de camarão gigante Pescanova
250 g de feijão branco cozido
60 g de rúcula
8 tomates cereja
2 rabanetes
1 cebola roxa
4 fatias de presunto
75ml de azeite
20 ml de vinagre de vinho tinto
1 dente de alho
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Colocar as fatias de presunto num tabuleiro forrado com papel vegetal, sem as sobrepor. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 15 a 18 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.

2. Depois de descongelado, secar com papel absorvente o miolo de camarão. Temperar com uma pitada de sal e pimenta-branca a gosto.

3. Colocar 15 ml de azeite numa frigideira. Levar ao lume e assim que estiver quente colocar o miolo de camarão. Deixar alourar de um lado e de seguida virar. Reservar.

4. Colocar numa taça a rúcula, a cebola roxa picada, o tomate cereja cortado ao meio e os rabanetes em fatias finas.

5. Juntar o miolo de camarão e o presunto partido grosseiramente com as mãos.

6. Numa taça emulsionar o azeite, com o vinagre, a mostarda, o dente de alho espremido, uma pitada de sal e pimenta a gosto.

7. Regar a salada com o molho e servir.