Bolo Rainha para o Dia de Reis

Celebra-se, hoje, o Dia de Reis. Segundo a doutrina cristã, terá sido neste dia, ou melhor, na noite de 5 para 6 de Janeiro, que Jesus Cristo, recém-nascido, recebeu a visita de « alguns magos do oriente ». Os três reis magos chamavam-se Belchior, Baltazar e Gaspar e levaram como presentes ao Menino Jesus, ouro, incenso e mirra.

A tradição dita que neste dia se volte a reunir a família, à volta da mesa, para celebrar o fim dos festejos do Natal. Em Portugal, é frequente ser o dia escolhido para desfazer a árvore de Natal e arrumar as decorações alusivas a esta quadra.

Entre as iguarias escolhidas, a colocar na mesa, para este dia conta-se o Bolo-rei ou o Bolo Rainha. Este último, é a escolha feita muitas vezes por aqueles que não apreciam fruta cristalizada.

Para celebrar este dia, deixo-vos uma receita de Bolo Rainha, que fiz para partilhar com a família.


Bolo Rainha para o Dia de Reis

Ingredientes:
550 g de farinha de trigo T55
100 ml de leite morno
11 g de levedura seca de padeiro
100 g de açúcar
100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
raspa de 2 laranjas
30 ml de vinho do Porto
4 ovos médios (190 g)
8 g de sal fino
250 g de frutos secos picados
125 g de frutas secas picadas (mistura de sultanas, alperces secos e arandos)

Ingredientes para a cobertura:
1 gema de ovo para pincelar
Frutos secos q.b. para decorar
Geleia de marmelo q.b.
Açúcar em pó q.b.


1. Numa taça, misturar o leite morno com a levedura e 150 g de farinha de trigo. Mexer. Tapar a taça e deixar levedar cerca de 30 minutos.

2. Acrescentar à mistura anterior, a restante farinha e os outros ingredientes para o bolo com excepção dos frutos secos. Amassar.

3. Adicionar as frutas e os frutos secos, amassar de modo a que fiquem bem envolvidos na massa.

4. Formar uma bola com a massa. Se necessário, polvilhar com um pouco de farinha. Tapar e deixar levedar, em local quente, durante cerca de 1h a 1h30, ou até dobrar de volume.

5. Colocar a massa em cima da bancada de trabalho, se necessário polvilhar com um pouco de farinha. Formar uma coroa, abrindo um buraco no centro.

6. Colocar o bolo num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com uma folha antiaderente. Tapar e deixar levedar durante cerca de 30 a 45 minutos.

7. Pincelar com a gema de ovo, previamente dissolvida num pouco de água. Decorar com frutos secos a gosto.

8. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

9. Ao retirar do forno, pincelar com geleia de marmelo e polvilhar com açúcar em pó.


Em vez da levedura seca de padeiro, podem usar cerca de 30g de levedura fresca. Ao fazerem o fermento descrito no passo 1, devem dissolvê-la primeiro no leite morno e depois juntar então a farinha.

Esta receita rende um bolo bastante grande. Caso queiram podem dividir a massa e fazer dois bolos.

O tempo de fermentação poderá variar, dependendo da temperatura ambiente.