Bolo de maçã e coco ralado

Ingredientes:
4 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
3 chávenas de chá de maçã reineta cortada aos pedaços
3 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de coco ralado
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de óleo
6 ovos


1. Num recipiente, juntar a farinha com o açúcar, o óleo, os ovos, o leite e o coco. Adicionar as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Envolver bem.

2. Levar ao forno em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

3. Quando o bolo estiver cozido retirar e polvilhar abundantemente com coco ralado. Deixar arrefecer e depois cortar aos pedaços.

Para a próxima vez vou colocar um pouco mais de maçã, acho que o bolo a aguenta. É um bolinho óptimo para um lanchinho. Acompanhar com chá ou café.

P.S.: Receita retirada da embalagem de coco.

Sopa de Castanhas

Ingredientes
300g de castanhas piladas
1 cebola
150g de presunto
150g de chouriço
200g de massa de cotovelos
1 lata de feijão encarnado das pequenas
Sal & Azeite
2 L de água para a sopa

Colocar as castanhas de molho de um dia para o outro.

No dia seguinte, retirar-lhes as peles.

Levar 2 L de água ao lume numa panela. Quando ferver coloque as castanhas e o feijão. Deixar cozer.

Cortar o presunto aos pedaçinhos e o chouriço às rodelas. Picar a cebola e juntar à sopa. Deixar cozinhar e mexer de vez em quando. Temperar com sal e azeite a gosto.

Assim que os enchidos e a cebola estejam cozidos juntar a massa e mexer de vez em quando.

Quando a massa estiver cozida servir imediatamente sem triturar nada.

Está sopa é uma verdadeira refeição! Não experimentei, mas acho que se colocarmos um raminho de hortelã não deve ficar mal. Fica para a próxima.

Fruta da época

Romãs

Sericá ou Sericaia?

Ingredientes:
5 dl de leite
5 ovos
250 g de açúcar
8 colheres de sopa de farinha


1. Desfazer a farinha em leite frio, juntar o açúcar e levar ao lume com os 5 dl de leite a engrossar. Mexer sempre. (Se por acaso formar grumos, passar a varinha mágica para uniformizar a massa.)

2. Quando arrefecer, deitar as gemas e mexer bem. Vai ao lume para aquecer sem ferver.

3. Incorporar as claras batidas em castelo ( misturar sem bater).

4. Colocar o preparado num pirex ou recipiente de barro e polvilhar a superfície com canela. Levar ao forno. Vai crescer bastante. Assim que crescer e abrir fendas confirmar se está cozido.

Em Portalagre comi Sericá ou, Sericaia, acompanhada com ameixas de Elvas, em calda. Uma delícia!

Lulas no tacho com tomate e pimentos

Ingredientes

1 kg de lulas inteiras já limpas
3 tomates maduros sem pele
1 pimento vermelho
1 pimento verde
4 dentes de alho
8 colheres de sopa de azeite
1 a 2 piripiris
Sal & pimenta

Colocar num tacho o azeite e os alhos esmagados. Levar ao lume. Deixar frigir um pouco os alhos.

De seguida, juntar o tomate sem pele e cortado em pedaços, os pimentos cortados em tiras longitudinais e o piripiri a gosto. Deixar cozinhar um pouco. Mexer de vez em quando.

Juntar as lulas. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando.

Acompanhar com arroz branco e/ou vegetais cozidos.

Esta receita é da minha amiga Paula Borralho que, nestas férias de verão, a partilhou comigo. Estava com um pouco de receio por causa da quantidade de pimento, pois poderia tornar-se um pouco indegesto, mas foi coisa que não aconteceu. Ainda bem que experimentei, gostei bastante.

A cozinha e a arte

Pequeno-almoço, 1887

Hanna Pauli (1864 - 1940)

Medalhões de pescada no tacho com coentros

Ingredientes:
1 kg de medalhões de pescada
Sumo de 1 limão
8 colheres de sopa de azeite
7 a 8 dentes de alho picadinhos
Sal e pimenta a gosto
Ramo de coentros

Temperar os medalhões com sal, pimenta e sumo de limão.

Num tacho colocar o azeite e o alho. Levar ao lume e deixar frigir um pouco o alho.

Adicionar os medalhões de pescada e o molho. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando.

Quando os medalhões estiverem cozinhados juntar um raminho de coentros picados.

Servir com arroz branco.

Tenho o hábito de fazer os medalhões em papelote mas, esta receita também é muito boa, para além de ser rápida e fácil de confeccionar.


P.S. Um beijinho à Dina Potes por esta óptima sugestão.